广东
现在正是吃芋头的季节，菜市场的芋头又粉又糯，价格还便宜。很多朋友买芋头回家，不是直接煮了蘸糖吃，就是炖排骨。其实芋头这种食材，口感绵软，特别容易吸味，换个做法，也是一道下饭硬菜。
今天分享一个芋头的懒人吃法，不用炒也不用炖，切成片简单蒸一蒸。搭配上剁椒和豆豉，出锅那叫一个香！芋头吸饱了剁椒的鲜辣味，软软糯糯的，入口即化。做法零难度，省事又好吃，即使是厨房小白也能一次成功，不想炒菜的时候蒸上一盘，开胃又解腻。
剁椒蒸芋头
【食材】
小芋头、剁辣椒、豆豉、食用油、葱花
【具体做法】
1，小芋头洗净去皮，这里给大家提个醒，给芋头去皮的时候最好戴个手套，不然黏液弄到手上会很痒。去皮后的芋头切成圆片，厚度大概像一元硬币那样就可以，太厚了不容易熟，太薄了容易碎。
2，切好的芋头片放入大碗中，加入一勺食用油、一勺豆豉，再来两大勺剁辣椒，用筷子搅拌均匀，让每一片芋头都裹上酱料，加点油可以让蒸出来的芋头口感更润，不干巴。
3，把拌匀的芋头铺在盘子里，蒸锅里水烧开，把盘子放进去，盖上盖子大火蒸15分钟左右。
4，时间到打开盖子，鲜辣的香气扑面而来，如果不确定熟没熟，可以用筷子扎一下，能轻松扎透就是熟烂了，出锅后撒上一点葱花点缀一下，这道菜就好了。
这样蒸出来的芋头特别软烂，口感绵密，不仅有芋头的清香，还融合了剁椒的咸鲜微辣，热乎乎地吃上一口，绵软入味，真的比肉还要香，拌着米饭吃，不知不觉就能多吃一碗饭。
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