新中国开国第一宴，周恩来定菜谱，国宴酒为何不选茅台选汾酒？

1949年10月1日,北京城沸腾了。天安门广场上,毛泽东刚刚宣布中华人民共和国成立。夜幕降临,北京饭店灯火通明。600多位各界代表齐聚一堂,准备共赴一场特殊的晚宴。这就是新中国的"开国第一宴"。这场宴会背后,究竟有着怎样?

【背景:从战火中走来的新中国】

新中国的诞生来之不易。解放军刚刚进城时,很多战士连像样的冬衣都没有,只能挤在居民门道里御寒。可是老百姓看到解放军的纪律严明,都被深深打动了。北京饭店的员工们更是感慨万分。他们见惯了趾高气扬的国民党军官,如今迎来的却是平易近人的人民子弟兵。这些小细节,正是新旧时代交替的缩影。

【起因:筹备一场特殊的国宴】

开国大典前夕,一个重要任务摆在了政务院典礼局局长余心清面前 - 筹备新中国第一次国宴。600多人的规模,在当时的北平城可不是小事。余心清挠头想了想,也只有北京饭店能承担这个重任了。

可是北京饭店主营西餐,中餐厨师都不够。余心清灵机一动,想到了王府井附近的玉华台饭庄。他亲自登门,说服几位名厨加盟。这一招借将,为国宴的成功打下了基础。

【冲突:厨房里的较量】

10月1日下午5点,600多位宾客陆续抵达北京饭店。后厨里,几位大厨摩拳擦掌,准备大显身手。朱殿荣师傅最拿手红烧狮子头和烧四宝。孙久富被称为"孙快手",一个人包了600多个淮扬汤包。

可是问题来了 - 北京饭店的厨房条件实在有限。朱殿荣灵机一动,直接搬出了一口大锅。旁边的服务员都惊呆了,这是要做大锅菜?朱师傅微微一笑,手起刀落,几十盘菜很快新鲜出锅。这份独特的烹饪功夫,让在场所有人叹为观止。

【高潮:一场朴素却意义非凡的国宴】

宴会大厅里,周恩来总理正在致辞。他的话语朴实无华,却饱含深情。台下的宾客们,有身着中山装的党政要员,有穿着军装的将领,还有身着各色服装的普通工人农民代表。这样的场面,在旧社会是难以想象的。

朱德总司令大步走向飞行员们,亲切地和他们碰杯。几个月前,这些年轻的飞行员还在担心被国民党飞机轰炸。如今,他们骄傲地接受了人民的检阅。朱老总爽朗地笑道:"同志们,从今天起,我就是三军总司令啦!"

菜上来了。宾客们品尝着朴实无华的家常菜,却吃出了别样的滋味。一位农民代表忍不住赞叹:"真香啊!比我们那儿的还好吃!"旁边的工人代表也笑着附和:"就是!咱们老百姓也能吃上这样的好菜了!"

【结果:开启了新中国国宴的新传统】

这场看似普通的晚宴,实际上为新中国的国宴定下了基调 - 不求奢华,但求精致;不比排场,但重情怀。周总理后来还特意接见了9位大厨,给他们发了奖励。

不过,毛主席还是觉得这个规格有点高。他说:"现在的宴会规格太高,吃掉的还没有扔掉的多。我们请外国人,'四菜一汤'就可以了。"

就这样,"四菜一汤"成了新中国国宴的标准配置。即便是接待美国总统尼克松,也不例外。这种朴素务实的作风,一直延续到今天。

回首那场"开国第一宴",虽然菜品普通,酒水一般,但它的意义远远超过了美食本身。它展现了新中国的朴素作风,也体现了"人民当家作主"的理念。现在有些餐厅搞什么"国宴菜单",其实是南辕北辙。真正的国宴精神,不在于山珍海味,而在于那份平等、节俭的情怀。这,才是中国国宴的"硬核"所在。