抚州高新区实验学校对食堂餐具洗洁精开展检测活动

为切实保障全校学生饮食安全与身体健康，强化学校食堂食品安全管理，充分发挥膳食委员会的监督作用，12月8日，抚州高新区实验学校膳食监督家长委员会（以下简称“膳委会”）组织部分家长代表，联合学校后勤保障部门、食堂管理团队，开展了食堂餐具洗洁精残留专项检测活动。

活动旨在通过专业检测与现场监督，排查餐具清洁隐患，督促食堂规范操作。

活动前期，学校邀请膳食委员会成员成立检测小组，并提前与学校沟通确定检测时间、流程及检测标准。学校后勤部门积极配合，提供了检测所需的场地、工具，并提前梳理了食堂餐具清洗消毒的现有流程，准备相关台账资料供家长代表查阅。

本次检测采用“现场抽样+快速检测”的方式，重点针对食堂常用的餐盘、饭碗、汤勺等餐具进行抽样检测。检测小组随机选取了午餐后关键时段，按照洗洁精残留快速检测试纸的操作说明，对样本进行擦拭、浸泡、显色对比。检测过程中，家长代表全程现场监督，详细查看了食堂餐具清洗“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的全流程操作，核对了洗洁精采购台账（包括供应商资质、产品合格证明等），询问了清洗人员关于洗洁精稀释比例、冲洗时间等关键操作细节。

市场监管部门工作人员现场讲解了洗洁精残留超标的危害及快速检测的原理，指导家长代表正确操作检测工具，确保每一份样本的检测结果真实有效。经现场检测，餐具样本的洗洁精残留检测结果均为阴性，符合《食品安全国家标准 餐具洗涤剂》（GB 14963-2013）及餐饮具清洁消毒相关标准要求，未发现残留超标情况。

从现场核查情况来看，学校食堂对餐具清洗消毒工作较为重视：一是洗洁精采购渠道正规，产品资质齐全，均为符合国家标准的食品接触用洗涤剂；二是清洗流程规范，严格执行“多遍冲洗”制度，避免洗涤剂残留；三是消毒设备运行正常，保洁措施到位，餐具存放环境干净卫生，无二次污染风险。同时，食堂管理团队对家长代表提出的操作细节疑问进行了耐心解答，主动配合监督检查，展现了负责任的工作态度。

在检测与现场核查过程中，也发现部分需要优化的细节问题：一是个别餐具清洗人员在冲洗环节存在操作不够细致的情况，部分边角缝隙冲洗不够彻底；二是洗洁精使用量未明确量化标准，依赖工作人员经验操作，可能存在稀释比例不均的风险；三是餐具清洗消毒台账记录不够详细，缺少每日冲洗时间、次数的具体记录。针对以上问题，家委会结合专业指导意见，提出以下改进建议：1. 强化人员培训：学校食堂应组织清洗人员开展专项培训，强调餐具边角、缝隙等关键部位的清洗要求，规范操作流程，确保冲洗无死角。2. 明确量化标准：制定洗洁精使用量化规范，张贴在清洗区显眼位置，明确不同类型餐具对应的洗涤剂稀释比例和用量，避免随意操作。3. 完善台账管理：细化餐具清洗消毒台账，补充每日冲洗次数、消毒时间、操作人员等关键信息，实现全程可追溯。4. 建立长效监督：膳委会将定期组织类似检测活动，扩大抽样范围和检测频次，同时鼓励家长代表不定期进校监督，形成家校协同监督机制。

本次餐具洗洁精检测活动，是家委会履行膳食监督职责的重要举措，不仅让家长直观了解了学校食堂餐具清洁的实际情况，消除了家长对食品安全的顾虑，也为学校与家长之间搭建了有效的沟通桥梁。通过现场监督与专业检测，既肯定了学校食堂在餐具清洗消毒工作中的规范做法，也及时发现并提出了改进方向，对进一步提升学校食堂食品安全管理水平起到了积极推动作用。今后，学校将持续关注学校食品安全各项工作，围绕食材采购、加工制作、餐具消毒、环境卫生等关键环节，开展更多形式的监督活动，积极配合学校完善食品安全管理制度，共同为学生营造安全、健康、放心的饮食环境，守护每一位学生的成长之路。（支志良 李纺基）