8道家常小炒一周不重样，咸香适口超下饭，每道都让人回味无穷

在忙碌的生活中，一顿美味可口的家常小炒能瞬间治愈疲惫的身心。今天，就为大家带来8道咸香适口、超下饭的家常小炒做法，让你一周不重样，每道都吃得津津有味。

一、葱香虾仁

所需

鲜虾200克、大葱1根、生姜1小块、料酒1勺、盐适量、淀粉少许、食用油适量、生抽1勺

步骤

1. 鲜虾洗净，去壳去虾线，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 大葱洗净，切成小段；生姜切丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝炒出香味。

4. 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色。

5. 放入大葱段，继续翻炒均匀，炒出葱香味。

6. 加入1勺生抽，翻炒均匀，让虾仁和大葱都裹上生抽的味道。

7. 根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀后即可出锅。

二、香菜炒磷虾

所需食材：磷虾300克、香菜100克、大蒜3瓣、生姜3片、干辣椒2个、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 磷虾洗净，沥干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，拌匀腌制15分钟，去腥入味。香菜洗净，切成3厘米左右的段，大蒜拍碎切末，生姜切丝，干辣椒剪成段。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒段，小火炒出香味。注意火候，避免炒糊。

3. 转中火，将腌制好的磷虾倒入锅中，快速翻炒。磷虾易熟，炒至变色，大约2分钟。

4. 加入香菜段，继续翻炒。香菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感，炒约1分钟。

5. 加入适量盐调味，根据个人口味调整。快速翻炒均匀，让香菜和磷虾充分融合。

6. 淋入少许生抽，提鲜增色，翻炒均匀后，关火。

7. 将炒好的香菜磷虾盛入盘中，趁热享用。香菜的清香与磷虾的鲜美完美结合，口感丰富，令人回味无穷。

三、红烧带鱼

食材：

带鱼、葱姜、花椒、姜蒜、小米辣、葱花、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、料酒、淀粉、食用油

做法：

调料汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀备用；

带鱼洗净切段，用厨房纸吸干表面水分，加入葱姜、料酒抓匀，腌制 20 分钟；取出后均匀裹一层淀粉；

热锅倒油，油温烧至六成热，放入带鱼段，煎至两面金黄后盛出；

锅中留底油，放入花椒、姜蒜、小米辣炒香，倒入煎好的带鱼段；

淋入调好的料汁，加入没过带鱼的热水，大火煮开后转小火焖 10 分钟，最后大火收汁至浓稠，撒葱花即可出锅。

四、蒜香鸡翅

所需食材

鸡翅中8 - 10个、大蒜1头、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

步骤

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味；大蒜去皮，剁成蒜末。

2. 将鸡翅放入碗中，加入蒜末、生抽、料酒、老抽、蜂蜜、盐和黑胡椒粉，用手抓匀，腌制30分钟以上，让鸡翅充分吸收调料的味道。

3. 腌制好的鸡翅取出，用厨房纸巾擦干表面水分，防止煎制时溅油。

4. 平底锅倒入适量食用油，油热后放入鸡翅，小火慢煎。

5. 煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到鸡翅两面都呈金黄色，且表面微微焦脆。

6. 倒入腌制鸡翅剩下的酱汁，加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让鸡翅更加入味。

7. 打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠，鸡翅表面裹满酱汁即可出锅装盘。

五、清蒸鲈鱼

食材：新鲜鲈鱼一条、葱丝，姜丝，红辣椒丝，盐，糖，蒸鱼豉油

做法：

1、不会处理鲈鱼的，买鱼的时候让摊主给处理好，回家鱼肉全身涂抹少量盐和白糖，增加鲜味，然后鱼的背部改刀方便入味，鱼肚子里面塞上一点姜片，加料酒，葱段腌制10分钟

2、水开上蒸锅，大火蒸8到10分钟，关火焖2分钟，端出来的时候把盘子里的水倒掉，然后把葱姜拿出来。放上切好的葱丝、姜丝、辣椒丝、淋上2-3勺蒸鱼豉油，烧一点热油泼在鱼上面就可以了。

六、蒜香鸡腿排

食材清单

鸡腿 1 个（去骨）、生姜 2 片、大蒜 3 瓣（切末）、生抽 1 勺、蚝油半勺、蜂蜜 1 勺、黑胡椒粉少许、盐少许、淀粉 1 勺、食用油适量

超简步骤

鸡腿去骨后，用刀背拍松（让肉质更嫩，易入味），放入碗中，加姜片、半勺生抽、少许盐、黑胡椒粉，抓匀腌制 30 分钟。

腌好的鸡腿排两面均匀裹上一层薄淀粉（锁住水分，煎后更鲜嫩）。

锅中放少许食用油，油热后放入鸡腿排，小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄、肉质熟透，盛出备用。

同一锅，放入蒜末爆香，加半勺生抽、半勺蚝油、1 勺蜂蜜，搅拌均匀调成酱汁，煮至酱汁微微浓稠。

倒入煎好的鸡腿排，小火慢慢翻动，让鸡腿排均匀裹上酱汁，关火后切成小块，即可出锅。

七、西兰花炒香菇

【食材】

西兰花、香菇、大蒜、生抽、蚝油、生粉、盐、食用油

【做法】

1. 西兰花洗净切小朵，香菇切片。大蒜切末。碗中用1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、少许盐和适量清水调成酱汁。

2. 锅中水沸，下西兰花焯烫约2分钟至颜色鲜绿，捞出沥干。

3. 锅热放油，下蒜末爆香，加入香菇片炒至变软。

4. 放入焯好的西兰花，淋入调好的酱汁，中火快速翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅中、可乐、姜片、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 鸡翅中两面划刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 锅中少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加姜片炒香，倒入可乐没过鸡翅，加生抽、老抽、盐调味。

4. 小火炖煮至汤汁浓稠即可。

这8道家常小炒做法简单，咸香适口，每一道都能让人回味无穷。赶紧动手试试，让你的餐桌一周都充满美味。