延寿45%！研究发现这种大豆发酵制品可延长寿命并改善健康状态

天贝是一种源自印尼的发酵豆制品，主要由大豆发酵而成，外观呈白色饼状，营养价值丰富。然而，其对衰老的影响尚不明确。

近日，来自美国马里兰大学营养与食品科学系的研究团队在Current Research in Food Science杂志发表题为“Tempeh, a fermented soybean, extends lifespan via MAPK pathway and improves healthy aging in Caenorhabditis elegans”的文章。

该研究发现，天贝提取物最高可将线虫的寿命延长45%，并显著降低了细胞内活性氧水平。

先前的研究表明，大豆提取物可延长线虫的寿命。本研究发现，当用大豆提取物处理线虫时，在 50、100 和 200 μg/ml 的浓度下，线虫的平均寿命分别延长了约 30%、38% 和 29%。而在浓度分别为 50、100 和 200 μg/ml 时，天贝提取物可将线虫平均寿命分别延长了 32%、45% 和 39%。

热量限制已被证实能够延长包括秀丽隐杆线虫在内的多种物种的寿命。因此，研究人员利用eat-2突变体来确定天贝提取物的延寿效应是否依赖于食物摄入量的减少。结果表明，与对照组相比，浓度为50和100 μg/ml的天贝提取物处理均显著延长了eat-2突变体的寿命，表明天贝的延寿作用与食物摄入量无关。

机制上，天贝提取物延长秀丽隐杆线虫寿命需要SKN-1和PMK-1的参与，提示PMK-1-SKN-1通路是关键的信号通路，且该作用独立于热量限制、胰岛素/胰岛素样生长因子信号通路、AMP激活蛋白激酶或Sirtuin信号通路。

最后，研究人员探究了天贝提取物对健康衰老的影响，发现天贝提取物显著改善了秀丽隐杆线虫的健康状况，并以剂量依赖的方式降低秀丽隐杆线虫体内的ROS水平。

总而言之，该研究表明天贝提取物可通过MAPK通路中的PMK-1-SKN-1信号轴，增强秀丽隐杆线虫的抗氧化应激并降低其细胞内活性氧（ROS）水平，从而显著延长其寿命。

参考文献：

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2665927125002904?via%3Dihub