这一年，捅了哥老倌老辈子的窝子

一年一度！总结2025！

下期预告：《这一年，吃了30顿漂亮饭，也没有变漂亮》

——今天的编辑 谭孃

今年一年，在大榜，尤其是@彭主任 的不懈努力下，力增了不少老街老庙老墓，深掘老辈子的世界。可以说今年的粉丝主力军，由老辈子们支撑起来，在此，大榜全员鞠躬感谢老辈子和小辈子们的鼎力支持与厚爱！

不难发现，“哥老倌”和“老辈子”“xxx岁+”是本年度标题热门，我们也发现了这份流量密码，辗转在城里城外各个哥老倌、老辈子喜爱的饭店中，上坡下坎，以及垄上行。

也很荣幸，在以无数种老味道为媒的稿件下，收获许多老故事，生动有趣的评论留言，也让我们更了解这座城市。

那么从今天开始，我们将以年度回顾的形式，回望这一年，并期待明年的新开始。

特别提示

1.成都西门29岁的富顺豆花，嫩如肌肤

尽管这是一间开了29年的老店，从对面的老铺子搬到如今的位置，也已经过去了七八年，豆花儿还是一如既往的冻龄、滑嫩。

没有乱七八糟物质的添加，也让店主很自信。“不信你吃，我们的豆花儿是越煮越嫩。”果真，吃到最后，一锅豆花始终都是绵而不老、嫩而不溏、清香回甜的状态。

店主说，很多食客已经不住在附近，他们依然经常专门来吃，就爱这锅沸腾着的豆花。我们头回来吃，也很喜欢。

2.成都市区老资格冒菜（非网红不排队）

对于80后的学生来说，那个时候每个学校门口都有一碗绝世好冒菜，比如：千禧年石室联中旁边的冒菜，中和的烂房子冒菜，华西门口的毛记冒菜.......

那现在市区里究竟还有什么老味道冒菜呢？

3.拱嘴饭店，北三环哥老倌的秘密基地

拱嘴饭店的肝腰合炒炒得真的太好了。

改了花刀的腰片，缝隙间还露着粉红，夹起一片，油与血水一起滴，火候掌握得真的绝。

肝子脆嫩，腰花滑耍，丝毫没有腥味异味，处理得当。木耳和豌豆尖也都是刚刚好的模样，高，实在是高。

对这般水准的菜的最大尊重，就是守到吃，生害怕拈慢了，腾熟了，吃成了两道菜。

4.去彭镇喝茶采耳，吃只有一位厨师的馆子

小邵灵活游走在前台后院，负责点单传菜收桌，同样打杂算账招呼客人的，还有他的妈妈和老婆，老邵则是那位“唯一的厨师”，即便店里贴了不少提示，一家人还是在高峰期忙不过来。

不宽的巷道里匆忙，饭菜腾着的热气，伴着邵妈妈不停的温和招呼声，又把这间楼房拉回到二十多年前，一切仿佛如小时候样，仿佛就是去朋友家吃顿便饭。

5.龙灯山田坝尽头烂偏偏，哥老倌的秘密基地

“你看，哪个来这儿找得到嘛，它招牌那个颜色都要掉得来看不到了。”午间高峰到尾声，点单的大姐便把小院的门拉过来上锁。门一关，马上荒野求生的既视感就来了。

这一餐不仅仅只是一餐，它有点儿像是相约到郊外野游，遇到一家乡野小店吃了一嘴，嘿好吃，下次专门来。

买单的时候，大姐说她这家店都开了十五年了，一直在这儿。

6.请认准草堂北路地铁口，成都老味道三剑客

草堂北路成都上百个地铁口中的其中一个，平平无奇但直插老成都美食腹地“石人小区”，地铁D口出来，走300米是家巷子冒菜、一家传统锅盔，再往下走200米是年龄超过20岁的资格油卤串串好又香。

7.宝光寺旁700米，藏了一片顶级老馆子

老成都尤为喜欢到宝光寺烧香拜佛吃斋，顺路还可以到升庵桂湖游玩。两个地方都很古，就连从宝光寺转场到桂湖的过程，漫步在小巷里都很舒适。

这其中，又属距离宝光寺仅700余米的状元街、西街和东街等最有代表性，街上密集地挤满小时候味道的串串香，什么都可以夹的锅盔，土碗装的蒸牛肉，惊艳成都的肥肠粉，软糯价优的叶儿粑……

随便拎一家出来都是经过新都人二三十年考验、吃出了感情的美味。

8.纵横刃具厂30年的萝卜干，藏着绝世冒菜

到底是萝卜干店里卖冒菜，还是卖冒菜时搭着卖萝卜干？麻辣的冒菜，配麻辣的萝卜干，这闹得是哪一出，将麻辣进行到底？

别的火锅店冒菜店是看着火锅生意好，顺便开发售卖火锅底料等调味品。李香辣冒菜恰恰相反，30多年前就在附近的刃具厂菜市场摆摊卖海椒面、萝卜干起家。

9.双流机场最隐秘的蛋糕店，“飞行员”蛋糕卖了20年

平常机场附近的街道除了早晚上下班点，工作时间街上几乎无人，就算反复路过看到“嘉航西点、西南航食” 都会以为是厂区，根本想到不到后面的门卫室就是一个对外西点屋。

西点屋有十几种自制的糕点，西式的面包吐司、中式的绿豆饼、鲜花饼、牛舌饼、老婆饼，还有最最古早的梅花蛋糕。

价格不贵，选了7样总共花费58元。

刚掰了一口蛋糕放嘴里，发现有点哽人，店员见了也很实在：没有说多好吃哈，就是老味道，很多人吃了20多年，来买这个的大多都是中老年，以前年轻时候就一直吃，喜欢老味道习惯了。

10.西南交大旁800米，藏着一块老成都的自留地

直到地铁到站播报“前往西南交通大学的乘客”时，我都无法想象出，交大正对门的这条小破巷的模样。一条马路之隔，仿若两个世界。

住家户、馆子、菜市场在这几条纵横交错的巷巷儿头，顺着杂乱无序的电线，茂密生长。消失多年的小百货、弹棉花的、修家电的，在这里稀松平常。

既然此地保留了那么多老成都的精髓，不如深入探访一回。找的就是，老辈子的悠然日常背后，那些被学生娃儿暗得最深的秘密老味道。

11.老双流人心中TOP3兔火锅

红桥兔儿，远离东升集中餐饮片区，却一样被坊间评为老双流美食TOP3。

预先压过的肥肠在再次烧过一遍后更显耙糯，也吸味。兔子宰得蛮大块的，带一层皮，既富含嚼劲，也嫩得爽滑。

竹笋也可圈可点，微皱，疑似提前有过风干，体积却和兔肉相匹敌，也切得大块，于是吃起来赶口，也有充当一味肉菜的恍惚了。

12.跟成都孃孃钻进棋牌室，吃老款海味抄手

这家店极其隐秘，隐秘到大众点评上仅2个点评。

这家店也极其欢乐，仅3室，但装满了无数成都孃孃。

勇敢地掀开纱窗，推开防盗门，放心一屋子慈爱的孃孃会抬头看看你。只要你问，孃孃们都会争相告诉你，哪些哪些最好吃。

13.国槐街，老东门土著的主阵地

一晃十多年过去了，@星星 把这一转吃得溜熟。她点名川师背后的国槐街，用得最多的句子就是“好吃”“爆好吃”“每月必吃”……

老东门莫得响当当的大牌子，尽是原住民一口一口吃了十多二十年的老江湖。

顺到老东门好吃嘴儿的“必吃榜”，我走进了国槐街，这个成都街巷族谱中以花草命名、路过的狗儿都要被香一下的老地方。

14.巷子尽头80岁爷爷开的老成都糕点铺

在老房子里，用老机器，做货真价实的老式糕点，张爷爷说他年轻时就在郫县的国营食品一厂上班。厂可追溯到1955年，张爷爷做糕点也做了60多年。

满柜子的资格传统糕点，老辈子吃了一口，就能找回以前吃糕点的感觉。常年都在卖的爆款是桃酥、红糖麻饼和金钱酥。

如果你要去买，最好提前打电话确认是否营业。电话☎️是：87865064。

15.在双流平平地过一天，复制粘贴30年

不提肥肠粉和兔头这两大金字招牌，老双流好像很难有叫得上号的馆子为外人所知。这里生活的人好像都自己在家做饭，更多因为工作学习和餐馆有关联，或是因为工作生活而开起了馆子，是为真正的社区店。

在老双流，从一条街头到招呼到街尾，好像也是件很容易的事。

餐馆就平平淡淡的，变成了一个人的一部分，再与其他人的人生，交叉互联。

16.成都市区稀有冷淡杯，藏在中坝18年

西三环边上的中坝，藏了一家开了18年的冷淡杯，老板22岁开的这家店，今年刚好到不惑之年。算账的、切菜的、拌面的、端菜的，感觉都是一家人，才有这种穿越周期的默契。

冷淡杯只卖两季、半年，从每年春天三月底开始，卖到盛夏九月底就收，秋冬转卖羊肉汤。

17.老品种豆花儿凉面，黄桷树下一开20年

这家叫邑春的老成都豆花儿，20年前开在苏坡小学门口，大叔最早挑扁担卖、后来骑自行车卖、再后来在培风东街的黄桷树下卖。

来吃的都是周围的街坊邻居，豆花儿、凉面都是6元，豆花儿用老式的土斗碗装，凉面用盒子装。

18.搬家后的天堂脑花，依旧郫县土菜扛把子

搬家后的喻家天堂脑花加上了“农家乐”的尾缀，既有大饭厅，又可休闲娱乐，坝子里有独立小亭。

三年未吃，我也有过怀疑，当时是因为太饿对菜品的理解和记忆都有失一定偏颇，如今再探，证明喻家天堂脑花是绝对的实力派。

19.年近半百的老成都肝腰合炒，全靠猛火绝技

这家店在我的收藏夹里面躺了快三个月。

当初右键它，原因有二：四十年老店，全靠技术撑。一看位置，天府二街。

另有一个不成文的传说，说它与街那头的富贵饭店，并称为城南“美食荒漠”里，仅存的两处尚能吃出老成都味道的市井烟火。

20.郫县卖了30多年的老品种卤油炸洋芋

驰名郫县县城30多年，江三哥正是老品种炸洋芋的代表。

江三哥的炸洋芋没有特别花哨的配料，没有折耳根，没有小米辣，只有最传统的海椒面面、大头菜颗颗和葱花等。些许卤油是点睛之笔，干调料瞬间变成湿调料。又香又糯又面的炸洋芋，每一坨都油润可口。

21.在簇桥吃到一只清朝的老鸭子

即便吃过不少资格“冒鸭子”，也是头一盘眼睛看到“冒”这个动作。

宰好的鸭子在不锈钢瓢瓢里码放整齐，厨师一手持瓢一手拿勺，把卤水不断舀进瓢里再逼出，来回重复五六次，直到卤水彻底把早上就烤好的鸭子再次烫热才罢休。

一整根儿鸭子码在碗里还是很有气势的，完全不霸菜，豆芽儿都不垫底，是老成都公认的资格冒鸭子。

22.花牌坊一年卖出7万只的鸡，尚能饭否？

花牌坊街上其实有很多优秀老店，伴随一代西门人的记忆，在临街大路这般对新店并不友好的前提下，依旧动辄都是30年起步。

开了42年的烧鸡店，三十多年的红星兔儿丁，1984年就开起走的鸭子，三家店加起来超过100岁，有没有一家深受你喜爱？

23.龙泉一年卖出16万只的鸭子，尚能饭否？

在龙泉，有这么一家店，被誉为本地人强推的美食，号称一年要卖出160000只鸭子。

鸭子本身据说采用的是白麻鸭，提前紧过，加上鸭子本身油气不重，主要吃的是干香。但难以避免的是鸭味较重，吃不得的朋友就慎选。

味道比较普通，极其家常。你觉得如何？

24.琉璃场有家土菜馆，食客人均65岁+

东光片区的美味是很多的，但这家忆乡缘土菜馆，没人带还真不晓得。因为它的主客群基本都是50岁以上的老辈子。

菜的分量并不算小，但每桌的菜都点得满当。路过每一张满满当当的桌子，锅巴肉片、脆皮鱼、拌白肉，一些曾经爱吃的菜又敲打起回忆，资格而正宗的川菜，好吃又便宜的土菜，最是讨人欢心。

25.中医大背后开了20年的川菜馆子，人均30

坐标中医大背后，枣子巷旁的小支路，地质大厦对面，青羊小区综合市场背后，雪英小吃，资格成都老苍蝇儿川菜馆子。

正宗的夫妻店，日常只有两人，一口灶，谈不上有服务，却不至于怠慢顾客。

最贵的菜都不超过40元，分量嘛，绝对是多人也吃得饱的样子。我不能说有多么惊艳美味，但锅气是真的十足。

接下来的一周，我们将用盘点和大家共同回顾这一年。今天以老辈子为主题，明天就走进年轻人的世界，吃耍好笑好玩，一一奉上，敬请期待。

今日编辑 |谭孃

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