山东
12月的伦敦国王十字火车站附近，一家河南胡辣汤早餐店的烟火气，驱散了冬日的寒意。26岁郑州小伙刘小超的这家店，试营业便吸引了络绎不绝的食客，日均客流约300人，其中外国顾客占比达三分之一。
四年前，刘小超赴英读研，毕业后留英工作。异国他乡的生活里，最让他魂牵梦萦的，是家乡早餐桌上那碗滚烫的胡辣汤。三年前，这份思乡之情催生出开店的想法，他希望让海外游子尝到家乡味，也让国际友人认识中国传统美食。
从零基础学厨到店铺落地，刘小超筹备了近两年。为保证味道正宗，他坚持选用云南虫草花、山西大同黄花菜、黑龙江木耳等国内原料，还专门对接河南本地汤料工厂，将食材漂洋过海运到伦敦。从未下过厨的他，靠着网络资料和老乡指导，硬生生练就了一手地道的胡辣汤手艺。
选址同样耗费心血，最终敲定的店面紧邻交通枢纽，方便伦敦本地食客和欧洲各地客人前来打卡。受原料、人工、租金等成本影响，店里一碗胡辣汤定价13.8英镑，约合人民币130元，但食客纷纷表示，这个价格匹配伦敦的消费水平，更对得起实打实的用料。一位郑州留学生吃完后感慨：“一口下去，就像回到了家。”
面对胡辣汤是否适配外国人口味的疑问，刘小超态度坚定，坚持不调整传统配方。他会向外国顾客讲述胡辣汤背后的中原文化，教他们搭配包子、油馍头的吃法。不少英国人尝过之后，都忍不住用“amazing”称赞这独特的东方风味。
目前，小店计划在农历春节正式开业，刘小超也期待着，让这碗承载着思乡情的胡辣汤，成为一张行走的河南文化名片。
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