透析厨房 | 5款安心甜品，解馋无负担

对于透析肾友（尤其是糖尿病肾友）来说，“甜”这个字仿佛瞬间拉响了警报。为何甜品会成为“忌口”呢？

因为担心钾、磷含量过高，也害怕体重增加、血糖上升，很多肾友不得不将甜品列入了“黑名单”。

其实，只要掌握好以下三个原则，肾友们同样可以安心享受甜品带来的愉悦。

透析肾友享用甜品的三个原则

1. 液体总量精准算——甜品也是水

所有甜品中含有的液体（包括汤汁、奶类等）都应计入每日饮水总量。

示例：

控水技巧：

• 使用带刻度的水杯和碗具；

• 尽量选择“固态”或“半干”型甜品；

• 优先选用蒸、烤、微波方式制作的半干甜品；

• 其次考虑煮、炖或刨冰类甜品。

2. 选材严控——低钾 + 低磷

建议每 100 g 食物中：钾 ≤ 200 mg，磷 ≤ 150 mg

每日总摄入建议：钾 ＜ 2000 mg，磷 800–1000 mg

优选食材：如苹果、梨等低钾水果；

慎选食材：如香蕉、山楂等高钾食材。

3. 糖分选用代糖——不影响血糖

优选：赤藓糖醇 + 甜菊糖（按 1:1 混合），零热量、不升血糖；

次选：木糖醇（每日 ≤ 20 g）。

推荐 5 款控液 + 低负担甜品

（以下每份甜品的钾 ≤ 150 mg、磷 ≤ 50 mg、液体 ≤ 150 ml、碳水 ≤ 15 g，血糖生成负荷 GL ≤ 10）

1.低脂牛奶蒸苹果

食材：

去皮苹果 150 g，低脂牛奶 50 ml，赤藓糖醇 8 g，肉桂粉 0.3 g

制作：

• 苹果去芯切片，浸泡淡盐水 2 分钟防氧化；

• 牛奶与代糖混合隔水加热至 40℃，淋在苹果片上；

• 上笼小火蒸 8 分钟，撒肉桂粉即可。
  

2.蒸南瓜小米糕

食材：

南瓜 80 g（去皮切块，沸水焯 10 分钟，可减钾约 30%）

小米 15 g（干锅小火炒 3 分钟至微黄，可降磷约 20%）

赤藓糖醇 2.5 g + 甜菊糖 2.5 g，低磷无乳糖淡奶油 5 ml，玉米淀粉 3 g，水 50 ml

制作：

• 炒过的小米加 50 ml 热水煮 15 分钟至汤汁收干，放凉；

• 南瓜压泥，与小米、淀粉、代糖、淡奶油拌匀（若干可加 1–2 ml 凉白开）；

• 倒入模具或捏成块，上汽后蒸 12 分钟，焖 3 分钟；

• 放凉脱模即可。

3. 清蒸红枣冬瓜盅

（以蒸代煮，利用冬瓜自身水分，不额外加水）

食材：

冬瓜去皮去瓤取 300 g，无核小红枣 5 颗（沸水焯 2 分钟），赤藓糖醇 6 g，陈皮丝 0.5 g

制作：

• 冬瓜挖成盅状，放入红枣、赤藓糖醇和陈皮；

• 上锅蒸 20 分钟，自然蒸出的汁水约 80 ml。

4. 木糖醇苹果丁

食材：

苹果去皮切丁 120 g，木糖醇 5 g，柠檬汁 2 ml（防变色）

制作：

• 苹果丁与木糖醇、柠檬汁拌匀；

• 微波炉 600 W 加热 3 分钟，取出翻动，再加热 2 分钟至水分收干。

5. 蒸山药泥

食材：

铁棍山药（去皮切段）100 g，无乳糖淡奶油 10 ml，赤藓糖醇 4 g，烘焙核桃碎 3 g

制作：

• 山药蒸 15 分钟至软糯，趁热加入淡奶油和赤藓糖醇，再压成泥；

• 表面撒烘焙核桃碎增添口感。

即便食材经过降钾处理，大量食用仍可能引起血钾波动。赤藓糖醇和甜菊糖虽不升血糖，但甜品中南瓜、小米等所含碳水化合物，若过量摄入仍会影响血糖。透析肾友（尤其是糖尿病肾友）应适量食用，并注意监测血糖。

对透析肾友而言，饮食管理并非一味禁止，而是要学会智慧选择、科学搭配、严格控制，牢牢守住“钾、磷、液体、升糖”这四道关卡。只要做到这些，您的厨房依然可以香气四溢，生活依旧可以拥有甜美的滋味。

版权声明：图片来源具有会员资质的图片网站或AI生成，如有侵权请联系删除。凡署名原创的文章、图片、视频、音频版权属本公众号平台及作者本人所有。获取授权后可转发分享，其它平台如需引用版权内容，请在醒目位置处注明来源。

免责声明：本公众号平台旨在帮助肾友和大众更好地了解相关疾病，所刊载的全部信息不能以任何方式取代专业的医院诊疗。刊载信息仅供参考，个体有差异，如有不适请尽快前往线下就医，本平台及作者不承担相关责任。