海派乡村新图景丨魔都农业科创力：“延链强链”，上海科创力量引领藜麦产业升级

在电波与图文间织就海派乡村的魅力新画卷。上海市农业农村委员会与上海人民广播电台合作推出《海派乡村新图景》系列融媒专题报道，跟随推荐官探访沪郊的好风物与好去处，听村书记讲述乡村振兴的初心故事，领略魔都农科人以大地为纸、以实践为笔的智慧耕耘。

在刚刚成立的中国（上海）国际藜麦创新中心，来自玻利维亚、秘鲁等南美藜麦原产国的专家们对上海的藜麦产学研发展速度赞不绝口。上海市农业科学院生物技术研究所副所长刘成洪研究员带领团队，正以科创力量推动藜麦产业从“小众作物”迈向“大健康产业”，为市民打造高品质生活新选择。

国际平台建设：

串起全产业链“孤岛”

“以前种源、种植、加工、销售各成一派，是产业链上的‘孤岛’。”刘成洪坦言，正是为了破解这一难题，上海市农业科学院下定决心牵头成立“中国（上海）国际藜麦创新中心”，创新采用“4+1”模式，设立种子创新、加工技术、市场推广、成果转化四个研究部门以及一个综合办公室，打造全产业链协同创新平台。

“我们与玻利维亚、秘鲁、智利等南美藜麦原产国的研究机构建立了深度合作关系，”刘成洪介绍，“南美专家们对上海能如此快速建立国际创新平台感到惊讶。他们也希望将藜麦推向全球，但受限于科技和经济条件，发展缓慢。上海的科创能力、市场体量正好能弥补这一短板。”

创新中心管理委员会由市农业农村委、市科委等政府部门领导组成，学术委员会则汇聚了中国科学院院士、中国作物学会藜麦专业委员会领导等顶尖专家。“这个平台让藜麦产业链从源头到终端真正串起来。”刘成洪说，“至此农户种植有品种和栽培技术支撑，加工企业有稳定原料保障，消费者能获得高品质产品。”

种子创新：

小孢子技术破解种源“卡脖子”难题

种子是产业链的源头，也是最需要突破的环节。刘成洪团队创新应用小孢子单倍体育种技术，将种子选育周期从常规的6—8年缩短至12个月，1—2年即可完成材料稳定，效率提升5倍以上。

“以前要从南到北各地繁种，至少5年才能稳定品种，现在通过生物技术，我们能精准定向培育高产、抗逆、高品质的藜麦新品种。”刘成洪介绍，目前团队已筛选100多份种质材料，培育出高产、高叶酸、富含微量元素三大功能性特点的藜菜新品系。

这些新品系特别适合上海气候条件，不仅为藜麦产业发展奠定基础，还丰富了上海消费市场冬季绿叶菜的供应。“藜麦的幼苗是可食用、营养价值高的绿叶菜，藜菜仅需28天左右生长期，亩产可达600—700公斤，若实现周年种植，一年可收7—8茬。”当前，刘成洪团队在崇明、青浦、金山等地的蔬菜基地试验种植，已与盒马鲜生、叮咚买菜等平台合作限量销售，市民反馈“口感清香软糯、适口性好”，成为线上抢手蔬菜之一。

从“藜麦咖啡”到“藜麦美食”

实现产品多元开发

在加工技术研究部门，团队正将藜麦从“单一作物”变成“多元健康食品”。“我们不仅开发了藜麦月饼、藜麦粽子、藜麦面条，还创新研发了藜麦咖啡。”团队成员介绍，“严选云南烘焙咖啡豆，融入低温烘焙的熟化三色藜麦颗粒，能带来独特的坚果焦香与淡淡回甘。”

在宝山远景村，团队正将藜麦与乡村旅游结合，打造藜麦观赏体验区。“藜麦植株挺拔美观，花色丰富，能成为乡村新景观。”刘成洪说，“我们还在探索藜麦在纺织、建筑保温等领域的应用，让‘超级谷物’真正融入市民衣食住行。”

“藜麦的营养价值远超想象。”团队成员徐红卫补充道，“单一来源即可满足人体必需氨基酸、微量元素和维生素的基本需求。藜菜则富含叶酸、维生素e、钾、钙、镁、铁等，能满足市民大健康需求。”

科普推广：

让“小众作物”成为市民餐桌新宠

“藜麦其实不是麦。”刘成洪说，“很多市民对藜麦的认识还停留在‘碳水担当’阶段，认为它和小麦、大麦同属一属，但其实藜麦与苋菜是‘亲戚’。”团队成立了专门的市场推广部门，通过科普书籍、示范基地、丰收节活动，让更多人了解藜麦的营养价值及相关知识。

团队已编撰完成《藜麦：来自南美的超级食物探秘》，图文并茂地介绍藜麦的起源、营养和应用；同时，通过盒马鲜生等平台，让消费者直观体验藜麦产品的口感和营养价值。为了让藜麦适口性更好，团队还通过育种和加工技术有效降低藜麦中的苦味物质。在藜菜示范基地可以看到，藜菜与苋菜、菠菜外观相似，但口感更软糯，纤维感更低。

“我们的目标是把‘超级谷物’藜麦做成大产业，为我国保障粮食安全可持续发展、服务大健康产业带来新的产业动能和市场空间。”刘成洪说。

在上海市农业科学院院长蔡友铭看来，“上海藜麦创新中心是继cimmyt—中国特用玉米研究中心后成立的第二个国际合作平台，将依托上海大市场、国际化优势，加强系列研究、开展多元化合作。”

随着上海藜麦创新中心的运行，上海正从“消费端”走向“创新端”，将藜麦产业从“小而美”发展为“大而强”。上海市农业科学院藜麦团队正用科创力量，让藜麦这一“全营养食品”真正香飘申城，成为上海都市现代农业的闪亮名片。

文字：施勰贇

编辑：黄倩欣

上观号作者：上海三农