每天200多人赶到塘栖这个院子，就为品尝这碗“初恋甜汤”！

12月以来，不断有人赶到临平区塘栖镇丁山河村一个叫＂幸福的院子＂的乡村小院＂当毛脚女婿＂，寻找一碗“初恋甜汤”。

啥意思？听不懂了是不是？话还得从老底子说起。

这碗“初恋甜汤”源于塘栖传承千年的风俗。在塘栖，糯米锅糍是特有民间茶点，历史悠久，自唐代起便是贡品。

旧时冬日，塘栖家家户户用土灶摊制锅糍，冲泡而成的锅糍汤，不仅是年节茶点，更承载着温馨寓意：昔日“毛脚女婿”第一次登门，准岳母端上的往往是一碗加了糖汆（cuān）蛋的锅糍汤，因而这碗汤也被称为“初恋甜汤”。

“60、70后们都经历过屋外大雪纷飞，屋内灶窠（kē）头柴火熊熊摊锅糍的温暖场景。”“幸福的院子”负责人老沈说，“塘栖民间有‘人生要吃三碗锅糍汤’的说法。第一碗叫‘成家汤’，新上门的女婿第一次去丈母娘家，要吃糖汆蛋锅糍汤，庆贺男女青年配对成功，成家立业。蛋寓意早点传宗接蛋。第二碗叫‘产妇汤’，冲泡时要放入红糖，寓意孩子将来有一个红红火火甜甜蜜蜜的好日子。第三碗叫‘圆满汤’，民间又叫拜节汤，过年小辈要给长辈拜年，一到就要吃这个锅糍汤，全家团团圆圆祝福幸福生活。

随着农村土灶被煤气灶代替，摊锅糍也几乎销声匿迹 。

1999年出生的返乡大学生顾灵娇，在幸福的院子里创办了 非遗工坊，搭建土灶，召集手艺人，恢复了传统摊锅糍，给家乡父母辈的70、60后找回了这份“初恋的甜蜜”。

今年入冬后，小顾还在院子里免费提供茶水、糕点和锅糍汤，体验打年糕、摊锅糍、做圆子、拉丝绵、发煤炉等老底子生活场景，幸福的院子也因此迅速走红。

大半个月来，每天都有人从杭州、湖州、上海等地专程赶来，体验摊锅糍、打年糕等传统手艺，重温记忆里的初恋甜蜜。

有着40多年摊锅糍经验的塘栖百匠工坊手艺人曹子仙站在土灶边，用锅铲铲起煮熟的糯米饭放在锅里，随后用铲子紧贴锅壁使劲压着划圈，将糯米饭均匀地粘在锅壁上。

烧火师傅吴掌珠说：＂三分摊功，七分火功＂，摊锅糍火力把控特别讲究。火势太旺了，锅糍容易焦糊；火力不够，锅糍又会产值僵硬，只有控制好火势，出锅的锅糍才又香又脆。所以民间有摊好锅糍不相差＂半把火＂的说法。

不一会儿，一张又薄又脆的锅糍就出锅了。围着灶台的是看热闹的邻里村民和前来蹭吃的小孩，红彤彤的灶火映红了大家的脸膛，与屋外寒风凛冽相比，好一番温暖幸福场景。

刚出锅的锅糍十分香脆，轻轻一碰就能折断。抓起一把掰碎装入碗中，随后舀上一勺红糖，倒入沸水，一碗又甜又糯的锅糍汤冲好了。尝一口，暖心又暖胃。

据老沈介绍，“幸福的院子”半个月来已接待超过4000余人次（平均每天200人以上），售出及预订锅糍达1.7万余斤。这处由年轻人守护的老手艺空间，不仅留住了舌尖上的传统滋味，更唤醒了深植于人心的乡土情怀。

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我们大杭州新媒体编辑