12月的伦敦国王十字火车站附近,一家河南胡辣汤早餐店的烟火气,驱散了冬日的寒意。26岁郑州小伙刘小超的这家店,试营业便吸引了络绎不绝的食客,日均客流约300人,其中外国顾客占比达三分之一。
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四年前,刘小超赴英读研,毕业后留英工作。异国他乡的生活里,最让他魂牵梦萦的,是家乡早餐桌上那碗滚烫的胡辣汤。三年前,这份思乡之情催生出开店的想法,他希望让海外游子尝到家乡味,也让国际友人认识中国传统美食。
从零基础学厨到店铺落地,刘小超筹备了近两年。为保证味道正宗,他坚持选用云南虫草花、山西大同黄花菜、黑龙江木耳等国内原料,还专门对接河南本地汤料工厂,将食材漂洋过海运到伦敦。从未下过厨的他,靠着网络资料和老乡指导,硬生生练就了一手地道的胡辣汤手艺。
选址同样耗费心血,最终敲定的店面紧邻交通枢纽,方便伦敦本地食客和欧洲各地客人前来打卡。受原料、人工、租金等成本影响,店里一碗胡辣汤定价13.8英镑,约合人民币130元,但食客纷纷表示,这个价格匹配伦敦的消费水平,更对得起实打实的用料。一位郑州留学生吃完后感慨:“一口下去,就像回到了家。”
面对胡辣汤是否适配外国人口味的疑问,刘小超态度坚定,坚持不调整传统配方。他会向外国顾客讲述胡辣汤背后的中原文化,教他们搭配包子、油馍头的吃法。不少英国人尝过之后,都忍不住用“amazing”称赞这独特的东方风味。
目前,小店计划在农历春节正式开业,刘小超也期待着,让这碗承载着思乡情的胡辣汤,成为一张行走的河南文化名片。
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