“炒八掺”是源自郑州的一道网红美食。八掺顾名思义就是把八种不同的主食材料混合一起,有的用鸡蛋,有的用火腿肠再搭配绿豆芽、上海青或者包菜丝一起炒。
听说最红火的时候,很多外地人打飞滴来郑州吃炒八掺,一直想去品尝一下,每次看见视频上排得长长的队伍,就打消了念头。
想在家自己复刻吧,可家里人口比较少 八种食材每一种买一点,最后都得一大锅,一直没有下手复刻。
正巧,小区妈妈群里团购炒八掺,那必须得跟团,品尝一下。
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跟团购买几袋炒八掺。主要有热干面、米皮、凉皮、擀面皮、河粉、牛筋面、米粉、炒面。这八种食材不固定,也可以用方便面、炒饼丝、刀削面…
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配菜可以选择自己喜欢吃的就可以。绿豆芽洗净备用。
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胡萝卜切丝备用。
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葱姜蒜片备用
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一袋炒八掺备用。如果你感觉食材有点硬的话,可以锅上蒸个三分钟左右,这样更容易炒熟入味。
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辣椒丝备用。
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包菜切丝备用。
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锅中油热,倒入几个鸡蛋不用打散,直接煎熟,然后用锅铲捣碎,盛出备用。
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锅中油热把葱姜蒜爆香。
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加入配菜大火翻炒均匀,加入灵魂配料:生抽、老抽、耗油、十三香等调味料。大火翻炒至配菜断生。。
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加入主食八掺,继续大火快速翻炒,让每一种食材都裹上锅气和酱汁。
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然后加入炒好的鸡蛋。这一锅没有辣椒的,是小龙儿的炒八掺。
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另起锅烧油按同样的方法再炒一锅加了青辣椒丝和辣椒油的。没有辣椒感觉味道少一半。
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在家想做出来“炒八掺”的灵魂精髓,最最主要的就是大火爆炒和料汁入味。
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小龙儿的一盘炒八掺。
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初中生今日份的小确幸:炒八掺&橙子&八宝粥。
自己在家吃,无需凑齐八种,我经常做炒两掺,一样的好吃。这个就是跟着蹭个热闹!
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