舌尖上的鸡架丨沈阳“鸡架王子”成长记

央广网北京12月17日消息 据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，沈阳老奉天焦火鸡架店主白瑞超的“铁子”刘佳宁专门为他创作了一首满满东北味儿的歌，名叫《人间烟火老奉天》。白瑞超和刘佳宁这对好朋友因为音乐结缘，因为鸡架“更铁”。

没有坚持住音乐梦想的白瑞超如今不仅成为了网红，还拥有一个响当当的名字叫“沈阳鸡架王子”。两年前的“十一”假期，一条名为“老板国庆烤累了，临时请假两天”的视频把他推上了热搜。有网友亲切地叫他小白。他说：“认识我的都管我叫‘小白’，不认识我的，有管我叫‘老奉天’的，还有叫我‘鸡架’的。昨天有人来了叫我‘鸡架王子’，你看过谁家王子干这活啊？”

网红小白的烧烤摊从中午一开张就是这样的画面：近30个炉子上整齐码放着篦子，一个箅子上夹着4个鸡架，油脂滴在焦炭上嗞嗞作响。他不停翻动、喷酱油、撒白糖，即将“出架”时再喷上灵魂醋汁。鸡架被烤得金黄焦煳，香气四溢，无比诱人。“8块钱一个，15块钱俩”的价格也很“东北”。上午10点预定，下午4点半后才能取到。小白笑着告诉记者：“最顶峰的时候我一天得卖一吨多货。那可是3500多只鸡架。排队排得特别远，在这条街上都得双排。从中午12点开始卖，到晚上8点半。我就在后面站着喊别排了”。

食客们“追着买”，不仅有人排队，大家还不约而同地开始“预订制”。小白的3部手机微信全都加满。他还专门到杭州学起了电商直播。在加炭翻烤鸡架的间隙，白瑞超回忆起失败的过去，一度以为自己不再拥有“诗和远方”。白瑞超说：“我之前很喜欢音乐，十几岁的时候跟朋友在一起弹琴、玩乐队。但是可能阴差阳错，就没再继续走下去。2010年，我开始创业，做的汽车配件行业，但是没把握住，把赚的钱也就都败没了。后来，我听说一个朋友在铁西卖鸡架，一天能卖3000多个。我就想，一个鸡架挣5毛钱也行了，然后我就开始研究鸡架。”

白瑞超认为脚踏实地从小事开干，总能吃饱饭、养一家人。鸡架是沈阳的特色小吃，他几乎尝遍了所有口味，花1年时间学习焦炭烤鸡架的技术，磕磕绊绊接连换了3个摊位，才算有了信心。他告诉记者：“从2018年到2019年，我不断地吃。沈阳、抚顺所有口味的烤鸡架，我全都吃过。当时，沈阳有撒糖鸡架，没有喷醋鸡架，抚顺有喷醋鸡架，酸度又特别高，我就把撒糖鸡架和喷醋鸡架综合了一下。后来我还接触一个朋友，是做哈尔滨锅包肉的。把这3种东西融合到一起，变成今天这样。