国民速食方便面真的没人吃了吗？

3年少卖40亿包，外卖、预制菜疯狂抢食，国民速食方便面真的没人吃了吗？

随着一人食经济和懒人经济爆发，年轻人对便捷饮食的需求越来越旺。数据显示，超一半消费者单人进餐时会选择速食类产品，而方便面以65.5%的占比稳坐速食首选宝座。但有意思的是，选择自己做饭的人也不在少数，这说明大家既想图方便，又没放弃对健康的追求，也给方便面行业提了新要求。

不过，方便面的日子并不好过。2024年中国外卖市场规模破1.27万亿元，每2个网民就有一个定期点外卖。美团7元拼好饭，直接冲击方便面的价格底线；更别提预制菜，凭借即热即食、口味多样的优势，硬生生抢走了不少方便面的市场份额，倒逼整个方便面市场重新洗牌。

受这些外部冲击影响，方便面销量在2020年疫情峰值463亿包后一路波动下滑，2023年跌到422亿包。再加上部分高铁站停售泡面，还有高油高盐、添加剂多的刻板印象，方便面行业一度陷入困境。

好在2024年销量已经出现回升迹象，转折点就在“升级”二字。

首先是健康化升级。过去大家吐槽的高油问题被非油炸工艺彻底解决，用蒸煮替代150°C高温油炸，再经热风干燥面饼，不仅油脂大减，口感还更劲道。同时，企业纷纷优化调料包，减少盐油含量，加入锁鲜食材，慢慢撕掉了方便面不健康的标签。

其次是高端化突围。消费者对方便面的需求从“吃饱”转向“吃好”，市场均价也跟着稳步上涨。康师傅近3年推出的新品全是中高端款，和罗永浩合作的“特别特高端泡面”，零油炸虾球面卖到10元每碗还很抢手；还有“御品盛宴”“速达面馆”，大块牛肉看得见，彻底打破泡面没营养的认知。

数据不会说谎。2016~2020年，中高端方便面年复合增长率达17.1%，是低端产品的4.2倍；预计到2026年，增速仍有11.6%，是低端产品的4.8倍。很明显，中高端产品已经成为方便面行业增长的核心引擎。

目前方便面市场形成“一超多强”的高度集中格局，CR5（行业前五企业市场集中度）占据84%的市场份额。康师傅以48.1%的市占率领跑行业，经典红烧牛肉面更是国民记忆级产品。统一和白象紧随其后，尤其是白象市场份额持续上涨，已经无限逼近统一的行业第二席位。

头部企业各有妙招：康师傅靠优化产品结构、加码高端线实现毛利三连升；统一聚焦大单品孵化与老品升级，四款产品入围2025年上半年销量前十，茄皇系列年复合增长率超100%；白象凭借可靠品质和良心经营成功突围，市占率从12%稳步提升至15%。

虽然面临外卖、预制菜的双重挤压，但方便面行业通过健康化升级和高端化创新成功走出了困境。未来，随着企业不断挖掘细分消费场景，持续提升产品价值，这个陪伴几代人的国民速食还会带来更多惊喜，让我们拭目以待。