大补的鱼，不是鲫鱼和带鱼，而是这3种鱼，常给家人吃，补脑益智

家人们，咱每天到饭点是不是就犯难，心里直嘀咕 “吃啥啊”，我反正是一到这时候就头疼。特别是天气冷了之后，就老琢磨着吃点啥能让自己抵抗力强点，脑子灵光点，身体棒棒的。

说到吃的，鱼可是个好东西，营养丰富。好多人一提到鱼，首先想到的就是带鱼、鲫鱼，这俩确实是咱餐桌上的常客。不过呢，今天我要给大家介绍三种更厉害的鱼，它们可比带鱼、鲫鱼还补，刺少肉嫩，全家老小都能吃，吃了能补脑还能增强免疫力。

第一种：鲅鱼

推荐食谱【干煎鲅鱼】

今天就用新鲜的秋鲅鱼做一道干香焦脆的“干煎鱼”。鲅鱼清理起来特别简单，去掉鱼鳍鱼鳃鱼内脏，加高度白酒，白酒能有效去除鱼腥气，在制作特别新鲜的海鲜时，不要添加过多的调味及香料，会损失掉海鲜独有的鲜美，做法简单，一学就会，快来看看吧！

食材：鲜鲅鱼一条（约1.3斤）、花生油三十毫升、面粉一汤匙、香葱碎一小撮

1、鲅鱼买回来，先清洗表层泥沙，去掉鱼鳃，直接用剪刀剪断，去掉鱼鳍，然后掏出鱼内脏，冲洗干净鱼肚内的血污，鱼血腥气很重，必须冲洗干净。

2、将鱼切成约2cm厚度的片，放入盆中，均匀淋上一层高度白酒，白酒可以有效去除鱼腥味，撒一层盐，腌制三十分钟，沾面粉。

3、只要裹匀薄薄一层面粉，抖掉多余的面粉，油热后，将鱼块放入平底锅，鱼入锅后，先不要着急翻动，待一面焦黄，再翻面，煎至两面金黄即可。

这样煎制的鱼块，外皮焦焦脆脆的，鱼肉还很鲜嫩，香而没有腥气，撒一点香葱碎，吃起来还带着香葱的香味。

小贴士：腌制鱼块，必须要用高度白酒，它能最大程度消除鱼腥气，使鱼肉鲜嫩，面粉不要裹的过多，否则，面粉会吸取很多油份，而鱼的外皮则软塌塌的没有焦香味。

第二种：石斑鱼

推荐食谱【清蒸石斑鱼】

肉质鲜美，做法超级简单，石斑鱼也叫石九公，清蒸着吃更好地锁住了营养不流失！

食材：石斑鱼8条、辣椒一个、料酒 生抽一勺、葱姜蒜适量、盐半勺

1、葱姜蒜分别切好备用。

2、石斑鱼清理干净，加料酒一勺、盐半勺，撒上少许的生姜丝。

3、蒸锅加适量的清蒸煮开，水开把石斑鱼放蒸锅第二层，秋葵放第三层，盖上盖子蒸10分钟左右，出锅的石斑鱼，加生抽、蒜蓉、葱丝、红椒丝淋上热油；

4、分分钟就可以搞定一盘清蒸石斑鱼，滋味不在话下，汤汁拌饭鲜美无比！

第三种：小黄鱼

推荐食谱【湘味小黄鱼】

这道菜那可是满满的湘味，经过独特的烹饪方法，小黄鱼的口味直接上了好几个台阶，特别能勾起人的食欲。而且啊，在烹煮的时候还加了西红柿进去，融合出酸辣的口味，那叫一个下饭，我一顿都能炫 20 多条小黄鱼。

食材： 600 克小黄花鱼、盐 10 克、黄酒 30 毫升、1 根葱、4 瓣蒜、半个西红柿、80 克剁椒、3 克糖、15 毫升老抽、30 毫升生抽、50 克姜、淀粉

1、把小黄花鱼的内脏去掉，然后仔仔细细地清洗干净，再用厨房纸把水分擦干。把葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片，西红柿也切成小块，都放一边备用。

2、然后把处理好的小黄花鱼放到一个大碗里，撒上 10 克盐，再倒 1 汤匙生抽、2 汤匙黄酒，用手抓匀，让每一条鱼都能裹上调料，腌制个 15 分钟。这腌制的时间可不能少，这样才能让小黄鱼更入味。

3、等小黄鱼腌制好了，把鱼身上的水分再擦干，然后给每条鱼身上都薄薄地抹上一层淀粉。这淀粉可不能抹多了，不然炸的时候容易糊。

4、下面就到炸鱼这一步啦。在火上放上油炸锅，多倒点油进去，等油烧到 6 成热的时候，把小黄花鱼一条一条地放进去炸，炸到金黄焦香的程度。要是没有油炸锅，用平底锅直接煎也行，把鱼两面都煎到变黄就成。

5、鱼炸好了先放一边，咱再重新起个锅。锅里留 15ml 左右的底油，等油到 7 成热的时候，把姜末、蒜蓉还有剁椒放进去，使劲煸炒，炒出那股香味来。接着把西红柿块也倒进去，接着炒，一直炒到西红柿变软，炒出红油。这时候就把炸好的小黄花鱼放进锅里，再倒点热水进去，水稍微没过鱼身就行。

6、然后往锅里加点老抽、生抽和白糖，接着把火开大，盖上锅盖焖个 3 分钟。焖的时候可得注意时不时翻动一下鱼，别让它糊锅了。等时间到了，把锅里的汁收一收，就可以出锅啦。最后在鱼上撒上点葱花，一道美味的湘味小黄鱼就大功告成啦！

夹上一条小黄鱼放进嘴里，那酸辣的味道在嘴里爆开，小黄鱼的肉质鲜嫩又入味，再配上一碗香喷喷的米饭，我一顿能连下三碗米饭，真的太好吃了，家人们一定要试试！

家人们，这三种鱼都很不错，以后不知道吃啥的时候，就试试它们，保证让你吃得开心，吃得健康。

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