12月21冬至，传统吃饺子，提醒：3馅不上桌，福气不进门，正当季

不经意间，12月开启后半场，冬至节气如期而至，这是冬日里的重要节气，也是传统里的大日子。俗话说“冬至大如年”，早在周代时期，就曾将这天作为新年的第一日，并在此里过年。汉代则称之为“冬节”，人们彼此会互相道贺。当然时至现代，其也是仲冬当中的隆重节日，各地都流行着丰富的习俗，有种过年一般的热闹劲儿。

美食是对传统节日的重要表达，在冬至当天，各地的人们几乎都要做一件事，那就是制作饺子来吃。一来这是个团圆的日子，饺子最应景，大家伙分工完成一顿饺子，是对这个节日最高的尊重。二来其代表着交子，而冬至为自然界内阴阳相交，互相转换的节点，届时阳气始发，代表着新生，要吃饺子来庆贺。当然最简单淳朴的一点就是，人们在天冷的时候就喜欢吃饺子，其热乎，心里暖和，而且包入了各种馅料，可以满足营养的需求。

饺子的味道，馅决定，同时这些菜馅在这个节日里也被赋予了吉祥的内涵，从很大程度上来看，饺子也是人们在冬至祈福的一种形式化表达。所以冬至的饺子大有讲究，下面就来跟大家分享3种吉祥好吃的馅料，提醒“3馅不上桌，福气不进门”，好吃营养正当季，吃出团圆好福气~

第1种：白菜馅

虽然立冬时节，白菜就已经收获了，但是在那个时候并不推荐这个馅，因为刚收获的白菜有着明显的生涩味，吃起来水水的，淡淡的。而经过了半个冬季的保存，到了现在其口感柔嫩，嚼起来还带着些鲜甜的味道，越吃越鲜。其还被人们视为百财聚来的好兆头，冬至饺子的首选馅。

1、这个时节比较常见的是绿叶白菜，也叫青口菜，包饺子最适合。无论是菜帮还是菜叶都可以，将其洗洗，直接切开，继续剁碎了。

2、白菜是多水的蔬菜，所以我们要把里边的水分攥一攥，这样口感柔韧，包的时候也方便。

3、新鲜的肉馅绞好，里边先放点生抽，蚝油，白胡椒，我们去烧个热油，其中加两片生姜，一些洋葱或是大葱，炸出香味来，先把姜片夹出去，葱油趁热倒在馅料，调味料在热油的作用下会更鲜香，快速地搅拌匀了。

4、大白菜撒进去，跟肉馅拌到一块，尝一小口，咸淡调整下，就做好了。简简单单的，味道最是鲜美。

第2种：羊肉馅

“不到冬至不冷”，冬至后就数九了，天就更冷了，羊肉暖和很适合这个气候。所以喜欢羊肉的朋友，在冬至也可以包这个馅。其还蕴含着洋洋得意，加点萝卜，鲜香解腻，更添好彩头。

1、羊膻味主要与肉的新鲜度以及脂肪的多少有关，尽量用新鲜的肉来包，大块的脂肪剪掉。把馅绞好了。

2、需要提前准备一点葱姜花椒水，也就是把这三样料用温水泡半小时，泡好的水一点点加到馅料，充分拌匀吸收。继续再往里边加点生抽，胡椒，盐，味道调整好了。

3、这里用的是胡萝卜，切碎了要先炒炒，营养好吸收，也更好吃。多放点油，炒软后撒把葱花，一起炒香。

4、萝卜和葱油都倒在羊肉馅里，再通过反复搅拌，菜馅混合匀了，就做好了。这样的馅煮出来，满口鲜香，很多汁。

第3种：鲅鱼馅

到了冬至这个时候，饺子馅的选择有很多，如今也是鱼儿肥美的时候，爱吃的话也可以包鱼肉馅，还能给我们带来富贵有余的好寓意。比较常见的就是鲅鱼馅，这种鱼肉质厚实，方便处理，吃起来也很鲜香，营养也是非常全面。

1、先来把鱼处理好了，从里到外都将其收拾到位，将水分擦干。

2、置于砧板上，先沿着背部切开，再顺着鱼刺的方向，一点点把肉剔下来。继而把鱼肉仔细剁剁，这步也是为了进一步挑出可能带下来的鱼刺。

3、另外再准备一点五花肉，绞成细腻的颗粒状。先在里边放酱油，胡椒，姜粉，把味道调一调。接着鱼肉放进去，一点胡椒粉，烧熟的葱油，盐，先把馅料拌匀。

4、最后我们再准备点韭菜，或是蒜黄，洗好了切碎了，撒到馅料，起到提鲜解腻的效果，拌匀即可。

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