将柚肉等巧妙入菜！梅州多家企业推出“柚子宴”

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来源：梅县发布

金柚飘香，不止于果。近期，梅州昌盛豪生大酒店、雁南飞茶田景区、雁山湖国际花园度假区、阴那山文化生态产业园等四家企业，纷纷推出了色香味俱全、文化底蕴深厚的“柚子宴”，进一步打响特色美食品牌，激发市场消费活力，助力梅县区文旅产业再添“新名片”。

此次各企业推出的柚子宴，不仅是对传统客家饮食文化的致敬，更是对“美食+旅游”发展模式的一次深度探索。各大景区纷纷亮出绝活，依托自身独特的环境优势与烹饪技艺，将柚肉、柚青、柚囊等巧妙入菜，让游客在欣赏美景的同时，享受“舌尖上的金柚”。

雁南飞茶田景区工作人员李崇娴：“我们推出了非常多的特色菜，热菜的话有金柚封鸡、金柚扣肉、（柚丝）红烧鱼等等。还有各种主食，比如说金柚包、炒味酵粄，每道菜都带着满满的柚子香味。”

雁山湖国际花园度假区总经理乔丽：“金柚飘香”是用我们自己产的柚子，进行煲汤。还有一个（菜）是我们将柚子肉进行冰镇之后，上桌（请客人）进行品尝，整体的风味和口感又不一样。”

阴那山文化生态产业园总经理曾振华：“我们通过用老鸭、柚青，还放一些杏仁，炖出来的汤（味道）非常可以。第二个就是柚囊，可以把它做成柚囊扣肉、柚囊炒海参这些菜。我们的柚子肉可以把它做成柚果沙拉，然后可以做成柚子炒饭。”

既有美丽风光，又有金色“柚”惑，景区在推出柚子宴的过程中，实现了“美景+美食”的双重体验升级，延伸了金柚产业链价值，丰富了文旅产品供给，成为农文旅融合发展的鲜活实践。

雁南飞茶田景区工作人员李崇娴：“我们把这个金柚从果园延伸到了餐饮，更好地体现了农业+旅游的深度融合，让游客在吃菜的同时，还能了解到客家风情。”

雁山湖国际花园度假区总经理乔丽：“本身雁山湖是国家4A级的旅游景区，非常适宜休闲度假。游客们来到我们这儿之后，除了品尝柚子宴、品尝客家菜之外，还可以进行各种游乐项目的体验。”

而在梅州昌盛豪生大酒店，“柚香宴”则呈现出一种现代与传统交融的风格。酒店厨师团队秉持“全材利用、风味交融”理念，将金柚元素融入商务宴请之中。从主菜到炖汤，每一道菜品都体现着金柚的“美食魅力”。

梅州昌盛豪生大酒店“遇见四季”总经理、行政总厨劳经智：“我们这席“柚香宴”，有柚子凤梨炒饭,口感层次丰富，还有柚香酒糟肉，我们融合了本地特色的酒糟，精选五花肉，（融入）柚子的香甜。另外一道是柚香陈皮骨,将陈皮与柚子结合，让排骨香酥之余，回甘悠长。另外一道是我们的汤品，柚子花蛤豆腐汤，鲜美中带着一丝柚子的甘甜，非常暖胃。”

“一饭、一肉、一骨、一汤”的组合，让柚子的风味贯穿宴席全程，为消费者带来独特的味觉体验。而酒店工作人员则会向客人讲述每道菜与梅州金柚的故事，让“柚香宴”不仅仅是一顿餐食，更是一趟了解梅州风土人情的味觉之旅。一颗“金果果”，经过厨师们的巧手雕琢，变成了风味各异的菜肴。这不仅是食材的“变身”，更是梅县区推动金柚产业链延伸、促进农文旅融合发展的重要成果，不仅展示了“中国金柚之乡”的独特魅力，更为游客提供了一张品味客家文化的“金名片”。