5个月狂开500家门店，蜜雪冰城竞争对手来了

最近，一个卖冰淇淋的门店，出现在很多城市的大街小巷。

短短几个月就在全国开出了几百家店，而且开一家火一家，排队的人经常绕店一圈！

但与蜜雪冰城不同的是，它不走低价路线。

一个冰淇淋球敢卖到38块钱，比大家熟悉的DQ、哈根达斯都不便宜。

这就是“野人先生”。

2025年消费市场上最让人看不懂的一匹黑马。

从2025年初到夏天，它的门店像坐火箭一样，从400家猛增到超过1000家。

也就是说，差不多平均每个月就要开出超过120家新店，高峰期更是5个月狂飙500家。

要知道，很多老牌选手苦心经营几十年，门店数还不到它的一半。

在高端冰淇淋的赛道上，哈根达斯显得有点冷清，而野人先生的柜台前却总是热热闹闹。

很多人一边排队付钱，一边心里打鼓：

这到底是个什么来头？它凭什么这么火？

要弄明白这事儿，咱们得从头说起。

野人先生的故事，起点一点也不“狂飙”，反而有点“笨”。

创始人崔渐为是个山西汉子，北大毕业，最早在金融圈做投资。

2006年前后，因为工作关系，他接触到了意大利的意式手工冰淇淋生意。

他发现，在意大利，冰淇淋店遍地都是，但都是零零散散的单店，没什么大品牌。

他当时就想，意大利的咖啡被星巴克做成了全球连锁，那同样有着深厚文化的Gelato，是不是也有机会？

这个念头在他心里种下了。

2011年，他辞去工作，在北京五道口开了第一家店，取名“野人牧坊”。

他甚至还把自己的名字从“崔建维”改成了“崔渐为”，意思是“渐渐有所作为”。

那时候，国内市场上要么是几块钱的雪糕，要么是哈根达斯那种从工厂冷冻运过来的“挖球冰淇淋”。

崔渐为想做的，是意大利那种强调“新鲜现做”、用牛奶和真实水果坚果做的Gelato。

为了找到足够好的牛奶，他一度“笨”到跑去自建牧场。

因为他觉得，冰淇淋的灵魂就是奶，奶不好，一切都白搭。

但这条路走得特别慢。

在开头那十几年里，野人牧坊不温不火，最多时全国也才几十家店，而且大部分是直营。

时间来到2023年、2024年，这两年，市场突然变了。

一方面，消费者的嘴变“刁”了。

经历了预制菜、科技与狠活的洗礼，大家越来越追求“新鲜”、“现做”、“能看到制作过程”的食物。

另一方面，奶茶行业轰轰烈烈发展了十年，把年轻人“逛商场手里必须拿杯东西”的习惯培养得死死的，但奶茶也让人有点喝腻了。

这时候，一杯宣称新鲜手作、颜值又高的冰淇淋，就成了一个完美的替代品。

野人先生坚持了十多年的“现做”概念，一下子从偏门变成了主流。

它所在的Gelato品类，在2024年增长了超过10%，成了冰淇淋行业里增长最快的一块。

风口，真的来了。

2023年，野人先生决定开放加盟。

这一下，积蓄了十几年的能量开始释放。它的扩张打法，非常聪明地“站在了巨人的肩膀上”。

首先，它专“挖”成熟的茶饮加盟商。

野人先生自己很清楚，开冰淇淋店和开奶茶店，在选址、运营、管理顾客上逻辑是相通的。

所以，他们最喜欢那些已经开过喜茶、霸王茶姬、一点点门店的加盟商。

这些人有经验、有团队、甚至有钱，根本不用教，拿到授权就能迅速把店开起来。

其次，它死死咬住购物中心一楼。 野人先生几乎所有的店，都开在像万达、龙湖这类大型商场的一楼或负一楼。

这里人流最大，消费场景明确。

它避开了冬天街边店的寒冷尴尬，把冰淇淋变成了和看电影、逛街配套的全年候休闲食品。

而且，它不盲目追求最黄金的铺位，而是用一套严格的模型来计算租金和盈利，确保开店就能活。

就这样，产品故事踩中了消费趋势，扩张模式又精准高效，野人先生像一辆装配了顶级引擎的赛车，在2024-2025年冲上了快车道。

店开得越快，聚光灯就越亮，身上的每一个细节也就被看得越清楚。

野人先生火起来的同时，质疑和争议也像影子一样紧紧跟了上来。

最大的争议，就是它的“现做”到底有多少水分。

有消费者在店里拍到了原料包，上面明明写着“冷冻保存，保质期6个月”。

这和门头上“拒绝隔夜”的口号放在一起，显得格外刺眼。

虽然创始人后来解释，这是“中央工厂预处理+门店终端制作”的模式，奶浆原料虽然保质期长，但实际在门店周转很快。

但在很多消费者看来，这感觉就像被“忽悠”了。你卖得比人家贵，核心卖点就是新鲜手工，如果这一点立不住，高价的理由又是什么呢？

这让人想起了之前某知名餐饮品牌，因为使用预制菜而引发的巨大信任危机。

第二个挑战，是它过于单一的产品。

走进野人先生的店，你会发现主打口味常年就是开心果、五常大米、榛子巧克力等寥寥几款。

虽然经典，但时间长了也容易让人失去新鲜感。

相比之下，它的竞争对手DQ、哈根达斯，产品线要丰富得多，不仅有冰淇淋，还有奶昔、蛋糕、汉堡等。

对于逛商场随机消费的顾客来说，选择少，就意味着你可能只去打卡一次，很难变成常客。

一些加盟商也反映，开业做活动时人气爆棚，但活动一停，生意就下滑得厉害。

除此之外，还有所有快速加盟品牌都绕不过去的难题:

那就是供应链管理和品控。

门店破千之后，如何保证从黑龙江的五常大米到陕西的猕猴桃，每一批原料都稳定？

如何确保全国上千名员工，每一杯冰淇淋都按标准制作？

任何一个环节出问题，比如食品安全，都可能让高速奔跑的品牌瞬间摔跟头。

那么，兜了一圈回来，野人先生到底是一匹真正的黑马，还是一个即将破灭的泡沫？

说它是纯粹套路，有点不公平。

它确实抓住了真实的消费升级需求，大家对健康、新鲜手工食品的渴望。

它十几年的产品积累和供应链打磨，也不是假的。

它的加盟模式，优先选择成熟经营者，这在很大程度上避免了因盲目扩张而导致的管理灾难。

从商业角度看，这是一次相当精准和高效的市场卡位。

但要说它前方一片坦途，那也太过乐观。它用“高端现制”的故事打开了市场，但也把自己架在了这个位置上。

它的高价，需要持续的品牌魅力、无可挑剔的产品质量和独特的体验来支撑。

一旦“现制”光环褪色，或者出现强有力的平价竞争对手，比如“冰淇淋界的瑞幸”，它的优势就会动摇。

所以，野人先生的故事，可能既不是单纯的黑马传奇，也不是一眼就能看穿的骗局。

未来，他只要守住门头上那八个字的承诺，它的将来，终能成为一个经典品牌。

反之，塌房会很快来临。

究竟怎么样，我们且吃且看。

（老A）