百年茶馆的“出走”：彭镇茶馆、鹤鸣茶社开新店，老茶馆探索新味道

在成都，茶馆从来不只是喝茶的地方。它是市井生活的舞台，是城市记忆的载体，是慢生活哲学的实践地。

今年，老茶馆“出走”悄然发生：拥有百年历史的双流彭镇茶馆首次走出古镇，在一环内工人村社区扎下新根；前几天，102岁的鹤鸣茶社首次迈出人民公园，在成华区商业综合体开出首家外开门店。

▲鹤鸣茶社首家公园外门店

在文商旅深度融合的大背景下，成都的老茶馆们正尝试在新的土壤中“发新芽”，探索传统业态的当代生存方式。

走出“舒适区”：

从地标原点到场景再造

9月底的成都，暑热未消。驷马桥街道工人村社区，三棵古榕树撑开如盖绿荫。树荫下，竹椅木桌次第排开，盖碗茶香气袅袅。这里原是社区办事大厅，承载着几代居民的记忆。经过城市更新，如今飘出第一缕茶香。

▲彭镇茶馆工人村店

“从有想法到开业，整整三年。”16日，彭镇茶馆工人村店负责人姚芳告诉红星新闻。站在老虎灶旁，记者看到，茶馆保留自老店的木质柜台斑驳发亮，墙上挂着川西老茶馆的照片。姚芳表示，彭镇老店虽有名气，但位于双流，距主城区较远，客人虽多，客群结构却不够丰富，“我们需要在传承核心的同时，走进更多人的日常生活。”

12月，在城东的龙湖·三千集购物中心，另一场“迁徙”已经收尾。12月14日，鹤鸣茶社首家公园外门店在这里开业。复刻的“鹤鸣”匾额——这是1940年由书法家王家桢题写，1988年重修时又请老先生重题的字迹。“今天打造的商场新场景，是希望在满足消费者购物需求的同时，创造一个良好的消费环境，年轻人会因为这样的环境而关注我们。”负责人莫一晓说道。

记者了解到，两处新址的选择都颇具深意。彭镇茶馆工人村店地处一环路内、府河之畔，古树环绕，本身就是充满故事的城市角落。鹤鸣茶社三千集店则位于成熟社区与商业综合体交汇处，人流密集。

它们都不再只是孤立的文化地标，而是主动嵌入城市肌理，成为社区客厅、商业配套、休闲节点的复合体。

老灵魂与新衣裳：

在传承中“焕新”

15日上午，彭镇茶馆工人村店内已经有人来喝早茶。70岁的陈大爷坐在竹椅上，端着茉莉花茶，和对面的老邻居摆龙门阵，“我在这片区住了四十年，以前办事就来这栋楼。现在变成茶馆，味道还是那个味道，但更敞亮了。”

▲彭镇茶馆工人村店

负责人姚芳告诉记者，新店在视觉上保留了川西老茶馆的核心元素：老虎灶、竹椅、老木桌、盖碗茶具。但是，空间上是在原有社区建筑基础上改造的，采光好，动线更现代。最大的突破在于产品线：老店只卖茉莉花茶，新店推出了白兰花茶、桂花红茶、腊梅红茶等多款川茶，还增加了抄手、饺子等简餐。

彭镇茶馆想做“可生长的传统”。一个有趣的细节是：装修期间，好奇的居民常来打听，老板索性在店外摆起桌椅，象征性收五元一杯。这个临时起意的价格被保留了下来，成为早茶特惠：早晨7点至11点五元；11点后十五元，老年人十二元。彭镇茶馆与双流彭镇的观音阁老茶馆同出一脉，在传承了百年老店灵魂的同时，不断焕新扎下了新根。

在鹤鸣茶社三千集店，创新一样大胆。除了传统盖碗茶，菜单上还列着“茶拿铁”“抹茶拿铁”——用茶叶现磨成粉制作，无咖啡因。“我们把茶叶打成极细的粉，像手冲咖啡一样冲泡。”莫一晓说。从极具现代化的室内装修转身走入室外区域，画风突变：长廊、亭子、坝坝茶座，完全复刻了人民公园的老场景。长嘴壶茶艺、川剧变脸、散打评书等非遗表演将在固定时段上演。室内是年轻的、实验性的；室外是经典的、怀旧的。莫一晓称，“我们希望不同年龄的人都能找到自己的角落。”

新客群与新可能：

老茶馆的年轻化实验

姚芳观察到，开业三个月来，客群结构发生了变化，新店吸引了很多年轻人。他们消费的不只是茶，更是一种松弛的、有烟火气的场景。

在鹤鸣茶社三千集店试营业期间，30岁的设计师王先生坐在室内点了一杯茶拿铁，“我常在人民公园鹤鸣谈事情，但那边游客太多。这里安静，设计感强，适合见客户。”

▲鹤鸣茶社首家公园外门店

莫一晓透露，目前，茶馆外卖资质已办好，未来会上线茶拿铁、创新茶点等产品，触及更广人群。

中山大学继续教育学院经理人联合会理事、广东省文化促进会常务理事李锦堤认为，老IP的核心是内容，不是地址，谁能把文化符号封装成可复制的空间产品，谁就能把“打卡一次性”变成“会员复购”。这一步，彭镇茶馆、鹤鸣茶社都在把区域级非遗升级为城市级消费资产，本质是文化品牌从“保护”进入“增值”通道。

“转型不是让老茶客迁就商场，而是用商场流量筛选出新一代‘文化付费者’，再把他们导回总店体验深度版，形成‘商场引流+原生店锁客’的闭环。谁把文化做成可数据化的SKU（库存单位），谁就拥有下一轮扩张的复制密码。”李锦堤说。

传统与现代、守护与探索、本土与开放——在这些张力中，成都的老茶馆们正以各自的方式，回答着同一个问题：百年之后，我们如何继续泡好这碗茶？

或许答案就藏在茶客举起又放下的盖碗之间，藏在炭火噼啪声中，藏在新老顾客交错的笑语里。当茶馆不再只是怀旧的背景板，而成为流动生活的一部分，文、商、旅的融合便有了最生动的注脚。

这碗茶，还在续水，始终温热着。

红星新闻记者 戴佳佳 摄影报道

编辑 张莉 审核 高升祥