广东
“冬大过年！”
在佛山人心中
冬至是比春节更讲究团聚的日子
而团圆的仪式感
总离不开一桌
承载着祝福与温情的美食
今天冬至，从清晨到深夜，佛山人离不开的这些味道，发布君一一为你盘点，一起来吃！
传统味，好意头
冬至当日，佛山人会一早准备菜肴果品祭拜祖先，还会蒸“松糕”。“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多细孔。
松糕有高升大发的好意头。这份朴实的味道，在许多家庭仍保留着手作的温度，亦能在一些老字号茶楼寻得。
到了正餐时分，腊味糯米饭便成了餐桌主角。油润的腊肠、腊肉与饱满糯米一同翻炒，香气扑鼻，寓意温暖团圆。若再配上一盘脆皮烧猪，便是“家肥屋润”的圆满写照。
盛宴的甜蜜收尾，总少不了一碗汤圆。手工搓制的糯米团子，在清水中浮沉，包裹着芝麻、花生或豆沙的流心馅料。
吃下一口甜润，象征着一整年的日子都能团团圆圆、甜甜蜜蜜。
围炉共话，鲜味哲学
冬至的餐桌，离不开一炉暖意。佛山人深谙“大道至简”的鲜味哲学——清水打边炉，一锅清泉，几片姜葱，足以激发出顶级食材的本味。
厚切猪肝、剔筋牛腱、肥瘦相间的猪脸肉，在滚水中轻轻一涮，蘸上姜葱酱油，鲜甜瞬间在口中绽放。
更讲究层次的，则钟情于粥底火锅。以绵密米粥为锅底，能更好锁住食材汁水，久涮不凉。品尝顺序也颇有章法：先下海鲜提鲜，再烫肉类尝荤香，继而煮蔬菜清口，最后所有精华融于一锅，喝下一碗集大成之鲜粥，浑身舒泰。
镬气十足，冬日滋补
除了围炉，冬至的餐桌上也少不了镬气蒸腾的硬菜。煲仔饭是其中的佼佼者，砂锅猛火逼出腊味的油脂，渗入每颗饭粒，底部形成一层金黄焦香的锅巴，是无数食客的挚爱。
冬日宜进补，羊肉自然不可或缺。无论是清汤慢炖的羊肉煲，还是豪迈的烤全羊，都能驱散严寒。
更有地方特色的，当属三水区的“长寿美食”——臭屁醋火锅。经过90天发酵的米醋，味道独特而醇厚，搭配竹肠、鸡脚等食材共煮，酸香开胃，据说有暖身驱寒之效。
这个冬至，无论是延续自家厨房的传统，还是走进街头巷尾的食肆，用一桌美食凝聚亲情、致敬时节，便是佛山人最简单也最深厚的仪式感。愿每一口味道，都化作对美好生活的期盼，温暖整个冬天。
今天冬至
你打算怎么过？
你的冬至“仪式感”是什么？
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佛山发布编辑部
来源：佛山市新闻传媒中心
图源：佛山新闻网
编辑：欧肖钰
审校：麦丽敏、冯翠萍
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