湖南
中国人的饮酒智慧，藏在二十四节气的流转里。春饮桃花酒疏肝，夏酌青梅酒解暑，秋品桂花酒润燥，冬温黄酒暖身，不同节气配不同酒，既是顺应时令的养生之道，也是藏在烟火里的生活仪式。这杯跟着节气走的酒，装着四季的风物，也盛着中国人对自然的敬畏与热爱。
顺时酿酒，锁住节气精华
节气酒的灵魂，在于“应时而作”。立春后采撷初绽的桃花，与刚蒸好的糯米拌在一起发酵，桃花的粉嫩与米香融合，酿出的酒带着春日的清甜；芒种时节青梅成熟，摘下青硬的果子用盐搓去绒毛，泡在米酒里加冰糖密封，夏至开封时，酒液酸甜爽口，刚好驱散暑气。
白露前后桂花飘香，选清晨带露的金桂，阴干后与黄酒同煮，放凉后装坛陈放，霜降时取出饮用，桂香浓郁，暖身又润燥；冬至是酿黄酒的好时候，糯米泡透蒸熟，拌上酒曲入窖，借着冬日的低温慢发酵，到了立春开坛，酒液醇厚，最适合配着饺子喝。这些酒不用复杂工艺，却因顺应时节，比寻常酒多了一份自然的灵气。
应节而饮，藏着生活仪式
不同节气的饮酒场景，藏着最鲜活的生活画面。清明踏青时，带上一壶桃花酒，在草地上铺块布，就着花瓣品酒，春风拂面，酒香醉人；小暑的夜晚，一家人围坐在院子里，倒上冰镇的青梅酒，配着井水湃过的西瓜，暑气瞬间消散；重阳登高，晚辈给长辈敬上桂花酒，寓意“久久长寿”，酒里的甜香混着登高的惬意，格外暖心。
现在年轻人也爱上了节气饮酒，不是复古跟风，而是喜欢这份与自然相连的仪式感。春分煮上一壶米酒蛋花汤，暖胃又应景；大雪天用黄酒煮姜茶，加两颗红枣，喝完整个人都暖融融的。不少餐厅还推出“节气酒套餐”，雨水的米酒配春笋，立秋的黄酒配鸭汤，让食客在餐桌上就能尝遍四季滋味。
节气饮酒不用讲究排场，粗瓷碗、玻璃杯都能盛，重要的是那份顺应自然的从容。这杯跟着节气流转的酒，装着的不仅是四季风物的滋味，更是中国人“天人合一”的生活哲学。在某个节气的清晨或傍晚，斟上一杯应时的酒，便懂生活的美好，藏在这些与自然相和的细节里。
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