这道甜点真的美哭了!粉色调的千层外衣包裹着绵密奶酪,光是摆在那儿就让人心跳加速。草莓的清新酸甜遇上芝士的浓郁香醇,每一口都是味蕾的狂欢派对!
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说真的,制作难度远比你以为的低,那个千层皮配方简直是为新手量身定制的,手残党也能顺利通关。各位烘焙爱好者快去挑战一下,成品出炉记得分享战果!
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原料清单在这里:
千层面皮:鸡蛋4枚、细砂糖50克、低筋面粉150克、黄油50克(融化状态)、牛奶400克、仙人掌果粉3克(替换选项有红丝绒液、食用色素或红曲粉)
内馅调配:奶油奶酪150克、淡奶油200克、细砂糖18克、草莓酱50克
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制作攻略来啦:
先把鸡蛋和糖充分融合,撒入过筛的面粉和仙人掌果粉,搅打成丝滑状。接着倒入融化的黄油,最后加入牛奶,调制成质地均匀的面糊。
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面糊需要在冰箱里静置60分钟,使用前反复过筛2-3次,这样做出来的饼皮才会格外柔滑。
摊制饼皮的过程颇有艺术感,不粘锅预热至120度,关火状态下快速倒入面糊,迅速铺满锅底后立即将多余面糊回收。观察饼皮表面冒出均匀大气泡时,便可轻柔地倒扣在晾网上散热。全部制作完毕后要用保鲜膜覆盖,防止水分流失。
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馅料调制相对轻松,淡奶油加糖打发至坚挺状态,奶油奶酪室温软化后与草莓酱充分融合,两种材料最终混合一体装入裱花袋待用。
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收尾工作最为关键,千层面皮逐张平铺,保持轻微重叠,表面涂抹一层薄奶油,借助抹刀将其摊平,然后紧实卷起。送入冰箱冷藏30分钟完成定型即可。
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