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义丰祥芝麻油分享酱鸡爪的做法
酱鸡爪是一道酱香浓郁、软糯入味的家常小吃，既能作为下酒菜，也能当零食，做法简单且容错率高。以下是常见做法：
材料：：鸡爪、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱、冰糖、盐、清水
做法：
1、鸡爪剪去指甲，用清水冲洗干净，放入锅中，加 2 片姜、1 勺料酒，倒入没过鸡爪的冷水，大火煮开后撇去表面浮沫，继续煮 3 分钟。捞出鸡爪，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅中放适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味，加入 1 勺黄豆酱和半勺甜面酱，继续炒 10 秒，炒出酱香味。
3、放入焯好水的鸡爪，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒 1 分钟，倒入没过鸡爪的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 30-40 分钟，直到鸡爪软糯。
4、最后开大火收汁，边收边翻炒，让酱汁浓稠地裹在鸡爪上，加少许盐调味，收汁至酱汁发亮即可关火，撒上葱花出锅。
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