吓人！做菜险遭毁容！这三种食材千万别直接下油锅……

年关将近

不少人喜欢在家里制作油炸食品

在这个寒冷的季节

品尝各种“炸货”

确实让人感到惬意

但操作过程中稍不注意

可能分分钟“炸”厨房！

“炸货”“炸”厨房事故频出

1、油炸年糕，险被毁容

2025年12月4日，安徽界首一名女子在家油炸年糕，没想到刚把年糕下锅，热油就“猛扑”到她脸上、手上，险些毁容。

女子表示，炸的年糕是冷冻过的，早上化冻后晚上才炸，没料到热油会突然迸溅。好在烫伤后她及时接水浸脸处理，除额头部分较严重外，其他部位没起太多水疱，这才没让伤情更加恶化。

△ 图源网络

2、汤圆下锅，满屋飞溅

2025年1月27日，安徽合肥一女子在家炸汤圆，汤圆下锅后被“炸”得满屋飞溅，现场一片狼藉。

△ 图源网络

生活中类似

因制作油炸食品致人受伤的事件

时有发生

油炸食品为何有如此大的威力？

哪些食材不能直接放进油锅？

这三种食材千万别直接下油锅

01

冷冻、带水食材

冷冻或带水分的食材直接下油锅等于“热油炸弹”。这是因为内部水分遇高温热油会迅速汽化、膨胀，进而顶起热油爆溅。轻则烫伤身体，重则可能会引发爆炸或火灾。

正确做法：严禁冷冻食品直接进油锅，必须先解冻使表面不再有冰碴儿，才能进行油炸。另外，在放入油锅之前，最好用纸巾把食品上的多余水分擦干，避免油溅出来烫伤自己。

02

泡发类干货

泡发后的干货内部通常藏着大量水分，入锅后水分快速蒸发，易引发“爆炸”。

03

带壳、密封食材

外壳会困住内部水汽，受热后压强骤增容易使食材崩开溅油。

油锅起火

千万别用水灭

因为油的密度小于水

往起火的油锅里倒水

水会立刻沉到油层下面

无法隔绝空气

同时

水在接触热油时会迅速汽化

体积急剧膨胀

带着油滴四处飞溅

形成更大范围地燃烧

导致火势爆炸式扩大

那么，应该怎么处理呢？

▶ 盖锅盖。用锅盖盖住起火的油锅，为增强密封性与安全性，还可以在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾，注意不要立即拿开锅盖，应等锅体冷却至常温后再进行后续处理。

▶ 用冷油。小心使用同种类大量冷油倒入起火的锅中进行降温，这是扑救油锅火灾的一种可行且有效的方法。

▶ 用灭火毯。用灭火毯盖上起火的油锅后，油锅上的火很快就灭了。灭火毯实际上是一个小包装的防火袋，它最大的作用就是阻燃。

来源：湖北市场监管

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