夸父炸串曲桐：连锁餐饮的本质在于为加盟伙伴提供可持续的经营模型丨请回答2025

封面新闻记者 付文超

当前，中国餐饮行业正经历深层次结构性变革，市场格局持续优化调整。在此背景下，小吃赛道凭借客单价低、复购率高、标准化难度小的独特优势，快速崛起为行业内规模最大、增速最快的核心品类之一，吸引着资本与创业者的双重关注。

12月24日，夸父炸串品牌副总裁曲桐接受封面新闻专访时分享了自己的2025年关键词以及对2026年的展望。他表示，连锁餐饮的本质在于为消费者提供高性价比的确定价值，为加盟伙伴提供可持续的经营模型。只有底盘稳了，增长才有质量，企业才能穿越周期。

封面新闻：回顾2025年，这一年的感悟是什么？

曲桐：2025年给我们最深的感悟是：在充满不确定性的市场中，“稳健”本身就是一种强大的竞争力。过去一年，我们主动调整节奏，将重心放在夯实基础、练好内功上。我们通过优化加盟模型、迭代“管饱+解馋”的刚需型产品组合，成功开拓了下沉市场、稳住了基本盘，并在年底开出第3000家店。这也让我们更加确信：连锁餐饮的本质在于为消费者提供高性价比的确定价值，为加盟伙伴提供可持续的经营模型。只有底盘稳了，增长才有质量，企业才能穿越周期。

封面新闻：你觉得在2025年得到了什么？失去了什么？

曲桐：2025年是至关重要的一年，我们收获了更健康的增长模式和更强的系统韧性。我们得到了下沉市场的广泛验证、加盟商伙伴更强的信心，以及通过“聚品聚商”战略锻造出的更高效、更稳定的供应链体系。失去的，或许是一些非理性的增长预期。我们主动告别了单纯追求门店数字的粗放阶段，选择了一种更克制、更注重长期价值的路径。这种“失去”是战略性的，它让我们能把所有资源聚焦于为消费者和加盟商创造更实在的价值。

封面新闻：对于你（你的企业）来说，2025年的关键词是什么？

曲桐：“稳”。 这个“稳”不是保守，而是稳健经营、稳固底盘、稳步开拓。它体现在我们为加盟商降低门槛、提供更能抗风险的单店模型上；体现在将产品从“解馋”升级为“刚需”，用十几元让消费者吃饱吃好的价值定位上；更体现在对供应链提出近乎苛刻的质量标准，从源头保障终端“稳”的经营上。在动荡的市场中，为消费者和合作伙伴提供确定性，就是我们最大的价值。

封面新闻：展望未来，您有什么样的想法和期望？

曲桐：展望2026年，我们的核心主题是“高质量增长”。我们将继续保持战略定力，从“开拓速度”向“运营深度”转变。具体而言，我们会进一步赋能合作伙伴，强化区域运营支持体系，确保每一家新老门店都能稳健运营；持续优化供应链效率，将“质优价更优”的产品红利带给更多消费者。我们相信，适当的克制是为了更可持续的未来。