北京
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最近网络上有传言，说速冻饺子中含有亚硝胺，吃了会致癌，是真的吗？亚硝胺的确被列为致癌物，但它本身并不直接存在于食物中，而是由食物中的亚硝酸盐与胺类物质在特定条件下反应形成。与日常饮食中的腌制类、烧烤类食品相比，速冻食品亚硝胺的风险可能反而是最小的，因为快速降温的过程，能抑制微生物活动，减少亚硝酸盐积累，降低了亚硝胺形成的可能性。
如果用家里的冰箱存放速冻饺子，也是安全的吗？枞枞和晶晶帮你答疑解惑。（本视频核心科普内容，引自国务院食品安全委员会官方平台“食安中国”）
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