今天是冬月初三吃塌苦：吃二样做一事忌一事，来年甜顺没烦恼

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今天农历十一月初三，江浙一带的菜场里，塌苦菜正带着经霜后的清甜上市。这种学名塌棵菜的本地蔬菜，因外叶塌地生长得名，是白菜的变种，浓绿肥嫩的叶片经霜雪浸润后，苦涩感褪去，变得甘甜脆嫩。在上海话里，“塌棵菜” 谐音 “脱苦菜”，藏着 “脱离苦难，迎来甘甜” 的美好祈愿，成为冬月初三必吃的时令美味，更承载着老祖宗传下的生活智慧。

舌尖双绝 塌苦菜的黄金搭配

塌苦菜炒冬笋是江浙冬日餐桌上的经典组合。冬笋剥壳切片后，需入沸水汆烫去涩，塌苦菜掰开洗净，可焯水保持翠绿色泽，沥干后备用。热锅倒入混合油，先炒冬笋至半熟出香，再放入塌苦菜大火快炒，加少许盐和糖调味，绿白相间的菜品，脆嫩清甜中带着鲜香，兼具清热润燥、疏肝利五脏的养生功效。

塌苦菜炒年糕则藏着团圆美满的寓意。年糕切片煮软，塌苦菜切段炒至断生，两者同炒时让年糕充分吸收菜香，简单调味便香气四溢。“塌苦” 的脱苦之意，搭配年糕 “年年高升” 的象征，一口下去，软糯与脆嫩交织，既是味蕾的满足，也是对来年顺遂的期许。

顺时养生 践行冬藏之道

冬季养生核心在于冬藏，《黄帝内经》早有 “冬三月，此谓闭藏” 的记载。冬月初三正值小雪前后，阳气内敛，宜顺应自然节律调整作息。建议比平日早睡一至两小时，争取晚上十一点前入睡，早晨待太阳升起后再起床，避开清晨低温对血管的刺激。

早晨醒来不必急于起身，可在床上伸展四肢唤醒身体，午后适当小憩二十分钟，帮助恢复体力。充足睡眠能滋养阴精、储存阳气，增强免疫力，减少冬季疾病侵袭，为来年生机储备能量。

静心养性 远离口舌之争

冬季主收敛，情绪波动易扰动阳气，尤其忌争吵动怒。中医认为 “怒伤肝”，冬季肝气本需疏泄有度，口舌之争会导致肝气郁结，既影响消化，也耗损阳气。

这一天宜保持心态平和，不参与是非讨论，家人相处多包容理解，说话轻声细语。遇到分歧时先深呼吸平复情绪，避免言辞过激，和谐的氛围既能护养身心，也能为家庭增添福气。

老传统里的生活哲学

塌苦菜能成为冬月初三的主角，源于三重智慧。作为时令之选，它耐寒性强，冬季生长旺盛，是大自然的馈赠；作为文化符号，谐音寓意承载着人们对美好生活的向往；作为养生食材，性甘平无毒，恰好适配冬季干燥的体质需求。

遵循老传统，午餐吃塌苦菜炒冬笋，晚餐品塌苦菜炒年糕，早睡晚起养精蓄锐，平和心态待人处事，便是对冬月初三最好的致敬。这些看似简单的习俗，藏着顺应自然、敬畏传统的生活态度，让我们在烟火气中纳吉安康，在冬藏中积蓄力量，静待来年的甘甜与顺遂。