北京
“炒八掺”是源自郑州的一道网红美食。八掺顾名思义就是把八种不同的主食材料混合一起，有的用鸡蛋，有的用火腿肠再搭配绿豆芽、上海青或者包菜丝一起炒。
听说最红火的时候，很多外地人打飞滴来郑州吃炒八掺，一直想去品尝一下，每次看见视频上排得长长的队伍，就打消了念头。
想在家自己复刻吧，可家里人口比较少 八种食材每一种买一点，最后都得一大锅，一直没有下手复刻。
正巧，小区妈妈群里团购炒八掺，那必须得跟团，品尝一下。
跟团购买几袋炒八掺。主要有热干面、米皮、凉皮、擀面皮、河粉、牛筋面、米粉、炒面。这八种食材不固定，也可以用方便面、炒饼丝、刀削面…
配菜可以选择自己喜欢吃的就可以。绿豆芽洗净备用。
胡萝卜切丝备用。
葱姜蒜片备用
一袋炒八掺备用。如果你感觉食材有点硬的话，可以锅上蒸个三分钟左右，这样更容易炒熟入味。
辣椒丝备用。
包菜切丝备用。
锅中油热，倒入几个鸡蛋不用打散，直接煎熟，然后用锅铲捣碎，盛出备用。
锅中油热把葱姜蒜爆香。
加入配菜大火翻炒均匀，加入灵魂配料：生抽、老抽、耗油、十三香等调味料。大火翻炒至配菜断生。。
加入主食八掺，继续大火快速翻炒，让每一种食材都裹上锅气和酱汁。
然后加入炒好的鸡蛋。这一锅没有辣椒的，是小龙儿的炒八掺。
另起锅烧油按同样的方法再炒一锅加了青辣椒丝和辣椒油的。没有辣椒感觉味道少一半。
在家想做出来“炒八掺”的灵魂精髓，最最主要的就是大火爆炒和料汁入味。
小龙儿的一盘炒八掺。
初中生今日份的小确幸：炒八掺&橙子&八宝粥。
自己在家吃，无需凑齐八种，我经常做炒两掺，一样的好吃。这个就是跟着蹭个热闹！
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