泸水市：咖啡“香”遇，产业“乘”风

在上海浦东的晶耀前滩，细心的市民发现，一家名为“怒小咖”的特色咖啡馆自9月起悄然亮相。店里采用的咖啡豆，全部来自云南怒江——那里地处高黎贡山腹地，得益于富含火山灰的丰饶土壤与“高海拔、高纬度、高温差”的立体气候，孕育出的独特风味让“怒小咖”自开业以来广受好评。

2025年3月，习近平总书记在云南考察时称赞“云南咖啡还是代表着中国的”。随着云南咖啡的美名传遍大江南北、走向五湖四海，怒江精品咖啡作为云南咖啡产业的“后起之秀”，正将这份厚望化为乘势而上的蓬勃动力，迈向更广阔的明天。

开办首店，勇闯红海市场

风味浓郁、口感醇厚，是“怒小咖”带给消费者的直接感受。

背靠高黎贡山，高海拔纯净环境，北纬26.5度的干热河谷，垂直立体气候，火山灰土壤，雪山矿泉灌溉，以及昼夜温差大，这七大天然优势共同构筑了不可复制的精品咖啡生长条件。

依托如此独特的生态禀赋，当地成功选育并打造了“怒小咖”这一区域咖啡品牌，并借助沪滇协作机制，于今年成功登陆上海市场。沪滇协作“怒小咖”乡村振兴展示展销中心成为品牌在上海的首家门店。目前，“怒小咖”已在上海开设5家门店，逐步拓展市场布局。

怒江咖啡以“小而精”著称，连续三年在SCA杯测中斩获85+的高分。“怒小咖从品种布局伊始就立足于‘全域精品’。”怒江州咖啡协会会长、怒小咖（上海）咖啡有限公司总经理高海俊介绍，自开业以来，5家门店整体运营良好，客流稳定增长，复购率也保持较高水平。

上海是咖啡市场的“红海”，对新品牌而言，挑战不言而喻。除了对品质的自信，高海俊坦言，真正推动“怒小咖”走进上海的，是沪滇协作的有力支撑。

“要让后起之秀轻装上阵。”上海援滇干部，泸水市委常委、副市长于丹点出核心，扶“上马”，更要“送一程”，助其站稳脚跟。从资金支持到场地协调、从品牌传播到市场推广，“怒小咖”的顺利落地，离不开沪滇协作的全流程助力。

各方力量汇聚成链，从标准化种植、精细加工到品牌化运营的每个环节精益求精，让“怒小咖”在上海扎根奠定基础。为更好传递品牌形象，其上海首店选址浦东晶耀前滩，该空间也被定位为怒江农特产品在上海的展示窗口，助力更多怒江优质农产品直通上海大市场。

“一杯小咖，一日花花”——“怒小咖”不仅是一杯咖啡，更承载着祝福与希望。通过参加咖啡文化节、亮相进博会、入驻锦江集团等多元渠道，“怒小咖”正借助上海这一广阔平台，走进更多消费者的视野。目前，“怒小咖”已在上海建立仓库，配送效率也大幅提升。

声名鹊起，赋能全产业链

“乔总，咖啡又快喝完啦！”远隔2000多公里，乔玉光的微信里，经常跳出上海老顾客发来的信息。

乔玉光是一名种植咖啡近30年的咖农，也是泸水玉光农林开发专业合作社的负责人。三年前，他带着优质咖啡豆亮相上海咖啡文化节并迅速“圈粉”，不少市民成为乔玉光的忠实客户。

乔玉光的微信好友如今已增长到5876个，其中既有农户、同行，更有来自全国各地的3800多个咖啡消费者。几乎每天，他都在忙着向各地发货，多时一天能发四五十单。

怒江咖啡产业整体起步虽晚，但近年来发展势头强劲。在沪滇协作支持下，当地推动咖啡产业提质升级，全力打造“中国精品咖啡上游产区”。一批现代化咖啡种植基地陆续建成，专业加工设备、标准化厂房与产业园区也逐步完善。

走进新落成的怒江绿色香料产业园，烘焙、精深加工、品测、分装、冻干和浓缩液生产线等一应俱全。标准化厂房与先进设备，构成当地咖啡产业迈向标准化、精品化、集群化的坚实基础。如今，不仅是本地企业，就连来自上海、新疆及云南其他地区的咖啡企业，也选择在这里完成加工环节。

在提升硬件的同时，沪滇两地的科研合作也在持续深化。据泸水市农业农村局副局长、市咖啡产业发展工作专班成员密原介绍，目前泸水已成功引种瑰夏、波邦、铁皮卡、卡蒂姆等经典品种，还培养出高黎贡、碧罗雪等一批口感好、风味足的新品种，即将推向市场。

令乔玉光印象深刻的是，上海专家带来的不仅是种植管理技术，还包括咖啡烘焙与品鉴知识。“当咖农学会品咖啡、懂风味，才会更理解每一个种植、采摘环节的重要性。”他补充道，“现在越来越多咖农认识到了这点，种咖啡更认真也更开心。”

通过科学规划种植区域，推动品种多样化与标准化种植，现在泸水已建成咖啡生产线近20条，拥有核心精品咖啡基地1万亩，辐射带动周边种植6万亩，良种率达82%，形成了从种子到杯子，覆盖品种、种植、采摘、烘焙与精深加工的全产业链优势。

双向奔赴，共享发展红利

几年前，乔玉光在外参展时，还常需要向人们耐心介绍云南和云南咖啡；但如今，“哪怕是陌生人，只要懂咖啡、爱咖啡，一听说我来自云南，都会脱口而出‘你们云南咖啡可有名了’”。谈及这些变化，乔玉光言语中满是自豪。

对泸水而言，咖啡仍是一个年轻的产业，尽管曾名不见经传，但随着近几年的快速发展，泸水市注册的咖啡企业数量已经从个位数增长至170多家。在今年举办的第八届上海市对口地区特色商品展销会上，诺瓦咖啡与怒江咖啡签订1500吨咖啡豆采购协议。以“怒小咖”为代表的品牌，也正让当地咖啡走向更广阔的市场。通过“公司+合作社+农户”“一店帮一村”等机制，已有超过3000户农户参与到产业链中，共享发展红利。

从走出群山、跨越山河，到登陆上海，“怒小咖”迈出了关键第一步。关于未来，于丹表示：“我们将进一步提升品牌附加值、拓展市场，延伸产业链、丰富业态，通过补链、固链、延链，系统推动全产业链巩固、提升，助推当地咖啡产业行稳致远。”

在援滇干部脑海中，科创中心、品牌营销中心、精品种植基地、精品咖啡产业园等一系列新设想正被勾勒；产业园区升级、头部企业招引、农业科技和新品研发、咖啡文化体验丰富等举措，将进一步推动功能整合、激发资源活力，更好助力乡村振兴。眼下，在泸水市上江镇，一座集住宿、培训、展示、交易、新品发布等功能为一体的综合性咖啡庄园，正在加紧建设中。

对上海而言，这座超大城市拥有上海自贸区咖啡交易中心这样的高端平台，云南咖啡的加入也为上海建设国际消费中心城市提供新助力。在双向奔赴的过程中，随着“上海市场+云南产品”“上海平台+云南资源”等协作模式不断深化，更多双向赋能正在实现，更多“1+1＞2”的发展可能正在成为现实。

“通过东西部协作，我们期待在世界咖啡的版图上，共同发出响亮的‘中国声音’。”这是于丹心中的期许，也是正在践行的道路。在他看来，怒江咖啡产业发展是多元、立体的，未来，这片土地上的咖啡香，还将带来更大的想象空间。

原标题：《泸水市：咖啡“香”遇，产业“乘”风》

栏目主编：周文吉

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来源：作者：田栋