山东
时间过得真快啊！转眼间进入了12月，到了这个时节天气就冷了起来，尤其在北方地区更是冷风呼呼地吹。这样寒冷的天气里三餐饮食中，大多会以“炖”为主，炖菜不但吃起来浑身暖和，还可以御寒。
在炖菜中，品类很多，包罗万象，今天在这里和大家分享的时秋季储存的一些菜干，各种晒的菜干在炖菜中比白菜萝卜好，这时就派上了用场。我家每年到了秋季家里都会晒一些应季的蔬菜，到了冬季炖着吃，别具风味。晒的蔬菜干主要以豆角、扁豆、冬瓜等量大的蔬菜为主，经过了晾晒，炖肉吃真的太香了！
所用食材：排骨适量，扁豆干，冬瓜干，酱油少许，葱段，姜片，盐，花椒少许，花生油。
做法步骤：
第一步：秋季晒的扁豆干和冬瓜干用冷水浸泡开，清洗干净备用。
第二步：排骨用清水浸泡洗净，锅里放入花生油，放入葱段、姜片、花椒、大料爆香，倒入排骨煸炒均匀，倒入适量的酱油炒匀上色。
第三步：倒入末过排骨的开水，这样炖出的排骨软烂不柴。
第四步：大火烧开，改成小火慢慢炖大约1小时，放入少许盐调味，放入扁豆干和冬瓜干炒匀。
第五步：继续炖大约10分钟，关火出锅即成，冬天这样炖一锅，鲜美好吃风味独特，老人孩子都喜欢，比白菜萝卜强多了，一定要试试！
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
