河南
全媒体记者 马康翔 段腾飞
气温骤降，街头寒风袭人，一碗热气腾腾的手工水饺、一锅咕嘟翻滚的火锅，成为市民抵御严寒的"暖心标配"。记者走访驻马店市区餐饮市场发现，随着冬季消费旺季来临，以火锅、手工水饺为代表的热食消费持续升温，不仅带动实体门店客流激增，线上外卖订单也同步走高，成为拉动本地冬季"暖经济"的核心力量。
"晚上6点不到就排起长队，周末得提前两三个小时预约。"驻马店乐山大道一家川味火锅店店长张女士介绍，进入12月，门店日均客流量较10月增长近70%，翻台率最高达3次。针对本地消费者口味，门店推出适合豫南口味的微辣锅底，兼顾不同需求。
火锅外卖同样火爆。美团驻马店区域数据显示，11月下旬至12月中旬，本地火锅类外卖订单环比增长92%，"单人小火锅""宿舍分享套餐"增速最快，年轻消费者占比超60%。"天冷不想出门，点份带锅底、菜品的外卖，在家就能吃痛快。"正在取外卖的驻马店职业技术学院学生李女士说，她每周都要点2-3次。
细分品类创新更抓牢本地食客。除了川渝麻辣锅、潮汕牛肉锅，驻马店市场还涌现出椰子鸡锅、菌菇养生锅等特色品类。文明大道某连锁火锅品牌负责人称，针对本地中老年养生需求推出的"药膳滋补锅"，销量已占总销量的30%，不少市民专门组团来尝鲜。
与火锅同样受欢迎的，还有承载烟火气的手工水饺。雪松路社区一家经营8年的手工水饺店前，工作人员正忙着擀皮包馅，热气袅袅。"都是现包现煮，每天能卖2000多份，冬至前后得提前订。"店主王师傅是驻马店本地人，他的白菜猪肉馅、萝卜羊肉馅水饺，因贴合本地口味格外畅销，不少市民一次买多份冻饺回家储备。
随着冬至、元旦临近，本地热食消费热潮将持续。业内人士预测，火锅、手工水饺等品类需求将进一步释放，成为冬季消费市场的重要增长点。（编辑 詹云清）
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