上海
期末复习季来啦！家长们是不是正拿着错题本给娃“查漏补缺”？ 先别急着盯课本，今天来挑战一场“食品知识”错题大集。咱这波食品冷知识看似“没考点”，实则藏着好多被误解多年的真相。
判断题
01所有预包装食品必须标注营养标签才能上市销售。
正确答案
错误（答错率75.74%）
解析：根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（gb7718-2011），以下预包装食品不强制要求标示营养标签：生鲜食品、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类、现制现售的食品、包装的饮用水等。
02要坚决抵制给畜禽类使用兽药。
正确答案
错误（答错率66.23%）
解析：兽药的使用在防治畜禽疾病方面发挥了重要作用，合理、合规使用兽药，既可以保障消费者健康，也可以保障产品质量，还能在一定程度上避免经济损失。
单选题
01下面哪种情况的火腿肠不可购买？
a．肠体局部膨胀
b．铁线扎扣脱落
c．肠体弯曲变形
d．选项全是
正确答案
d（答错率62.69%）
解析：肠体局部膨胀、胀大，肠衣破裂，肠体弯曲变形，铁线扎扣脱落，已过保质期等，都说明火腿肠即将变质或已经变质，不可购买。
02巴氏杀菌乳中主要的杀灭对象是什么？
a．乳酸菌
b．酵母菌
c．致病菌
d．霉菌
正确答案
c（答错率52.82%）
解析：巴氏杀菌乳是以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制成的液体产品，即大家常说的“鲜奶”。巴氏杀菌乳的特点是采用低温杀菌，一般保证杀灭乳中致病菌。
多选题
01营养标签的组成部分包括？
a．营养成分表
b．食品营养信息
c．营养声称
d．营养成分功能声称
正确答案
a、c、d（答错率84.40%）
解析：《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（gb28050-2011）中规定，营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称3个部分。
02关于食品添加剂，以下哪些说法错误？
a．所有添加剂都有害
b．需符合国家标准
c．天然添加剂更安全
d．可随意超量使用
正确答案
a、c、d（答错率70.07%）
解析：并非所有添加剂都有害，合规的添加剂在国家标准范围内使用是安全的；天然添加剂并非绝对更安全，安全性取决于是否符合标准，与来源无关；添加剂不可随意超量使用，有严格剂量限制。
“无用之用，方为大用”
今天的小测验就到这儿啦
供稿：市局食品协调处
上观号作者：上海市场监管
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
