大脑最爱的4种菜，冬至后多给孩子吃，有助大脑发育，增强记忆力

嘿，家人们！冬至都过去老长时间了，这天是越来越冷啦。咱当爹当妈的，就怕孩子冻着。你说这大冷天的，孩子穿少了出门，那冷风跟刀子似的，“呼呼” 一吹，不感冒才怪呢。

不过啊，比起孩子挨冻，更让咱发愁的是孩子的营养问题。你琢磨琢磨，这时候孩子正长身体、费脑子呢。每天在学校忙得脚不沾地，一会儿背课文，一篇接着一篇，什么古诗词、文言文，都得往脑袋里塞，那脑袋就跟个小仓库似的，得装多少东西啊；一会儿又算数学，那些公式复杂得像迷宫，难题一道比一道难，算得孩子脑袋都快炸了。大脑每天这么高强度地工作，消耗可大了。

我身边好多家长都跟我抱怨，说愁死了，不知道给孩子吃啥能补补脑子，让孩子记忆力好点。有些家长就想着去买那些贵得离谱的补品，觉得贵的肯定错不了。其实啊，真没必要花那冤枉钱，咱家里常见的食材就足够啦！

我今儿就把我藏了好久的 4 道 “健脑菜” 分享给各位宝妈。这做法简单得不能再简单了，就算你是厨房小白，没下过几次厨房，也能轻松上手。

01 芦笋鸡肉卷

鲜嫩多汁的鸡肉，紧紧地包裹着那脆甜脆甜的芦笋，就像给芦笋穿上了一层美味的 “铠甲”。每咬一口，鸡肉的鲜香和芦笋的清甜在嘴里完美融合，那感觉，就像在舌尖上开了一场美食派对，别提多爽了！要是再撒上一点辣椒面，那香味，“嗖” 地一下就钻进鼻子里，简直绝了，直接香迷糊了。

食材：芦笋、鸡胸肉。

1、先处理鸡胸肉，咱们把它切成薄薄的长条片。切的时候尽量切得均匀一点，这样卷起来好看，煎的时候也能更均匀地熟透。切好后，把它们放进一个大碗里，撒上点黑胡椒碎，再倒上点蚝油和生抽，把它们抓匀，让每一片鸡肉都充分地裹上调料，然后就静静地腌制 10 分钟。

2、趁着腌鸡肉的功夫，咱们来处理芦笋。把芦笋洗干净，切成和鸡肉片的长度差不多，这样卷起来比较方便。切好后，烧一锅开水，水开了把芦笋段放进去，稍微焯个 30 秒就赶紧捞出来。这一步是为了让芦笋断生，变得更软嫩一些，同时还能保留它的脆感。捞出来后，把芦笋放在一旁沥干水分，备用。

3、等鸡肉腌好，咱们就可以开始卷芦笋啦。拿一片腌好的鸡肉片，把芦笋段放在鸡肉片的一端，然后轻轻地卷起来，就像卷寿司一样。把所有的芦笋都卷好后，咱们就可以开始煎啦。

4、找一个平底锅，烧热后刷上一层薄薄的油，把卷好的芦笋鸡肉卷放进锅里。用中小火慢慢地煎，时不时地给它们翻个面，让每一面都能均匀地受热，等煎到表面金黄，就可以出锅啦！这时候的芦笋鸡肉卷，外皮金黄酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，芦笋清甜可口，光是看着就让人垂涎欲滴。

02 小炒油菜香菇

冬天的时候基本上就是萝卜，白菜当家了，其实还有一种菜，它的钙含量比牛奶还高，知道的却不多，它就是油菜，每100克的油菜中含钙量为108mg，每100克的牛奶含钙是104mg，相比同等重量的牛奶还要多，而且油菜中还富含胡萝卜素，维生素等，具有降低血脂，宽肠通便的作用，所以在冬天不防多吃一些油菜

食材：小油菜一把、干香菇十朵、蒜子三瓣、盐和生抽少许、食用油少许

1、小油菜洗净沥水备用，蒜子切末，干香菇泡开，再切成片，可以切厚一些，那个口感更好，热锅凉油，下蒜末小火煸香，接着加入香菇片炒匀

2、加入洗净的小油菜，大火急炒，加盐，生抽调味，翻炒均匀即可；

小油菜放下去之后，一定要大火急炒，时间不宜过长，没口感。

03 西兰花鸡胸肉

这道菜低脂低卡还高蛋白，吃起来那叫一个清爽可口，关键是好吃还不胖，咱赶紧动手做起来！

食材：半个西兰花、两块鸡胸肉、 5 个蒜瓣就

1、把准备好的西兰花用手扳开，再把鸡胸肉切成丁，蒜瓣用刀拍打一下，拍成蒜末备用。

2、接下来给鸡丁来个腌制大变身。把切好的鸡丁放到碗里，加入葱姜，再倒上一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、最后撒上少许黑胡椒，用手抓匀，腌制个 5 分钟；

3、趁着腌制鸡丁的时间，咱们起锅，倒入玉米油。等油热了，把刚才准备好的蒜末倒进去爆香，把腌制好的鸡丁放进去翻炒。

4、在炒鸡丁的同时，咱们烧一锅水，把扳好的西兰花放进去焯水。等西兰花焯好水后，捞出来。这时候，锅里的鸡丁也炒得差不多了，把西兰花放进锅里一起翻炒。

西兰花的清爽，搭配上嫩滑的鸡胸肉，每一口都让人满足。而且，这道菜的热量超低，你就算吃一大盘，也不用担心会长胖。

04 紫菜蛋花汤

食材：一片紫菜、两个鸡蛋、一小把虾皮、葱花、香菜

1、先把紫菜和虾皮分别放到温水中泡一泡。温水泡得快一点，能更快地把鲜味泡出来。在泡它们的时候，咱拿个碗，把两个鸡蛋打进去。然后拿起筷子，使劲儿搅和搅和，把鸡蛋液搅得均匀一些。等紫菜和虾皮泡得差不多了，就把它们捞出来，用个小漏勺一捞就行。

2、接着在锅里倒上适量的清水，开大火煮开，等水开了之后，把泡好的虾皮和紫菜放进去。等水再次煮开，这时候就可以把蛋液倒进去啦。倒蛋液的时候可有讲究，一边倒一边顺着顺时针的方向搅散，这样煮出来的蛋花才会又细又均匀，就像一朵朵小雪花飘在汤里似的。

3、下面就到调味的时候啦。往锅里加入一小勺盐、半勺胡椒粉、一勺生抽和一勺醋。你刚把这几种调料放进去，最后出锅前撒上点葱花和香菜，再淋上半勺香油。

而且这汤做法简单，就算你是厨房小白，按照我这个步骤来，也绝对能做出美味的紫菜蛋花汤。

冬至过后啊，就多给孩子做这几道 “健脑菜” 吃。孩子记忆力好了，学习起来就更轻松了，成绩肯定越来越好，以后考个好学校，咱当家长的也跟着高兴不是！

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