对比品鉴说说这些年的金质习酒，说说风格变化

金质习酒是习酒的一款大众定位的酱香产品，这款酒目前定位150元价位，属于大众一般宴席价位。说到金质习酒，上市于2005年，到现在已经有20年的时间。其实早期金质习酒我没有品鉴过，今天这篇文章，我主要对比品鉴这些年的金质习酒，说说品质好坏。

我品鉴的最早金质习酒是20140416批次的酒，此酒酒液微黄透明。香气酱香突出，糟香明显，同时带有一点尾轮次酒的枯糟味。整体是淡淡酱香、糟香、青枣香、生粮陈香（前轮次生粮香慢慢陈化出来的一种带陈香的复合香）、枯糟香（七轮次酒的香气）的复合香。

酒体入口甜酸涩苦，涩是枯糟味和前轮次酸涩带来的涩味，苦是枯糟味的苦，酸是前轮次酒的青水果酸。中段收口，收口急促。整体这款酒主体是一、二轮次酒，并少量加了一点七轮次酒和醇甜调味酒调味而成，水平属于基础级别的坤沙酒。

品鉴这款酒，此酒的七轮次酒比较有意思，这款酒的七轮次酒焦糊味并不重，这可能跟当时习酒的酿造工艺有关。早期习酒偏甜酸，酸是青水果的酸，焦糊、曲味都比较淡，酱味也不浓郁，整体风格偏三轮次酒。这可能跟制曲、堆积温度不够高有关，而这也导致当时习酒七轮次酒焦糊味不突出，枯糟味明显。所以这款金质习酒才是这样一种酒质状态。

相比之下，18年金质习酒就不是这样的风格，我的这款金质习酒是20180612批次的酒。倒酒闻香，此酒有突出的陈曲香，这股陈曲香不够舒适，有点像烧塑料一样，也像发枯带霉味的稻草香。其实这股陈曲香在那时古蔺、习水产区酱酒中比较普遍，除了习酒以外，同时期郎酒、潭酒和赤渡酒也有这样的味道。

整体此酒是陈曲香、焦糖甜香、淡淡酱香、糟香的复合香。入口品鉴，此酒入口甜涩苦，微带一丝酸感。酒体涩苦感偏重，这股涩苦感主要是陈曲味带来的，有点像绿茶被开水煮出来的味道，因此入口不够舒适。酒到中段，甜味很好化开涩苦，而后收口，收口之后，口腔有淡淡回甘及陈曲涩苦回味。

这款酒除了有陈曲涩苦味以外，没有其他杂刺及不舒适味道，对于这股陈曲味，见仁见智，有的酒友很喜欢，有的酒友极其反感。其实在2018年，我评价这个风味在酒评圈很受争议，但历史给出了答案。因为现在习酒、郎酒、潭酒都不带这种味道，这是酒厂工艺调整的结果。从某一方面，如果这个味道真的被很多人喜欢，酒厂不至于调整工艺，去掉这种味道。

从酒质水平上，18年金质习酒品质明显好于14年，主要是酒体更饱满、连绵一些。

20年金质习酒风格不同于18年，我的这款金质习酒是20201223批次的酒。此酒风格有点回归14年的特点，但相比14年的酒，糟味明显弱之。整体这款酒是淡淡酱香、青枣香、淡淡糟香、青南瓜甜香的复合香，香气淡雅、柔和。

入口品鉴，此酒入口甜中微带一丝涩感，这股涩感其实是糟味带来的，中段是甜味和酱味的复合味道，而后收口，收口较快。整体这款酒展现酱香舒适、甜柔易饮的特点，酒体连绵度一般，风味复杂度一般。

在酒体设计上，此酒主体是三轮次酒，并少量加了一点醇甜调味酒调味而成，也正是因为如此，这款酒甜柔易饮。

整体此酒水平略逊18年金质习酒，相比18年金质习酒，这款酒尾段薄一些，收口快一些，当然这款酒的平衡度比18年金质习酒要好一些。相比14年金质习酒，这款酒品质明显好之，在甜柔易饮感、连绵度、平衡度上，这款酒都明显好之。

我的22年金质习酒是20220916批次的酒，这款酒的酒体设计跟20年金质习酒相似，但相比20年金质习酒，此酒微带一点茅系的可可陈曲香。整体此酒是酱香、青枣香、青南瓜甜香、糟香、淡淡可可陈曲香、淡淡焦糊味的复合香。香气内敛、柔和。

入口品鉴，此酒入口甜酸涩苦，酸是前轮次青水果的酸，涩主要是酒糟涩味，还有一丁点陈曲涩味，苦主要是陈曲和焦糊苦的复合苦。中段收口，收口快，有头重脚轻感，收口之后，口腔中有淡淡余甜回味。

整体这款酒品质略逊14年金质习酒，主要是酒体收口更快，虽然此酒平衡度好于14年金质习酒，但平衡度的加分并不及连绵度的扣分。在酒体设计上，这款酒主体是二轮次酒，并少量加了一点七轮次酒和醇甜调味酒调味，所以这款酒的甜味还是很突出。

我的23年金质习酒是20230725批次的酒，此酒相比22年金质习酒，甜香感没有那么突出，一轮次酒的生粮味明显一些。整体此酒是淡淡酱香、糟香、生粮香、青南瓜甜香的复合香，香气偏清新，微带涩感。入口品鉴，此酒入口甜涩酸，苦味比较淡，中段收口，收口较快，有头重脚轻感。

整体这款酒品质略逊22年金质习酒，但没有差太多。此酒主体是一轮次酒并少量加了一点醇甜调味酒调味而成。此酒一轮次酒品质不错，因此酒体入口的饱满度表现不错，但毕竟一轮次酒酸涩、生粮味重，因此一轮次酒的品质上限较低，所以这款酒的品质一般。在风味结构上，这款酒缺乏尾轮次酒调味，因为此酒运用了一定比例一轮次酒，如果尾轮次酒运用不足，整体风格会偏向前轮次酒特点，使得酒体立体感不好，结构偏酸涩。

我的24年金质习酒是20241211批次的酒，此酒酒体设计思路跟23年金质习酒相似，因为两款酒都想表达出甜柔、易饮的特点。不过在具体呈现上，两款酒还是有明显区别，24年金质习酒有明显生粮香，并带有一点麦麸竹子香，且协调生粮香的青枣香表现不足。

整体这款酒是淡淡酱香、糟香、生粮香、竹子香、青南瓜甜香的复合香。入口品鉴，此酒入口甜涩酸苦，涩主要是生粮涩，并带有一丝糟涩，酸主要是青水果酸，苦主要是竹子苦。酒体入口即收口，收口快，头重脚轻感明显。

在品质水平上，这款酒品质明显不如23年金质习酒，此酒有碎沙味道在里面，然后运用醇甜调味酒压住碎沙偏重的生粮涩味。

我的25年金质习酒是20250401批次的酒，此酒相比24年金质习酒生粮味明显加强，麦麸竹子香也突出一些。在口感上，此酒口感跟24年金质习酒差不多，但生粮涩味更重一些，酒体入口即收口，收口快，头重脚轻感严重。彻底咽下之后，口腔中有明显的涩味回味。

整体此酒设计思路跟24年金质习酒差不多，但碎沙感更加突出，因此相比24年金质习酒，此酒品质要差一些。

横向对比这几款金质习酒，其实可以将这几款酒的品质分为三挡：最高档是18年和20年金质习酒，中间档是14年、22年和23年金质习酒，最低档是24年和25年金质习酒。每一档中的金质习酒品质有差异，但差异不大，不同档金质习酒的品质差异还是很大的。

在酒体呈现路数上，除了18年金质习酒主要展现陈曲涩苦以外，其他年份批次金质习酒都展现甜柔特点，都是用前轮次酒和醇甜调味酒调味而成。

对于酒友来说，选购金质习酒，个人建议选择2020年前后的酒，虽然这一时期金质习酒价格贵一些，但没有贵太多。说到这里，关于我对金质习酒的品质理解，作为酒友的您怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论。