王军《无剧本出演》连载（62）灞柳长歌·做菜如做人，地道就好

编者按：即日起，本号连载王军作品《无剧本出演》。《无剧本出演》以随笔、小品文的形式，以轻松幽默或意味深长的口吻，概括总结了一名中文系毕业的热血青年如何拥有智慧和胆识，如何创新进取，为西安市雁塔区的人文环境治理、为地方文化与世界文明展开对话，如何使西安提升国际影响力等方面有所建树的。在这一过程中，作者也以白描的形式，描写了他在工作中遇到的诸多师友，记录了一些有趣或有的代表性的人和事。

八、灞柳长歌

做菜如做人，地道就好

从1997年当雁塔区区长开始，到2016年底退出领导岗位，我一直都在各个单位做一把手。我的原则是，尽量放权让其他同志去做事，去负责，唯独职工食堂我过问很细。

我把大部分接待都放到职工食堂。炊事员为了在领导面前露一手，搞点高级食材，做菜喜欢弄点拼花、明油、味精、勾芡之类，我对炊事员说，别把领导当客人，当成家人就好。要家常味，不要“馆子味”。

不让食堂用味精，炊事员受不了，没味精咋做菜呢？还是偷偷放。后来不让财务报销味精鸡精，谁知有的炊事员从家带味精装兜里，炒菜时趁人不备，放少许。

我给食堂推荐了两款包子，一款是清香型 ：把五花肉白水煮熟，切成小块，加上豇豆角切丁，不放酱油。一款是酱香型 ：常规的大肉白菜用豆瓣酱拌馅。结果大受欢迎，成了职工食堂保留“节目”。省委书记吃了西咸职工食堂的饭，还让别的单位来学。

做菜如做人，地道就好。

【作者简介】

王军，男，汉族，1956年11月生，福建闽侯人，1975年6月参加工作，中共党员，西北大学中文系毕业，第十二届全国人大代表。出版《雁塔乡村治理》《让大家评评理》等书籍。组织起草了以《延河》编辑部名义发表的《新媒体条件下的新大众文艺的兴起》(《延河》2024年第七期头题，《文艺报》转载)。

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责 编 | 王越美

审 核 | 张建全

终 审 | 张嘉懿