「新消费观察」高层“换血”谋变，味知香直面预制菜行业成长烦恼

本报（chinatimes.net.cn）记者周梦婷 北京报道

临近2025年末，“预制菜第一股”味知香临阵变更高层。12月22日晚间，该公司公告称，调整副总经理、董事会秘书等核心职位，其中副总由王国华变更为“85后”姚旌江。此时正值味知香业绩遭受行业退潮冲击波之际，继2024年营收净利润双降超15%后，今年前三季度净利润再度下滑超20%。2020年、2021年预制菜大热，入局企业众多，资本纷纷涌入，然而在C端市场，预制菜一直饱受争议，当前该行业正处于热钱退去、C端争议未消的困境中，如何突破行业困局，谋得业绩增长，成为味知香需要解决的关键问题。

变更高层

近期，味知香动作频频。继12月5日公告称对公司组织架构进行调整后，不到20天，又对高管团队进行了变更。此次人员调整中，副总经理王国华因工作调整原因申请辞去副总经理职务，辞职后，王国华仍继续担任公司其他职务。

王国华，46岁，从2018年4月开始担任味知香副总经理职务，任期终止时间为2027年3月21日。接任者姚旌江出生于1987年10月，2009年10月加入苏州市味知香食品股份有限公司，历任物流经理、仓配部副总监职务。截至本公告日，姚旌江先生通过苏州市金花生管理企业(有限合伙)持有公司19.87万股股份。

与此同时，董事、财务总监兼董事会秘书谢林华同样因工作调整申请辞去董事会秘书一职，辞职后，仍担任董事、财务总监及董事会专门委员会委员职务，董事会秘书一职接任者为味知香证券事务代表王甜甜，证券事务代表则改由曹铭楚担任。

对于此番味知香高层变动，12月25日，味知香方面回复《华夏时报》记者表示，“本次人事调整，是应公司优化团队结构，赋能业务发展的需要。”凌雁管理咨询首席咨询师、餐饮及食品行业分析师林岳对本报记者分析认为，味知香此次人事调整，体现了公司对管理层结构进行优化的意图，新任管理层需要推动公司在渠道拓展和产品创新方面的策略落地，继续纵深拓展预制菜核心业务。

味知香主要从事预制菜业务。近两年，在预制菜行业饱受争议的冲击下，味知香的业绩也随之直线下滑。2024年该公司营收从2023年的7.99亿元降至6.72亿元，同比下降15.9%；净利润为8753万元，同比下滑35.36%；2025年前三季度，该公司营收为5.31亿元，虽然同比增长3.95%；但净利润同比下降21.9%进一步下滑至5290万元。

行业阵痛期

味知香产品主要包括肉禽类和水产类，2025年前三季度，两者营收占比分别为68.2%、26.4%，其中肉禽类包括牛肉类、家禽类、猪肉类和羊肉类。为取得业绩进步，味知香不断尝试布局，在产品研发上，挖掘各地地方特色美食，同步推出鲜品、卤味类产品，紧跟季节变换与消费热点，丰富日常饮食场景，以及推出低油、低盐、低糖等符合健康理念的产品。

渠道上，协助加盟店优化升级，推出“千城万店”计划，开展合伙人计划，鼓励优秀的店主成为“城市合伙人”，给予相关政策支持，对加盟费、品牌使用费、管理费、选址服务等进行限时免费，根据官网，截至目前，其门店数量为2000+；同时挖掘商超渠道，目前其已与多家有影响力的商超建立稳定合作关系，提升产品终端曝光与销售转化。

然而，当下味知香面临的是整个行业受挫的问题。不止味知香，其他预制菜企业，譬如安井食品、千味央厨、国联水产等业绩表现同样不佳，2025年前三季度，安井食品净利润同比下滑10.22%；千味央厨净利润同比下滑34%；国联水产营收净利润双降，且净利润亏损8亿元。

当前预制菜发展困难的主要原因在于C端市场遇阻，症结在于消费者的普遍疑虑与抵制情绪。2025年9月，西贝因“预制菜”争议引发了一场信任危机，直至现在都未能消除影响。2024年报中，味知香也直言，预制菜面临范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致，消费者舆论等问题，对消费者的消费热情产生了一定的影响，在此趋势下，行业“阵痛”不可避免。“当下预制菜赛道确实面临一些困难，消费者的信任危机需要进一步消除，C端市场的培育还需要时间。”林岳对记者表示。

嘉世咨询2025年10月发布的《2025中国预制菜行业现状报告》显示，B端市场是预制菜产业发展的基石和“压舱石”，目前在整体市场规模中占据主导地位，份额约为60%-70%。其主要客户包括连锁餐饮、团餐食堂（企业、学校、医院等）、酒店、乡厨宴席以及外卖料理包供应商等。

对于预制菜发展现状，味知香方面回复本报记者表示，“预制菜是餐饮业迈向现代化、标准化的重要路径，行业的健康发展离不开政府、企业和消费者的良好互动。作为预制菜企业，我们始终坚持加强产品研发和技术创新，以优质的产品更好地服务千家万户，保障主营业务长期健康发展。”

林岳也对本报记者表示，“预制菜行业积极的层面是国家标准已逐渐明晰，正在倒逼行业透明化、标准化升级，随着标准和监管的持续落地，生产保鲜等技术的逐渐成熟，加上中国市场15%左右的渗透率远低于欧美成熟市场，预制菜的市场空间还是很大的。”

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰