吃锅子，我们安徽人可是认真的！

“广德三件套”彻底火出了圈

皖皖知道尝过那一口炖锅的你

一定被那份鲜醇暖透了脾胃

也品味到皖南山水孕育的独特风味

而这，只是安徽丰盛“锅子版图”的一隅

最近超火的“广德炖锅”

安徽的味道

“锅锅”不同，但“锅锅”美味

——它藏在南北迥异的食材里

化在千变万化的锅中

从炭锅的炽烈到砂锅的温润

从吊锅的豪迈到地锅的质朴

安徽人对锅子的理解早已融入生活

淮北

榴园地锅鸡、淮北碳锅

吃“锅”小tips

①榴园地锅鸡-推荐体验店：

淮北明清石榴园蓬庐农家小院、李家大灶台、李克勤地锅鸡、老夜市大锅台、大麻子山地锅鸡

②淮北碳锅-推荐体验店：

爱全碳锅烧烤、大鹏烧烤市井铜锅涮肉、程纪特色烧烤碳锅、老五碳锅烧烤大虾、牛牛碳锅烧烤龙虾

③周边打卡点推荐：

龙脊天路、四季榴园、濉溪古城、淮北工业博物馆、夔牛天街、临涣古镇

在淮北，榴园地锅鸡是万家飘香的特色农家菜，但其实地锅鸡这道菜不止于淮北，而是整个皖北地区餐桌上的“主角”。

鲜浓的汤汁包裹着鸡肉，锅周边贴着色泽诱人的薄饼，吃上一口香滑的鸡肉，口味鲜醇，承载了皖北人代代相传的味蕾记忆。

图片来源：看濉溪

天越冷，碳锅越香，一张小桌子，几个小板凳，围着一口架着大方盆的炭炉，盘里可以是鸡肉、羊肉、牛肉……主角不同，风味也各异。

图源：淮北发布

炉火正红，鲜辣的汤底越煮越入味，让这一大盆的热气腾腾成为了淮北“非严肃”餐桌上的最高规格配置。

图片来源：看濉溪

大家围炉而坐，边吃边聊，杯子碰到一起，都是生活热热闹闹的声音。这份粗犷而实在的快乐，是淮北冬天最温暖的仪式感~

六安

金寨吊锅

吃“锅”小tips

①推荐体验店：

庄园土菜吊锅、七里香民间传菜馆、山大王吊锅城、金家寨土锅

②周边打卡点推荐：

天堂寨风景区、红岭公路、西庄温泉、金寨莲花山滑雪场、岸香·抹么茶村咖、TC·铁冲coffee

图源：金寨视窗

当寒意漫过山峦，一锅咕嘟咕嘟的吊锅，便成了金寨人的心头好。“一锅纳百味，万物皆可吊”，说的就是这份源自山野的慷慨与实在。

图源：金寨视窗

锅里的菜，没什么定式，家家都不一样。腊肉是自家腌的，咸香油亮；想吃新鲜的，就加上些鸡肉、鸭肉；板栗粉糯、干笋脆韧、萝卜清甜、豆腐软嫩……一锅炖，反倒炖出了最实在的满足。

图源：金寨视窗

池州

石台一品锅、陵阳一品锅

吃“锅”小tips

①石台一品锅-推荐体验店：

三角林土菜馆、辣妹子土菜馆、硒源土菜馆、聚龙牯牛降大酒店、徽府圆酒店

②陵阳一品锅-推荐体验店：

九华山·叙餐厅、陈家大院、花红徽菜、徽风乡菜馆、青阳大牌档、陵阳饮食一部、天下粮仓

③周边打卡点推荐：

牯牛降风景区、白石岭古村、九子岩景区、“向阳飞”飞机公园、大树咖啡

图源：石台文旅

石台一品锅制作讲究，用料丰富，主要用当地产的小竹笋、干豆角、干萝卜丝或干萝卜片、煎豆腐、山芋粉条、猪肉、挂面和葱、蒜等佐料精心制作而成。

图源：石台文旅

一道一品锅制作成功，最低要一个多小时。上桌时一般用锅箍，冬天也用火炉。

图源：石台文旅

“一品锅”寓意丰富：祝愿客人更上一层楼；吃笋子（节节高升），吃豆腐（人品高洁），吃面条（健康长寿），红烧肉（大富大贵），山芋粉圆子（团团圆圆）等等。

与石台一品锅不同，陵阳一品锅的做法没有那么复杂，是将单一无奇的几种食材糅合，层层叠叠、荤素搭配，再融合质朴的生活经验，而成一品锅。

图源：池州文化旅游

一口大铁锅，层层铺上五花肉、干豆角、豆腐泡、山芋粉丝……文火慢炖，汤汁逐渐渗入每一种食材，香气四溢，一家人围坐，举箸共食。

图源：池州文化旅游

无论吃的是哪一锅，都是池州当地人心中，关于“家”最温暖的记忆。

宣城

水阳三宝、胡适一品锅

吃“锅”小tips

①水阳三宝-推荐体验店：

徽缘农庄、味江南·千年炭火菜、水阳镇顺心饭庄

②水阳三宝-特产购买推荐店：

水阳镇钱德明鸭脚包、水阳镇金宝路三宝店

③胡适一品锅-推荐体验店：

绩溪县新春徽菜馆、绩溪县光明大酒店、绩溪县聚和圆徽菜馆

④周边打卡点推荐：

桃花潭风景区、敬亭山风景区、皖南川藏线（自驾沿线多露营地&村咖）、龙川景区、仁里村、徽杭古道、皖浙天路

作为宣城人的美食金字招牌，“水阳三宝”也食如其名，每一样“宝贝”的诞生都包含着复杂的工序，精巧的技术和高超的厨艺，实乃匠心出品。

图源：宣城文旅

三个拥有相同“户籍所在地”的食物——水阳鸭脚包、水阳香干和水阳鸭翅也在大胆创新的当地人的“撮合下”变成了一道徽菜绝味。

图源：宣城文旅

除了近期爆火的广德炖锅，在宣城，绩溪的胡适一品锅也是值得品尝的标志性暖锅！

正宗的胡适一品锅，光是食材码放就藏着讲究，遵循“素在下、荤在上，鲜居中、油润顶”的古法，层层叠加却互不串味。

图源：安徽日报 周斯跃

架起炭火慢煨，笋干的脆、腊肉的咸、豆腐的嫩在高温中交融，吃上一口，寒冬的冷意瞬间被驱散。

黄山

长陔三宝、祁门千层锅

吃“锅”小tips

①长垓三宝-推荐体验店：

中国徽菜（徽厨）博物馆、徽三说·土徽菜、宰相故里·相府徽宴、河天下餐厅、丰庆楼、味您而来徽菜馆

②祁门千层锅-推荐体验店：

祁门县漫溪里生态旅游度假农庄、明月家的味道、明月土菜馆

③周边打卡点推荐：

徽州古城、新安江山水画廊、瞻淇村、历溪古村、祁遇稻田、大洪古道

在歙县有这么一句话：“长陔有三宝，火腿、笋干、豆腐角，吃了不够还来讨。”

图源：黄山文旅

长陔三宝，这一道徽州乡土美食，可以说是集乡村之精华，质朴却不简单。虽然只有火腿、笋干、豆腐角三味食材，但却包含了各种转化的美味。

祁门千层锅绝对是祁门人冬日餐桌上压轴般的存在，五花肉、干笋、蛋饺、豆腐泡等食材，一层一层码入特制的深底砂锅中。

图源：祁门文旅

掀开锅盖的瞬间，热气腾腾，香气扑鼻，这便是祁门冬天最扎实的温暖。

安徽的每一口锅中的滋味

等您来慢慢尝遍

欢迎您来

赴一场舌尖上的“锅子”之约

来源| 安徽文旅

责编| 徐秋阳编辑| 吴瑶

主办单位| 安徽省网信办、省政府新闻办

平台建设及技术支持| 安徽新媒体集团