这些正在发生的酒业创新，不可不重视｜周评

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（来源：云酒头条）

• 90后、00后已成为消费主流，政商务消费不再是主导，白酒如何变革以满足年轻消费者需求，成为亟待解决的问题。

  酒企已从产品、渠道、品类创新等多方面拥抱新酒饮，亦是对行业趋势的预判与提前布局。

文｜朱浪

“公司在全国拥有2000多家门店，市场收缩背景下，公司创始人曾召集高层开会，探讨白酒未来是否还是公司第一大销售品类，啤酒和新酒饮是否会取而代之。”

日前，在一次交流中，某全国酒类连锁TOP3公司负责人抛出了这一话题。

这一话题的实质，是当前行业消费品类正在快速迁移，谁有可能成为未来王者？

目前来看，白酒量价双跌，依然深度调整。而以精酿啤酒、果酒、露珠、预调酒为代表的新酒饮尚处早期，“抢班夺权”似乎为时太早。

但近日两家名酒企业直接下场，重新定义新酒饮，表明其崛起的势头和速度，可能超出预料。

12月12日，古井集团直营的首家“古井打酒铺”也在亳州开业。门店定位新型散酒零售终端，以“减包装不减品质”为理念，提供浓香、清香、明绿香型白酒及亳州特色养生酒、桂花酒、果酒等多元选择，支持250mL起打、DIY贴标，强调“即打即卖、即打即喝”的高性价比体验，并开放免费试饮。

同日，宋河酒业旗下全新零售业态“宋河酒饮到家”首家门店在郑州金水区试营业。该店定位为一站式酒饮解决方案平台，销售品类涵盖白酒、洋酒、啤酒、饮料、冰淇淋、早点、烘焙等，包含9.9元/斤的“鹿邑13”白酒、9.9元一盒10个的包子、5元500mL的现打鲜啤，同时将宋河酒放在重要位置推广，打造酒类连锁新物种。

两家名酒连续出手，抢跑新酒饮，洋酒、啤酒、特色养生酒、桂花酒、果酒重磅亮相，背后折射出传统白酒消费场景、人群与消费方式的重大变化：90后、00后已成为消费主流，政商务消费不再是主导，白酒如何变革以满足年轻消费者需求，成为亟待解决的问题。

为应对这一挑战，2025年酒企从多个维度展开尝试。

低度化：五粮液推出29度“五粮液·一见倾心”高端低度酒，通过低度创新与年轻化表达迅速获得关注，上市两个月销售额超亿元；古井贡酒推出26度“年份原浆·古20”作为轻度产品，主打微醺、独饮等新场景。

品类跨界：会稽山推出“一日一熏”气泡黄酒，升级柠檬、荔枝口味，2025年“618”期间GMV突破5000万元；古越龙山与华润啤酒联名推出精酿黄啤，融合黄酒醇厚与啤酒清爽，首月订单超1000万元。

渠道创新：美团闪购与茅台酱香酒、汾酒、洋河、古井贡酒、剑南春等十余家头部白酒品牌达成深度合作，共同推出行业首个“白酒全链路保真体系”。其中，与茅台酱香酒的合作尤为突出，首批超千家“茅台酱香·万家共享”官方认证门店已入驻美团闪购，提供“30分钟正品送达”服务。

“春江水暖鸭先知”，上述案例中，酒企已从产品、渠道、品类创新等多方面拥抱新酒饮。

以宋河为例，此次新推出的门店将传统酒类连锁少见的洋酒、饮料、冰淇淋、早点、烘焙、特色养生酒、果酒纳入销售，白酒与其融荣共生，意在通过高频生活消费带动酒类消费，为年轻消费者提供“吃喝+微醺”一站式服务，在新酒饮探索上再进一步。

名酒厂重新定义新酒饮，是对行业趋势的预判与提前布局。

1980年代至今，中国白酒经历40年黄金期，背后推手是改革开放、工业化加速、人口红利、加入WTO、房地产长周期等社会变迁，创造了巨大需求，形成白酒量价齐升、高端化、金融化的底层逻辑。

如今，伴随人口红利消失、房地产退潮、消费者代际更替，白酒进入新周期，年轻化、时尚化的新酒饮逐渐走向C位，趋势已显。

从这个意义看，“古井、宋河”们积极创新，重新定义新酒饮，是白酒头部企业对行业未来的预判与探索，未来必然有更多名酒加入这一行列。