山东
随着气温逐渐降低，很多人都会出现手脚冰凉的状况。此时，一顿热气腾腾、营养丰富的家常菜，既能驱散寒意，又能为身体补充能量。以下为你介绍八道适合冬季的家常菜做法，陪你安稳过冬。
一、清炒三丝
食材准备：茭白、胡萝卜、青椒、蒜片、食盐、蚝油、白糖
制作步骤：
1. 茭白、胡萝卜和青椒分别切丝，蒜切片。
2. 热锅放油，油热下蒜片爆香，倒入茭白和胡萝卜翻炒至断生，放入青椒，继续翻炒均匀。
3. 加入少许食盐、少量蚝油和一点白糖提鲜，大火快速翻炒均匀出锅。
二、清炒豌豆尖
食材
豌豆尖、蒜末、花椒、猪油、食盐、鸡精
做法
先把豌豆尖洗干净，放在一边沥干水分。
2、准备好蒜末和花椒。
3、起锅放猪油，等油热了，把蒜末和花椒放进去炒出香味，那香味儿一下子就弥漫开来啦。
4、再把豌豆尖放进去，快速翻炒，炒到豌豆尖断生，就是叶子变软，颜色变得更翠绿啦。
5、最后放入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅啦。
三、菠萝烤五花肉
食材清单：五花肉300克，菠萝小半个，蒜末1勺。腌料需要料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，辣椒粉半勺，孜然粉半勺。
详细做法：
1. 处理食材：五花肉切成约3毫米厚的薄片。菠萝切成厚片，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干。盐水泡菠萝能分解蛋白酶，避免吃了嘴巴不舒服。
2. 腌制五花肉：五花肉片放入碗中，加入蒜末和所有腌料，充分抓揉均匀，腌制1小时以上，时间越长越入味。
3. 组合烤制：空气炸锅或烤箱预热180℃。在炸篮或烤盘上，先铺上一层菠萝片，再将腌好的五花肉片铺在菠萝上（也可以一片肉卷一块菠萝）。放入预热好的设备，180℃先烤10分钟。
4. 翻面再烤：取出，将五花肉翻面，可以看到肉片已出油，边缘微焦。放回设备中，再用180℃烤8-10分钟，直到五花肉片变得焦香、菠萝边缘微焦即可。酸甜咸香，口感丰富！
四、药膳鸽子汤
所需食材：鸽子1只、党参10克、黄芪10克、枸杞10克、红枣5 - 6颗、生姜1块、盐适量、料酒1勺。
步骤：
1. 鸽子处理干净，剁成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分；党参、黄芪洗净，切成小段；红枣洗净，去核；生姜切成片。
2. 锅中倒入适量清水，放入鸽子块、姜片和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫。
3. 捞出鸽子块，用清水冲洗掉表面的浮沫。
4. 将鸽子块、党参、黄芪、红枣放入砂锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。
5. 炖煮至鸽子肉软烂时，加入适量盐调味。
6. 放入10克枸杞，继续炖煮5 - 10分钟。
7. 关火，一碗滋补的药膳鸽子汤就做好了。
五、蒜苔炒肉
准备材料：
蒜苔200克、猪肉150克、大蒜2瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、油适量、淀粉一小勺。
做法步骤：
1. 蒜苔洗净切段；猪肉切片，加料酒、生抽和淀粉抓匀，腌15–20分钟。
2. 大蒜、生姜切末。
3. 锅热倒油，放肉片炒散、变色后先盛出来。
4. 锅里再放点油，下蒜末、姜末爆香，倒蒜苔大火快炒到断生。
5. 把肉片倒回去，一起翻炒均匀，加盐调味。
6. 再炒一两分钟，入味了就能出锅。
六、香芋蒸排骨
食材准备：腐竹、排骨、芋头、小葱、生姜、大蒜、酱油、淀粉、辅食油
制作步骤：
1. 排骨用清水浸泡15分钟去除血水，捞出沥干；芋头去皮切块；小葱切段，生姜切丝，大蒜切末。
2. 排骨中加入葱段、姜丝、蒜末、1勺淀粉、2勺宝宝酱油和1勺辅食油，充分抓匀后腌制20分钟。
3. 蒸碗底部铺上芋头块，将腌好的排骨均匀铺在芋头上。
4. 冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸约50分钟至排骨软烂、芋头粉糯即可。
七、鱼香肉丝
食材：里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。
做法：
1. 里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制15分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。
2. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5. 放入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。
6. 倒入炒好的肉丝，淋入调好的料汁，翻炒均匀即可。
八、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉。
做法：
1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。葱姜蒜切末备用。
2. 调汁：碗中加入生抽、料酒、白糖、醋、淀粉和适量清水，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，爆香干辣椒和花椒，加入葱姜蒜末炒香。
5. 放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
6. 淋入调好的料汁，翻炒均匀。
7. 最后加入炸好的花生米，翻炒几下即可。
这八道家常菜做法简单，营养丰富，在寒冷的冬天，为你带来温暖和健康。不妨动手做一做，让自己和家人吃得开心，过得温暖。
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