张大酥中点复兴记：承千年糕韵，启养生新潮

在浙江金华的土地上，流传着东晋道教学者、医药学家葛洪在此炼丹制药的传说。葛洪潜心钻研草木金石的药性，探索食材与药材的融合之道，其“药食同源”的理念，在婺州大地上埋下了千年食养文化的种子。

历经时光流转，正值中式糕点复兴浪潮涌动之际，在这片浸润着东方雅韵的土地上，秉持“造好物、创好业，用良心做糕点”初心，坚守“传承中华糕点文化”使命的张大酥应运而生。它在传统与现代的碰撞与交融中探索创新之路，让这份裹着岁月温度的中国味道，漫过山海，醉染人间，让世界读懂东方糕点的诗意与深情。

以姓立诺，守非遗之本

作为发源于金华的糕点品牌，张大酥的诞生自带文化传承的基因。品牌创始人张广熙以己之姓立诺，取“天地大美食材，做人间一块好酥”之意定名“张大酥”，从诞生之初便专注于“真材实料、本真味道”的朴素理念。旗下“张大酥养生糕点制作技艺”“张大酥传统糕点制作技艺”双双入选非物质文化遗产名录，更拥有金华酥饼省级非遗工坊，就连酥饼本身，也有着与唐代名将程咬金相关的千年传承故事，从街头意外诞生的酥脆烧饼，到随名将名扬四海的特色风味，这份古法技艺在张大酥手中完成了当代延续。

在张大酥的传承历程里，“守正”是刻在品牌骨血里的底色。为了留存传统糕点的文化记忆，品牌不仅建起了金华酥饼博物馆与张大酥糕点体验馆，还常态化开展非遗工坊研学活动，让数十万学生近距离接触酥饼制作技艺。其生产端坚守非遗制作工艺，从食材筛选到成型烘焙，保留着古法手作的温度。但传承从不是墨守成规，张大酥的“守正”之中，始终藏着创新的巧思。

复兴之困：中点行业的三重现实桎梏

当下中式糕点行业的复兴征程，正深陷多重现实困局的掣肘，前行步履难言轻松。部分传统糕点品牌受限于古法工艺的既定框架，产品形态、口味体系始终停留在传统认知里，年轻群体接受度有限；而一些新式糕点品牌虽凭借潮流包装、网红口味快速出圈，却在追逐流量的过程中剥离了传统技艺的文化内核，缺失了传统技艺的文化厚度，沦为“有颜值无底蕴”的快消品；更关键的是，随着全民健康意识的全面觉醒，传统糕点高油高糖的特性已难以适配“轻养生”的饮食诉求。行业想要实现真正意义上的复兴，迫切需要破解传统技艺、文化内核与健康价值三者间的平衡难题。

硬核破局：三重引擎驱动中点产业升级

对此，张大酥的破局之道，正藏在“非遗技艺+药食同源+高校合作”的三重实力叠加之中。

以非遗技艺筑牢品质基底，是张大酥的核心底气。品牌严格遵循非遗养生糕点制作技艺，从原料处理到成品成型，每一道工序都恪守古法标准。并以药食同源理念赋能产品价值，围绕国家颁布的106种药食同源食材为核心原料，成功推出黄精糕、铁皮石斛酥、灵芝大仙酥、人参双喜糕等近百款产品，让糕点从“好吃”进阶到“吃好”“吃健康”，实现了食养合一的产品升级。其招牌产品黄精糕，便以非遗工艺融合古法炮制的黄精、饱满纸皮核桃与血糯米，乌润素雅的外观下，是软糯清香的口感，既保留了传统糕点的雅致韵味，又以纯粹的原料呈现出本真风味。

与此同时，张大酥通过与浙江中医药大学金华研究院达成合作，共建“药食同源产品研发中心”，将专业的医药研究成果转化为糕点配方的优化，实现技术与配方升级，让传统养生智慧与现代科研技术实现有机结合，为产品的健康属性提供了科学背书。

此外，张大酥还推出了企业团购、茶歇摆台定制、城市特色伴手礼定制等服务，其非遗养生糕点、非遗养生糕点礼等产品，先后斩获“金华特色伴手礼”“浙江省名特优食品”等荣誉，成为本地居民与游客馈赠亲友的优选。而“中国非遗养生糕点开创者”“民族品牌·国货匠心”等称号的加持，更让张大酥在国潮崛起的当下，精准契合了消费者的文化认同。

糕承古韵，一酥启新篇

在市场实践中，张大酥的中点复兴之路成效渐显。品牌线下布局已形成规模化态势，数十家专卖店深耕旅游景区、古镇老街等核心消费场景，其中张大酥非遗养生糕点古子城店、张大酥中国非遗养生糕点体验馆等门店更凭借浓厚的文化氛围与优质的产品体验，成为区域内的标杆门店，持续释放品牌影响力。在现有布局基础上，品牌未来将聚焦重点区域深耕拓展，重点布局省市内旅游景区、核心商业区、特色步行街及古镇老街等多元消费场景，进一步织密线下终端网络，扩大品牌市场覆盖范围。

从葛洪的药食同源智慧，到如今张大酥养生糕点的创新实践，一块小小的中式糕点，承载的是千年的文化脉络。在中点复兴的浪潮里，张大酥以“承千年”的文化坚守与“破万难”的创新魄力，既守住了非遗技艺的文化厚度，又踩准了健康化、国潮化的消费节拍，有力推动了中式糕点行业的蓬勃发展。相信在今后的日子里，这款蕴含中华传统智慧的养生糕点，有望继续秉持“造好物、创好业，用良心做糕点”初心，承载中国风味，以匠心精制，做一块中国人自己的养生糕点，让世界爱上中国味道，引领中点行业走向更为广阔的市场，张大酥，开启非遗养生糕点新时代！