雪天里的烟火气：头一锅“银发阿姨团”用老手艺守好单县本味

雪落单县，寒意渐浓，一碗热气蒸腾的单县羊肉汤成为当地人的暖冬必选。近日，有关头一锅单县羊肉汤创始人姬玉梅的一条短视频，让春秋店后厨的一群特殊身影走入公众视野。视频中，6位平均年龄50+的老太太们，依次介绍了自己12年、15年乃至40年的从业手艺。这群“银发阿姨团”与汤锅劳作的场景，直观展现了头一锅对单县羊肉汤的坚守。

平均年龄60+“银发阿姨团”

以“十年”为单位做一碗单县羊肉汤

短视频镜头记录了阿姨们手艺与时间沉淀的真实场景。61岁的张文芹专注红汤羊肉汤制作已12年，她表示“从小跟老师傅学，每一步都不能省。”操作中，她精准把控羊骨的浸泡、砸骨、文火慢炖等各个环节。不远处，72岁的老太太正炸制水晶藕盒，这道手艺她重复了四十年：“食材得新鲜，工序不能省。”案板前，还有做鲜丸子近15年的57岁阿姨、捏了15年羊肉水饺的田素香、掌勺爆煎鱼12年的刘艳菊。她们坚持“真材实料不以次充好，传统做法不省略步骤”的原则，将头一锅“老手艺、笨功夫”的理念，落实到日常灶台操作中。

弃“效率”而择“匠人”

头一锅用老手艺守护正宗味

据了解，这群“银发天团”的汇聚，源于头一锅明确的守味逻辑。头一锅创始人姬玉梅说：“这不是偶然，是我们守护单县正宗味的必然选择。”在她看来，餐饮的核心是味道，单县羊肉汤作为非遗美食，其精髓蕴含在老师傅经年累月沉淀的“手感”与实操经验中，这是无法通过标准化培训快速复制的“正宗味”。

而这份对“正宗”的守护，在经营中具象化为“好食材、笨功夫、少调味”的经营理念。“我们要的不是追求出餐效率的厨师，而是守得住单县味道本源的匠人。”姬玉梅坦言，“就像小时候家里长辈做饭，没有复杂调料，却能吃出食材本身的鲜，我们想给顾客的，就是这份踏实又暖心的正宗味道。”而这份对人与手艺的尊重，也收获了阿姨们“心里踏实又温暖，看到客人喝得满意就有成就感”的真心回馈。

老手艺成“信任货币”

食客认可，让正宗单县味生生不息

在主打红汤羊肉汤与单县传统老菜的春秋店，这群老太太已成为头一锅最亮眼的招牌。她们在明档后忙碌的身影，将抽象的“正宗”与“放心”可视化，转化为品牌坚实的“信任货币”。

许多顾客慕名而来，不仅为地道滋味，也为这份坚守背后的温情。大众点评上，有顾客评价：“羊肉汤味道超棒，有过年妈妈的味道，“降温标配，暖心暖胃”、“味道很正宗”、“假期回家就想念这口”。这些发自内心的认可，印证了老手艺在当代餐桌上的持久吸引力。姬玉梅对此深感认同：“阿姨们处理食材的认真、对待顾客的真诚，就是‘味道真、用料实、让人放心’承诺的最好践行。这份眼见为实的信任，才是品牌最宝贵的财富。”

雪霁天晴，春秋店后厨依旧热气腾腾。阿姨们的忙碌身影，交织成单县羊肉汤的传承序曲。姬玉梅说：“最好的味道，从来都是时光沉淀的本味。”这群阿姨用数十年的坚守，守护着单县羊肉汤的地道滋味，这份不急躁、不功利的坚守与温情，不仅让单县羊肉汤有了温度，更让非遗魅力得以持续绽放，香透岁月，温暖人心。