广东人的冬至，不只有汤圆！原来各地过冬吃的都这么不一样...

今年的12月21日，是冬至是北半球白天时间最短的一天，标志着寒冬的到来。

“冬大过年”、“肥冬瘦年”这是广东人由小听到大的谚语。

冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。

广东人眼里，冬至比春节还重要，比春节还要隆重，所以这天都要早早回家与家人团聚。

然后在朋友圈就会被清一色的《葡萄成熟时》刷屏。

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广东人：冬至大过年

得赶回家吃口热饭

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很多北方朋友来到广州工作，经常会惊讶于广州人对冬至的重视程度。

哪怕是长途跋涉、翻山越岭，排除万难也要回家吃口热饭，还会有的公司会提前下班。果然别人家的公司从来不会让我失望。

因为重视，所以广东人冬至的饭桌也格外丰富。

当大部分北方人依然用一盘饺子问候冬至时，南方各地，家家户户的门窗里飘出的是五花八门的冬至味道——

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广东冬至吃货地图

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广东冬至美食的丰富多彩，无疑是冠绝全国的。

佛山松糕、中山水榄、东莞萝卜粄焖鹅、紫薯糖水、道滘冬团、清远水圆糍、惠州艾角、梅州羊肉煮酒、阳江咸圆子、潮汕冬至茧、湛江姜饭、茂名菜包籺、韶关糍粑……

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广州-劏鸡杀鸭、加餸

现在广州人过冬至，许多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐；

往年许多广州人选择在酒楼过节，举家团聚，让大大小小的酒楼家家“墟撼”。

以前讲究的人家还会来一道传统的鱼生。但随着大家观念的改变，意识到吃生鱼的寄生虫风险极高，大家就改成打边炉吃熟食了。

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潮汕-粿、冬节丸

潮汕地区汉族民谚云：“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗。

潮汕，是粿的宇宙。就像张新民老师在《潮汕味道》中写的那样，这是当地人与神明的默契，人们会根据时令给不同的神明准备不同粿品。

此外，潮汕人还会专门制作冬节丸。这是一种弹珠大小的糯米丸子，讲究全家人一起参与搓丸子，揉搓成大小形状不一的小粒，再用红糖熬煮，寓意一家团圆。

东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯也是潮汕的特产之一，还有吃姜薯、甜汤、鸭母捻、落汤钱、冬节鸽、菜头粿、酥饺、软饼等等。

潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。

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汕尾-冬节蛤

冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿是流行于广东汕尾一带的小吃。

一般到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音。而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽，至今已经成为汕尾日常食品。

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客家-羊肉煮酒、萝卜粄

客家人称冬至为“过冬”，按照习俗家家户户都要“好好地吃一顿”。

几乎家家户户都要购买新鲜的羊肉，配上当归、党参、红枣等中药材，加生姜和糯米酒或者娘酒，盛装在瓮中封好，用慢火细细熬炖，直至成浓醇的酒肉。

这一天，酿造娘酒也是最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，回甜生津。

在广东客家地区多祭祀祠堂，冬至这天客家人家家还会做萝卜粄。

杀鸡祭祖敬神，一家团聚，俗称“添岁”，萝卜粄是比较具有客家风味的冬至食品。

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阳江-咸汤圆

阳江人把汤圆称为“圆子”，和普通汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅放汤里煮开，闻到香味后，再放汤圆一起煮。

用料以当地海产为主，材料一般配有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、猪杂等等材料来熬出汤底，再加入白萝卜一起熬煮，汤汁鲜甜无比。

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吴川-姜饭

吴川人则会在冬至日化身姜类杀手，用生姜、白姜、沙姜、黑肉姜以及各种野姜凑成十姜，搭配腊肉、腊肠、腊鸭等各种辣味，做一碗腊味十姜饭！

只看腊味十姜饭的名字就知道这很驱寒~

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茂名-菜包籺

菜包籺馅料和煮籺是相同的，不过包成球形的包子状，然后用干净烫熟的大片生菜叶包住，再放进籺篮蒸熟，无须用汤煮。

蒸熟后有韧性的籺身包在柔软的菜叶里，入口另有一番风味。

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佛山-松糕

“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多的细孔，整个糕点。松糕有高升大发的好意头，所以蒸松糕也是不能少的。

而在顺德，还有“围坐打边炉过冬至”一说。最近这几年，顺德在打火锅的基础上进行了改良，出现了桑拿的做法。一家人团聚，“打边炉”取暖必不可少。

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中山-水榄

小榄有冬至吃“水榄”的习俗，小榄的“汤圆”并不圆，像橄榄状，故称“水榄”，实际上是一种用菊花肉作馅料的糯米汤圆，馅料通常是莲蓉或绿豆沙，再加入些许菊花肉。

除了一般的习俗外，东升人还喜欢用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为“沤冬”的菜祭祖，意为迎接冬天的来临。

而在坦洲，当地的村民还喜欢吃茶果来应节。

现在冬至吃汤圆在广东尤为盛行，一家人一起吃了，以示团圆

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冬至对于不同人来说

有不同的意义

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网友1：我是汕尾人，小时候家里会在这一天，聚在一起做冬节鸽。冬节鸽刚出锅的时候，热乎乎的，拿起来很烫，我最多一天能吃十个。

网友2：上学时，同寝室的几个舍友会拿出偷藏的小电热锅，跑到超市里买两包速冻汤圆，一人六颗，六六大顺。

网友3：哪怕现在漂泊在外，一起合租却没打过几次招呼的东北小哥，就在刚刚，敲了我的房门，给我端了碗酸菜猪肉馅的饺子，超大超好吃。

对于广东人来说，无论是糯米饭、汤圆还是姜饭，打边炉、吃咸汤圆还是吃萝卜粄，每一样冬至美食的香气都浸润了对美好生活的向往。

冬至大如年，人间小团圆，团聚，是冬至永远的主题，最美不过万家烟火，愿冬日里的每一个人，有家回，有人念。

今天冬至你都吃了什么呢？

欢迎在评论区留言讨论一下~

编辑：Selex

图文来源：羊城网、广东发布、《寻味顺德》

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