北京
春夏秋冬，四季辗转变换，每个时节里的风景都不相同，正是有了这四季的变换，才让人更生动地感受到生活的意义与乐趣。不同的时节中也都有着专属于当下的风味。很多人觉得冬天是萧瑟的，应季的食材有限，其实如果我们去发现，在冬日里同样有着其它季节所没有的味道，比如莲藕，虽然四季都能吃到，但冬天一定是最鲜美的时候。
虽然是北方人，但是从我记事起，便经常吃藕，所以从小就喜欢这味道。如今长大了，成家了，掌管起来家人的饮食，或许是受我的影响，家里的人也都爱吃，现在的莲藕品质好，味道鲜，每周我们都会做一两次，或煮汤，或炖肉，亦或是包饺子，鲜甜爽口，特别舒服。
现在的很多食材都是老祖宗帮我们严选出来的，这藕也是如此，据说早在新石器时期，人们便已经开始接触藕了。在西汉时期出土的云纹漆鼎内便发现了藕片汤，足见当时的人们已经在用藕来烹制食物了。其实古人食用藕在很多经典古籍中都有迹可循。南宋大美食家林洪便在《山家清供》里提到了以莲藕来制作“玉井饭”的食用方式。而在李时珍的《本草纲目》中还赞美其为“灵根”，并且提到其“养心生血”等作用。
当然人们喜欢藕，不仅仅是因其美味，尤其是现代的人们， 对于健康的关注越来越多，也就对藕有了更深的了解，其蕴含着大量的优质碳水，纤维素，水分，维B，维A，以及钾，磷，铁，铜等，有助于健脾养胃，润燥滋阴，清热凉血，改善体质，提升免疫等，非常养人。
在传统文化中，藕一直被视为“高洁，高雅”的象征，其出淤泥而洁白不沾，自古以来被人们所赞颂。其拥有着清脆的口感，嚼起来还自带甘甜，加上汁水充盈，与水果的口感类似。有的人便会忍不住直接生食，一饱口福
其实莲藕真的不适合生食，一来其生于水中，是比较凉的，直接生吃容易刺激脾胃。当然还有更加重要的一点，其长期深埋于稻田或是池塘等水域的淤泥之中，也就有着感染寄生虫的可能性，常见的便是肝吸虫，姜片虫等，在未经烹煮的情况下，则可能会进入我们体内，带来健康隐患。所以想要在这里做个提醒，莲藕再鲜，也不要未经加热就去吃，首先要充分清洗，再经高温彻底烹熟才能吃，这样更健康，吃着更放心。
冬天气候干燥，又是进补的关键期，吃些莲藕益处多，下面就来跟大家分享2种熟吃的方式，来试试吧~
【藕汤】
1、先准备小半碗红皮花生，洗两遍，之后倒上饮用水，泡半小时左右。
2、来清理藕，先仔细把表面搓干净，藕节的地方更是重点，虽然要削皮，但先洗干净，可以避免在削皮的过程中弄脏了藕肉，接着便将外皮一点点刮干净。
3、这里提醒一点，在买藕的时候，要注意两头的藕节，要选封住的，否则藕孔里边多半都会有泥，清理的时候很麻烦。这里我们也是把藕削好了再将两端的藕节切掉，中间的藕孔很干净，届时也要冲一冲，切成小块。
4、把红皮花生的水倒些小锅里，加几片生姜，适当补一点清水，将其煮沸了。
5、最后把藕和花生米分别放到炖盅里边，每个再放两三个枣，烧开的水倒进去。之后便以各种炖的方式来加热，一个半小时左右，充分炖透即可。
【藕炖排骨】
1、最近牙齿不舒服，不敢用力嚼，所以吃的都是比较软和的食物，藕也都炖得很软糯。先来把排骨处理好，剁的小点，清水多冲洗几遍。
2、锅里添上宽水，排骨倒进去，先煮到沸腾，里边的浮沫都煮出来后，将其夹出。
3、重新起锅烧热烧干后倒少许油，其倒进去炒，干香的状态时放酱油，一小把葡萄干，姜片和葱，继续炒匀后，就往里边添满热水开始炖。
4、炖的时候火要小，能咕嘟起来就行。这时我们把藕处理好，洗净去皮，再冲再切，最后再冲干净、
5、一个半钟头左右，把藕倒锅里，届时把盐补好，炖四十分钟左右，食材都炖透，入味后关火即可。
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