“清洁标签”食品走红，更短的配料表意味着更安全吗？

（人民日报健康客户端记者 刘静怡）近期，社交媒体与各类消费平台上，“清洁标签”成为不少食品品牌的卖点。所谓“清洁标签”，并非食品本身好清洗的意思，而是指“配料干净”。“清洁标签”食品是否意味着“更高品质”“更安全”？

12月15日，上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟接受人民日报健康客户端记者采访时表示，“清洁标签”概念最早源于欧盟，其核心是推动食品企业简化配料、减少非必要食品添加剂的使用，并提升原料信息的透明度。

“这和大家理解的‘没有食品添加剂’并不完全一样，”刘少伟表示，它更像是一种对食品工业的倡导理念，其强调的是在保证工艺可行的前提下，尽量不使用非必需的添加剂，比如在一些产品中不必添加的色素、调味剂等，回应部分消费者对“过度加工”的担忧。

有商品以“清洁标签”为卖点。商超平台截图

人民日报健康客户端记者注意到，目前，对于“清洁标签”均无统一的国家标准，更多是相关专业学术组织发布的通用要求、技术指南等，多针对某类产品。比如今年6月12日，中国商品学会发布《低温熟肉制品清洁标签通用指南》，针对低温熟肉制品，明确规范配料使用等；11月27日，中国生产力学会发布《清洁标签酸奶通用技术要求》，对清洁标签酸奶的原料（如天然菌种）、加工工艺等做了规定。也有地方的学会对“清洁标签”的技术要求、产品评价等进行规范，如2025年12月1日，上海市食品学会发布《清洁标签食品通用技术规范》，对清洁标签食品的原料、生产等技术要求做了规定。

目前，许多商超售卖一些食品以“清洁标签”为卖点，也有线上商超设置“配料干净”专区，这与当下消费者热衷于挑选“配料表干净”的食品趋势一致。刘少伟表示，追求更简单、更天然的配料方向本身是好的，但绝不能陷入“配料表越短越好”的误区。

“安全与否，和标签‘清洁’与否没有直接因果关系。”刘少伟强调，食品安全是一个系统工程，取决于原料本身是否合格、生产过程是否规范、储存条件是否得当等。即便配料表非常“干净”，如果原料或生产环节出现问题，产品同样不安全。反之，一些必要的防腐剂（如罐头中的亚硝酸钠用于抑制肉毒杆菌）反而是安全保障。此外，清洁标签也并非意味着更高的品质。“品质是综合维度的体现，包括口感、营养、新鲜度、工艺水平等。配料简化是其中一环，但并非决定因素。”刘少伟表示。