江苏
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记住这4招，安心吃火锅
1.选对食材，源头把关
尽量避免生食淡水鱼及其他动物肉，供食用的肉类要在正规商家购买。在家准备火锅时，生熟食材分开处理，案板、刀具也要区分。外面吃火锅要选择卫生条件好的餐馆。
2.温度达标，时间充足
有人觉得鱼片涮30秒就熟透了，其实要杀死肝吸虫囊蚴，须将鱼片放入沸水中使之中心温度达70℃或以上至少1分钟，厚鱼片应烫煮较长时间才能保证食用安全。其他肉类需煮至全部无血丝。
3.分盘分筷，拒绝交叉
使用筷子生熟分开，生熟食材分盘摆放，避免交叉污染，这是最容易被忽视也最重要的细节。
4.蘸料不是“消毒液”
芥末、醋、酒等无法保证杀灭寄生虫，煮熟才是王道！
来源：广东疾控
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