湖北
云南的午后总浸着暖光，厨房蒸腾的热气里，常飘着一缕特别的糯香——那是手指麻薯在蒸锅里慢慢舒展的味道。它从不是糕点铺里的精致货，却总在阿妈搓面的指缝、孩子盼食的眼神里，成为最贴己的家常滋味，把平凡时光都晕染得软糯香甜。
做它的材料简单到令人安心：一碗糯米粉是灵魂，赋予成品弹牙的底气；两勺白糖调得恰到好处的甜，不抢米香却足够暖心；清水是黏合的媒介，若加一勺猪油增润，蒸出的麻薯便会泛着温润的光，香气也醇厚几分。讲究些的人家，会提前炒好花生碎或白芝麻，要么裹在芯里，要么滚在表面，咬下去便多一层香脆的惊喜。
揉面是最治愈的环节。糯米粉与白糖在瓷盆里拌匀，清水顺着筷子尖缓缓注入，指尖一搅，粉粒便抱团成絮。关键在“度”——软了加勺粉，干了添点水，直到面团在掌心滚成球，不粘盆壁也不坠指腹，才算刚好。揪成拇指大的小块，在手心里搓成长条，白白胖胖的模样，正应了“手指”的名头。
蒸锅上汽后摆入麻薯，十分钟光景，原本瓷实的长条就变得晶莹透亮，轻轻一碰还带着Q弹的劲儿。揭盖瞬间，米香混着热气扑满脸庞，晾凉片刻再尝，外皮微韧，内里软糯，甜意顺着米香漫开，若咬到花生碎，脆香便与糯感交织，简单却扎实。
凉透的手指麻薯攥在手里温软，咬开时米香在齿间散开，甜得刚好不腻人。它没有华丽的模样，却装着云南人家的烟火温情——或许是阿妈随手做的零嘴，或许是兄妹分食的小趣，这份藏在掌心的糯香，早已是刻在日常里的温柔慰藉，让每个平凡的日子都有了甜意。
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