今年冬至怎么过？各地“仪式感”“烟火气”拉满

来源：央视新闻客户端

今天迎来二十四节气中的第二十二个节气，也是冬季的第四个节气——冬至。从今天开始，全国大部分地区将进入最寒冷的阶段。冬至是北半球一年当中昼最短、夜最长的一天，这也意味着，往后的日子，白昼的时间会越来越长，黑夜的时间会越来越短，我们带着欣然的向往，正一点点靠近春天。

冬至大如年

古厝热闹人团圆

“冬至大如年”，从古至今，冬至就是“仪式感”与“烟火气”拉满的日子。在福建福州的罗源县，冬至也叫“冬节”，人们在这一天团聚庆祝。当地人都有哪些过冬至的方式？总台记者带您体验一番。

总台记者 赵晟萱：我所在的位置是福州市罗源县的潮格村，今天是冬至节气，在当地一直有着“冬至大如年”的说法，今天跟春节一样都是格外重要的团圆时刻。在我身后的古厝小院里，灯笼高挂，男女老少聚在一起，听戏品美食，一起过冬至。

肩膀“搭戏台” 大小携手传承非遗古韵

肩头坪是当地非常有特色的一个戏种，也是福州市非物质文化遗产。小时候逛庙会看不见演出时，爸爸妈妈总会把我们扛在肩头，用托举的方式圆我们看表演的心愿。其实，肩头坪的表演形式就跟我们的童年回忆非常契合，演员“一大一小”组成搭档，成年演员把小演员托举在肩头，他们穿着色彩鲜亮的戏服，手里舞动着道具，跟随锣鼓点上下配合，默契十足。这样独特的表演形式不仅传承了戏曲文化，也让这种“大小携手”的精神，在团圆时刻变得更加鲜活动人。

团圆过冬至 家家吃米时

除了听戏，冬至还少不了特色的地方美食。在北方冬至肯定是吃饺子，但在罗源，冬至要吃的是米时，它的原材料是用糯米和大米磨成的米浆，沥干水分后得到的，寓意着“时来运转”。

在罗源，冬至搓米时是一个全家齐上阵的家庭活动。大人小孩围坐在桌边一起动手，不光把团圆搓进米时里，也把好心愿都揉进去。除了有圆形的米时，还有特色的元宝形米时，它的馅料甜咸都有，兼顾不同口味。搓好的米时倒进锅里煮熟，然后蘸上花生、芝麻、白糖磨成的粉糠，一口下去软糯酥香，也寓意这一年圆圆满满。

冬酿青红藏岁末 古厝肉香暖近邻

冬至这天，当地村民们还有一个非常有仪式感的活动，就是酿青红酒。冬至标志着马上要进入一年中最冷的“数九寒天”，气温降低会抑制杂菌生长，使酿出的酒更浓厚。

潮格村是一个有着千年历史的古村落，这里保留着20多座唐宋至明清的古民居，说到这个村的历史，还有一样东西不得不提，就是尚书肉，它跟曾经居住在这里的一位唐朝尚书有关。因为他善待邻里，还把自己秘制的五花肉分享给乡亲们，这道菜就成了潮格村独有的美味。一口肉香，盛满了邻里温情。

饺子花样翻新

吃出冬至仪式感

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，数九寒天里，东北人的冬至仪式感，全在这一碗热气腾腾的饺子里。接下来我们就走进辽宁沈阳的一家老字号饺子馆，解锁东北饺子的花样讲究。

入冬腌酸菜，是东北人的老传统，这也让酸菜馅的饺子成为冬至餐桌上的主角。把腌好的酸菜淘洗过后切成丝，加入调味料和猪肉馅一同搅拌，再撒入葱花搅拌至均匀，馅就制好了。那拌好的馅料怎么才能更香？店家还是有秘诀的。

面点师 郑春香：肉馅炒熟了，东北人叫油滋啦，㸆的肉拌到里面，这样它的油脂更丰富一些，能把酸菜那种涩的味道去掉，更香。

东北饺子讲究“馅有汤汁，皮要筋道”。擀皮是个技术活，经验丰富的师傅练就了“双手擀皮”的绝活：一根擀面杖一次擀四张，擀出的皮边缘薄中间鼓，像个小碗，包馅不破还兜住汤汁。

把擀好的饺子皮沿着虎口放在食指上，放入馅料后再用两个大拇指捏合，一个肚大饱满的元宝状饺子就包好了。

日子越过越红火，饺子也玩出了新花样。用果蔬汁做的彩色饺子、形似虾钳的小龙虾饺、寓意鸿运当头的鸡冠饺，还有以盘锦河蟹为原料的冬至河蟹饺，小巧玲珑，一口一个鲜！为了应对冬至当天激增的客流，饺子馆也从食材储备、人员调配到服务流程全面加码，保障供应。

冬至的饺子不仅是舌尖上的鲜香，更是刻在东北人骨子里的记忆，是寒冬里最温暖的期盼。

古时冬至

大吉之日 万民同庆

古人将冬至作为万民同庆的大日子。在敦煌壁画以及敦煌文献中，就有不少关于冬至的内容。

据敦煌文献《郑余庆书仪》记载：“元正、冬至日，在已上二大节，准令休假七日，前三后四日。”说明古人将冬至与元正日，也就是春节并列，官方会下令休假七日，前三日和后四日都是假期。

古人认为，冬至是“大吉之日”，敦煌文献《杂抄》中记载“冬至之日，阳爻始动，万物生芽”。强调冬至是阴阳转换的关键时刻，阳气初生，象征万物复苏的开端。

此外，敦煌文献中载有《冬至相迎书》，提到“祗待明公，空酒馄饨，幸垂访及”的内容，印证了当时冬至聚饮的风尚。而在莫高窟的多幅壁画中，也能看到古人相聚时的场景，大家举杯交盏，舞者长袖翩跹，还有乐队演奏，共度好时光。