本文转自:人民网-江西频道
“一二三,嘿呦,一二三,嘿呦……”12月18日,循着阵阵吆喝声,来到江西省瑞金市万田乡万田社区刘香发家里,他正在将刚刚蒸熟的米果饭倒入石臼,拿着木棍,邀上附近村民一起打黄元米果。说着劳动号子,将米果饭来回搅拌,在来来回回之间,黄元米果就摆上了方桌上,吃上一口,美味留在心间。
劳动间隙,刘香发说:“现在打的黄元米果都是为乡里即将举办的黄元米果节准备的。”
“刚打出的黄元米果,用手抓成团蘸点酱油或白糖,趁热吃下,又韧又软,口感十分筋道。”刘香发说,米果含有中药材黄荆藤、黄栀子等成分,具有清火、降脂等功效。黄元米果还可以炒、蒸、煮、炸,能做成各种类型的果品和菜品,吃法多种多样,令人回味无穷。
1991年,刘香发放弃原有的产业开始学手工打黄元米果,至今有35年了。依托互联网,他家的黄元米果不仅在瑞金非常受欢迎,而且还漂洋过海,成为沿海地区居民餐桌上的美味“佳肴”。凭着这一手艺,日子过得红红火火。
离别之际,刘香发感慨地说:“黄元米果能够发展成为村民的致富产业,离不开党委、政府的扶持,每年1月1日举办的黄元米果节,让我们的米果更畅销,名气更大。同时鼓励村民种植大禾米,有了充足的原料,我们发展米果产业更有信心。”
在万田乡,为黄元米果节做准备的还有“老师傅”袁罗生。来到他家时,刚好有购买电话打进来,挂掉电话,袁罗生一边招呼,一边联系附近村民帮忙打黄元米果。
乡干部介绍,袁罗生是万田家喻户晓的人,也是该乡最早打黄元米果的村民,坚持着手工打黄元米果的传统,这也是他的“法宝”。
“我们用的是山里的黄元柴,这样做出的黄元米果色泽金黄,清香四溢,更有韧劲。”说起万田黄元米果的独特之处,袁罗生兴奋地说。
“黄元米果制作工序繁琐,每个环节都非常讲究。”袁罗生介绍,手工打的黄元米果,以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料,将“黄元柴”烧成灰,然后用开水过滤出植物碱水。将当地种植的晚稻品种“大禾米”用山泉水浸泡12-18个小时后沥干,蒸熟后浇上植物碱水。待米果饭熟透后倒进石臼,六七个人手持木棍齐力将饭粒“打烂”,趁热将黄元米果制作成“金元宝”“黄金条”等形状。吃上一口色香味俱佳的黄元米果,绝对有不一样的感受。
“打黄元米果不仅留住了儿时的记忆,还让我过上了幸福富裕的生活。平时,开着小货车拉米果给客户,我的子女也都有了不错的生活条件,日子非常有奔头。”袁罗生高兴地说道。
瑞金市万田乡党委副书记、宣传统战委员钟仕文介绍,黄元米果节还有十几天才开始,但报名参加的村民络绎不绝,他们都想通过这一平台,打出名声,打开销路,增加收入。
这一火爆场景,正是万田乡持续发展黄元米果产业带来的蝶变。
为了发展好黄元米果产业,万田乡党委、政府从资金上、技术上、销路上给予大力扶持,每年1月1日举办的黄元米果节就是开拓市场销路的一大举措。该乡还制定优惠政策,鼓励村民成立大禾谷种植基地或黄元米果合作社,抱团发展。同时,开发出米果福袋、米果汤圆等黄元米果系列产品,延伸产业链,提升产品的附加值。
统计数据表明,万田乡现有大禾谷种植户200户,覆盖全乡8个村(社区),大禾米种植面积达2000亩,总产量达130万斤,生产黄元米果140万斤,总产值达1000万元。
瑞金市万田乡党委副书记、乡长提名人选杨行介绍说:“今年的黄元米果节最大亮点是民俗体验,游客可以在米果节上,体验用传统手法打黄元米果,参与搬运黄元米果等趣味活动,品尝自己打的黄元米果,零距离感受客家文化的无穷魅力。”(邓浩亭)
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