澳门莲开，白酒出海：一场大赛何以重塑白酒国际版图？

白酒“调”动世界，看东方基底如何征服国际味蕾

文 | 范敏

12月10日，随着活动会场内最后一杯创意鸡尾酒的余韵散去，2025年白酒国际调酒大赛暨中国澳门莲花杯调酒大赛正式落下帷幕。

据悉，本次大赛由中国酒类流通协会主办，UBCM澳门鸡尾酒调酒师协会联合主办，IBA国际调酒师协会支持，南光国际会议展览有限公司协办，汾酒、牛栏山、剑南春、西凤、国台、华都、仁怀酱香酒提供特别支持。

这场以“中国白酒作为唯一基酒”的国际赛事，不仅是一场东西方调酒技艺的巅峰对决，更成为观察白酒行业国际化的重要窗口。它以“风味实验场”的姿态，为中国白酒国际化开辟出一条兼具文化厚度与商业锐度的破局之路。

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白酒国际化，路在何方？

中国白酒的国际化进程长期受制于两大痛点：一是纯饮场景下的风味接受度门槛，二是文化符号的认知隔阂。

在此背景下，如何跨越文化差异、融入全球主流饮用场景，成为行业出海的关键命题。

为破解这一难题，本次大赛选择以“中国白酒作为唯一基酒”为核心规则，尝试通过调酒这一全球通用的“风味语言”，破解国际消费者对白酒的认知壁垒，降低品饮门槛，拓展多元饮用场景。

▲中国酒类流通协会主席团主席、白酒国际调酒大赛创始人王新国

“白酒鸡尾酒不仅是口味的融合，更是文化的碰撞与共鸣。” 中国酒类流通协会主席团主席、白酒国际调酒大赛创始人王新国在致辞中道出了本次赛事设计的“巧思”，作为一种极具创造力和表现力的国际性酒饮形式，鸡尾酒可以将白酒的深厚底蕴与全球化的调制技艺、时尚理念相结合，能够创造出既保留中国魂、又具备世界味的全新产品与体验。

据悉，赛事创新性地设置英式与花式两大调酒类别，参赛选手需以汾酒青花20、牛栏山壹号、水晶剑南春、红西凤、国台·岚·橡木风味酒、华都天安门酒、酱香威士忌等产品为基酒，创作出独具匠心的鸡尾酒作品，争夺单项冠军及总冠军。

种种举措背后，透露的是行业对“风味通约”的深度探索，通过这一赛事邀请全球顶级调酒师共同参与白酒的风味转译工作，借势国际酒类高手的本土化创意，完成中国白酒与世界消费者的深度对话。

正如王新国所言，大赛汇聚了全球众多的顶尖调酒师与行业协会代表，不仅是在竞赛，更是在共同探索一种能够让世界理解和欣赏中国白酒的语言。

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调酒为媒，探白酒风味的国际解法

本届大赛不仅是针对白酒“可调性”的全球级压力测试与创意验证，更是一场关于白酒国际化生态构建的深度交流。

在为期两天的赛程中，不仅有来自全球数十个国家和地区顶尖调酒师的同台竞技，更汇聚了多位行业协会代表、酒企领袖及专家学者进行论坛研讨、品鉴交流等多维度活动，通过搭建“赛事+论坛+品鉴”的复合型平台，凝聚起产学研销多方力量，由此共同绘制出中国白酒全球化生态图谱。

调酒大赛现场，选手们凭借精湛技艺，将白酒独特的香气谱系与复杂口感，转化为层次丰富、造型惊艳的鸡尾酒作品。

白酒国际化圆桌论坛上，中国酒类流通协会、IBA国际调酒师协会、南光集团等机构代表，与汾酒、剑南春、西凤酒、国台、华都等企业负责人及仁怀产区代表齐聚一堂，围绕白酒出海的现状、挑战与创新路径展开深度对话，从产区语言、市场流通、品牌传播、健康理念等多维度分享洞察，共同丰富了白酒国际化的文化叙事厚度。

中国白酒品鉴晚宴间，国台酒业、汾酒集团以系列沉浸式活动，构建起全方位感知白酒魅力的场域，并通过行业创新成果的展示，为行业提供白酒文化跨语境表达的新参考。

一方面，国台酒业以“岚·橡木风味酒”与“皇樽七贤酒”的新品首发，与国际友人共同体味“通融古今、对话世界”的产品创新哲学。

另一方面，“汾酒之夜”特别设置“米其林点评”环节，由澳门上葡京行政副主厨解析高端美食与白酒的搭配哲学，生动演绎“餐酒融合”这一白酒进入国际主流消费场景的重要路径。

由此看来，这场活动已然从单一的赛事发展为产业生态的深度联动，从调酒竞技到论坛的深度对话、晚宴的沉浸式品鉴，白酒正尝试逐步消解国际市场对其的“场景刻板印象”，为其进入全球主流消费循环提供更多可能。

对此，中国酒类流通协会会长秦书尧在会上做出了更详细的解读，他表示，调酒已成为推动中国白酒发展的两股重要力量：一是助力白酒“走出去”，用鸡尾酒这一国际通用语言诠释白酒魅力，开拓海外市场；二是推动白酒“年轻化”，通过创新饮法满足新一代消费者对风味、体验与文化表达的新需求。

▲中国酒类流通协会会长秦书尧

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余韵悠长，启白酒国际化的新征程

2025年白酒国际调酒大赛暨中国澳门莲花杯调酒大赛已然落幕，但其所开启的征程才刚刚起步。

其一，它完成了“纯饮”到“混饮”的消费场景革命，降低了海外消费者对白酒的接受门槛。

本次大赛，以鸡尾酒调酒为切入点，完成从“风味输出”到“生活方式输出”的转变，为白酒打开年轻化、国际化消费场景提供可能。

它用实践证明，白酒并非只能固守传统宴饮场景，完全可以凭借其丰富的风味底蕴，在高附加值、高增长性的时尚酒吧与居家调饮等新式消费场景中占据一席之地。

其二，它打破了“内热外冷”的推广困境，通过国际调酒师的本土化改良，构建起东西方味觉对话机制。

借势国际调酒师的巧思，成功将白酒从“中国传统文化符号”转化为可供自由创作、充满时尚感的“潮流素材”，通过国际调酒师对本国消费者口味记忆的把控，完成白酒风味的解构和重组，进而与消费者建立风味共鸣。

这一模式打破了传统的推广边界，让全球顶尖调酒师成为白酒风味的“诠释者”与“共创者”，由此搭建起更有效的与国际消费者的沟通桥梁。

其三，它将白酒国际化升级为产业协同行动，通过多方对话研讨提升白酒产业的整体发展韧性。

本次大赛中，中国酒类流通协会、IBA国际调酒师协会等机构的深度参与，以及汾酒、牛栏山、剑南春、西凤、国台、华都、仁怀酱香酒等企业的集体亮相与交流研讨，展现了行业共建全球化生态的共识。

正如王新国在致辞中所言，大赛旨在搭建一个集技艺切磋、思想碰撞、产业对接与文化展示于一体的高层次国际平台。“这不仅是市场的拓展，更是文化的对话、价值的传递和消费方式的融合。”

当东方酿造遇上国际化的多元解法，碰撞出的不仅是惊艳的作品，更是一条通向国际化的可持续发展路径。

透过这场大赛，我们能感知到中国白酒行业正以更开放、更专业的姿态，主动参与全球酒饮市场的价值共创；相信这杯流淌着五千年智慧的佳酿，终将凭借这般“海纳百川”的东方智慧在国际上写下属于自己的辉煌篇章。

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