河北
（来源：衢州日报）
转自：衢州日报
本报讯 （报道组 郑晨 通讯员 邵婧璇 姜渝晨） 近日，在柯城区万田乡上蒋村，一家古法糖果糕点坊内炉火正红、热气蒸腾。色泽金黄、酥脆香甜的冻米糖新鲜“出炉”，浓郁的甜香弥漫村落，不仅勾起人们心底的乡愁，也吸引众多游客循味而来，提前感知渐浓的年意。
走进作坊，映入眼帘的是一片繁忙景象：村民们分工协作，筛米、炒制、熬糖、拌料、压实、切块……十余道传统工序井然有序。伴随着锅铲翻动的声响与沁人的焦香，一块块方正酥脆的冻米糖在案板上逐渐成形。
“炒米须选用当年新米，火候是关键，要炒到金黄酥脆；熬糖也得依古法慢火细熬，成琥珀色，这样粘合好、甜而不腻。”村民蒋培龙一边操作一边介绍，他从十几岁起便跟随父亲学习这门手艺，至今已坚守数十年。“这手艺是祖辈传下来的，味道从来没变过。冬天里，冻米糖既是自家吃的零食，也是招待客人、传递心意的好东西。”
冻米糖，又称“江南小切”，是江南地区传承四百余年的年节特色食品，承载着深厚的民俗文化与情感记忆。上蒋村古法糖果糕点坊自11月下旬启动制作以来，已推出以炒米、芝麻、年糕等8种原料为基础的冻米糖，日均销量达两百余斤，营业额约三四千元，成为当地冬日里一抹温暖而活跃的经济景象。
“小时候过年总要跟着妈妈去买冻米糖，那种香甜是刻在记忆里的。”专程前来购买的市民韩女士表示，虽然离春节还有一段时间，但在社交平台上看到这家古法作坊后，便迫不及待带着家人前来，“囤一些传统味道，也算是提前把年味儿带回家。”
传统滋味持续飘香，产业发展之路也在不断拓宽。柯城区万田乡党委委员解亚军介绍，当地正着力打造“万家田品”特色农产品品牌，上蒋村作为展示窗口，将集中展销冻米糖、年糕、高粱酒、粉干、红糖、鸭蛋、衢陈皮、金针菇、甲鱼等本地优质农特产品，形成集聚效应。“接下来我们计划推出玉米、木糖醇等新口味冻米糖，适应更多消费需求，进一步丰富产品线，推动乡村特色产业联动发展。”
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