期末复习季来啦!家长们是不是正拿着错题本给娃“查漏补缺”? 先别急着盯课本,今天来挑战一场“食品知识”错题大集。咱这波食品冷知识看似“没考点”,实则藏着好多被误解多年的真相。
判断题
01所有预包装食品必须标注营养标签才能上市销售。
正确答案
错误(答错率75.74%)
解析:根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(gb7718-2011),以下预包装食品不强制要求标示营养标签:生鲜食品、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类、现制现售的食品、包装的饮用水等。
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02要坚决抵制给畜禽类使用兽药。
正确答案
错误(答错率66.23%)
解析:兽药的使用在防治畜禽疾病方面发挥了重要作用,合理、合规使用兽药,既可以保障消费者健康,也可以保障产品质量,还能在一定程度上避免经济损失。
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单选题
01下面哪种情况的火腿肠不可购买?
a.肠体局部膨胀
b.铁线扎扣脱落
c.肠体弯曲变形
d.选项全是
正确答案
d(答错率62.69%)
解析:肠体局部膨胀、胀大,肠衣破裂,肠体弯曲变形,铁线扎扣脱落,已过保质期等,都说明火腿肠即将变质或已经变质,不可购买。
02巴氏杀菌乳中主要的杀灭对象是什么?
a.乳酸菌
b.酵母菌
c.致病菌
d.霉菌
正确答案
c(答错率52.82%)
解析:巴氏杀菌乳是以生牛乳为原料,经巴氏杀菌等工序制成的液体产品,即大家常说的“鲜奶”。巴氏杀菌乳的特点是采用低温杀菌,一般保证杀灭乳中致病菌。
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多选题
01营养标签的组成部分包括?
a.营养成分表
b.食品营养信息
c.营养声称
d.营养成分功能声称
正确答案
a、c、d(答错率84.40%)
解析:《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》(gb28050-2011)中规定,营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称3个部分。
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02关于食品添加剂,以下哪些说法错误?
a.所有添加剂都有害
b.需符合国家标准
c.天然添加剂更安全
d.可随意超量使用
正确答案
a、c、d(答错率70.07%)
解析:并非所有添加剂都有害,合规的添加剂在国家标准范围内使用是安全的;天然添加剂并非绝对更安全,安全性取决于是否符合标准,与来源无关;添加剂不可随意超量使用,有严格剂量限制。
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“无用之用,方为大用”
今天的小测验就到这儿啦
供稿:市局食品协调处
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上观号作者:上海市场监管
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