北京
重庆琪金食品集团有限公司加工车间内，智能化生产线满负荷运转。“目前，公司每天生产猪肉约100吨。”琪金集团董事长林其鑫说，今年前三季度，公司产量同比增长10%，产值增幅3.9%。
琪金集团位于重庆市璧山区，是一家集地方优质土猪保种选育、能繁养殖、屠宰加工、肉类精深加工和销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业。自成立以来，公司持续推进生猪产业链向高端化、智能化、绿色化跃升，构筑核心竞争力。目前，公司建成11个生态养殖基地，年加工生猪超过百万头。
荣昌猪是我国优良地方猪种之一。为突破荣昌猪繁殖率不高、瘦肉率偏低、遗传进展缓慢等瓶颈，琪金集团与重庆市畜牧科学院、国家生猪技术创新中心共同组建了生猪种质资源科企联合体，搭建荣昌猪智慧育种平台。
在琪金集团的荣昌猪资源保护场里，琪金集团育种部经理张廷科完成种猪性能测定后，将采集到的体重、背膘厚度等数据录入荣昌猪智慧育种平台，为后续选种选配、遗传评估做准备。张廷科说，该育种平台集成数据采集、存储、分析、可视化、选配决策等功能，实现批次生产、遗传评估、种猪建档、智能选种的全流程数字化管理，大幅提升了育种效率和选种精准度。
围绕繁殖性能、生长速度、料肉比、肌内脂肪含量等关键性状，琪金集团收集大量数据，借助智慧育种平台，分析荣昌猪种群动态信息，优化育种技术路线，并同步开展大量杂交配套试验，每个试验周期短则数月，长则一年。“我们的工作日常就是在‘猪舍—实验室—会议室’三点循环，每次测定、每个数据、每次讨论，都推动着荣昌猪种质创新向前迈进。”张廷科说。
经过无数日夜的科研积累，琪金集团构建起约3000份种猪“基因画像”；荣昌猪新品系已完成四世代选育，繁殖率提高12%，生长速度提升18%，瘦肉率提高至44%，增加了竞争优势。
智能风机水帘系统自动调控猪舍温湿度，电子耳标实时传输荣昌猪个体行为与健康数据，电子饲喂站精准控制饲喂量，智能环控系统、除臭设备与大数据平台协同运转……琪金集团建起现代化猪舍，实现从“靠经验养猪”到“靠大数据养猪”的转变。
“依托智能化系统，1个人管3000头猪轻轻松松。”琪金集团养殖事业部部长邱钟告诉记者，智能系统还能自动采集猪只的温湿度暴露情况、采食变化、体重增量以及免疫执行情况，通过算法识别异常行为，实现疾病早发现、早预警。
数字化、智能化已贯穿琪金集团各个环节。公司投资3000多万元，建成肉类加工数字化工厂，集成自动分割、AI视觉质检等数字化技术，从生猪入场质检、屠宰、加工、产品质检到包装入库，实现全流程数控化生产，生鲜肉制品合格率99.8%，运营成本降低33%。
“依托智能加工生产线，公司产品从过去单一的鲜肉衍生至罐装类、休闲类及土特产类等30多种深加工产品，覆盖多元消费场景。”林其鑫说，为确保食品安全，公司建立起严苛的质量管控流程与溯源营销一体化系统，为每块猪肉产品配置“数字身份证”，生长、加工、检测信息一码可查，筑牢从农场到餐桌的安全防线。
“未来，公司将持续夯实荣昌猪种源优势，优化生猪加工流程，拓宽产品矩阵，强化产业链协同，力争到2030年将肉类深加工产品扩充至50种以上，把更多优质产品送上百姓餐桌。”林其鑫说。（经济日报记者 吴陆牧）
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