秦风秦韵话食安︱肉夹馍消费指南

核心提示：肉夹馍作为陕西传统特色小吃，深受广大消费者喜爱。为切实保障消费者饮食安全，维护地方特色食品声誉，陕西省市场监管局就肉夹馍消费发布如下提示。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

肉夹馍作为陕西传统特色小吃，深受广大消费者喜爱。为切实保障消费者饮食安全，维护地方特色食品声誉，陕西省市场监管局就肉夹馍消费发布如下提示：

　　一、致消费者：科学选购，理性消费，积极维权

　　01

　　选择正规商家

　　请选择证照齐全、环境卫生良好、信誉度高的餐饮单位或固定摊位购买。优先考虑悬挂“诚信经营”“食品安全示范店”等标识的商家。

　　02

　　注意观察鉴别

　　购买时，可注意观察肉馅的色泽、纹理与气味。正常卤制的腊汁肉颜色自然，肉质纤维分明，肉香醇厚。若肉色异常红艳或暗淡、肉质松散无纤维感、有刺鼻或异常香料味，需谨慎购买。

　　03

　　警惕价格异常

　　对明显低于市场正常价格的肉夹馍要保持警惕，过低的价格可能隐含原材料以次充好、掺杂使假的风险。

　　04

　　主动索证索票

　　消费后注意保留好购买凭证（如收据、支付记录等），便于在发生纠纷时维护自身合法权益。

　　05

　　依法维权监督

　　若发现或怀疑购买的肉夹馍存在使用掺假肉、变质肉等食品安全问题，请及时拨打12315热线电话或通过全国12315平台进行投诉举报，提供相关线索。

　　二、致经营者：严守底线，诚信经营，落实责任

　　01

　　严格落实主体责任

　　各肉夹馍制售经营者（包括餐饮单位、小吃店、摊贩等）是食品安全第一责任人。必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，诚信自律，对社会和公众负责。

　　02

　　严把原料采购关

　　必须从正规渠道采购肉类原料，严格执行进货查验和索证索票制度，确保所购肉类具有检验检疫合格证明，来源可追溯。严禁采购、使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类。

　　03

　　严禁掺杂使假行为

　　严禁在肉馅中掺入非食用物质、使用未经许可的食品添加剂，或使用其他廉价肉类、劣质肉冒充传统腊汁肉，欺骗消费者。确保产品真材实料，名副其实。

　　04

　　规范加工制作过程

　　加强加工制作过程管理，确保环境卫生、人员健康、工具清洁，防止交叉污染。肉馅加工必须烧熟煮透。

　　05

　　做到明码标价与信息透明

　　合理定价，明码标价，不进行虚假宣传或价格欺诈。可主动公示主要原料信息，接受消费者监督。

　　06

　　积极配合监管

　　自觉接受、配合市场监管部门的监督检查和抽样检验。对指出的问题应立即整改，及时消除安全隐患。

　　陕西省市场监管部门将持续加强对肉夹馍等地方特色食品制售环节的监督检查和监督抽检力度，严厉查处使用掺假肉、劣质肉等违法违规行为，涉嫌犯罪的将依法移送公安机关。

　　让我们共同努力，守护好“舌尖上的安全”，维护陕西“肉夹馍”这一传统美食的金字招牌，促进餐饮行业高质量发展。

日期：2025-12-18